보쌈

Bossam
보쌈
Bossam, Napa Wraps with Pork.jpg
원산지한국
연합국 요리한식 요리
주성분돼지고기 어깨, 배 또는 손
한국이름
한글
보쌈
한자
褓-
수정 로마자 표기법보쌈
매쿠네-라이샤워주머니쥐의
IPA[po.s͈am]

보쌈(보쌈, 褓-)은 한식의 돼지고기 요리다.그것은 보통 향신료에 끓이고 얇게 썬 돼지고기 어깨로 구성되어 있다.[1]고기는 매운 무채무침, 생마늘, 쌈장, 새우젓, 김치, 상추, 케니닙(페릴라 잎), 배추 속잎 등 쌈(쌈)채소와 함께 나온다.[2][3]

보쌈은 한국에서 인기 있는 음식으로, 종종 안주(즉, 알코올 음료를 곁들인 음식) 역할을 한다.[4]먹기 위해서는 고기와 반찬을 쌈채소로 싸서 먹는데, 따라서 보쌈의 문자 그대로 뜻은 '쌈' 또는 '포장'이다.

역사

보쌈은 전통적으로 김장 과정과 연계되어 있는데, 그 기간 동안 많은 양의 김치가 겨울용으로 준비된다.[5]이 노동집약적인 과정에서 노동자들의 헌신을 보장하기 위해, 양반은 잔치를 위해 돼지를 배달할 것이다.[5]노동자들은 새로 만든 김치와 함께 보쌈의 부드러운 돼지고기에 신선하고 바삭바삭한 보양식으로 끓여 먹곤 했다.[5]

준비

쇠고기도 사용할 수 있지만 보쌈에는 돼지고기가 선호된다.[6]돼지고기의 경우 돼지고기 목은 삼겹살보다 지방이 적고 가벼우므로 보쌈을 만드는 것이 좋다.[7]고기는 주방 트위인으로 묶어 모양을 잡고, 별애니즈, 생강, 흰 부분과 파뿌리, 마늘, 된장, 커피 가루, 차잎 등이 들어간 육수에 삶아 감칠맛을 줄인다.[6]익으면 찬물로 헹구고 풀어낸 뒤 면 보자기에 가볍게 눌러 모양을 유지한다.[6]식으면 약 0.3 센티미터(0.12인치)의 크기로 썰어 담백한 무채무침, 배추 속잎, 갓 만든 배추김치(나파김치) 등 다양한 반찬이 곁들여진다.[6]

신선한 생굴과 함께 고기를 내놓으면, 그 요리를 굴보쌈( called보보; "오이스터보쌈")[5]이라고 부른다.

갤러리

  • 보쌈

  • 굴보쌈(굴을 넣은 보쌈)

  • 반찬이 곁들여진 보쌈 테이블( 반찬)

참고 항목

참조

  1. ^ Sifton, Sam (12 January 2012). "The Bo Ssam Miracle". The New York Times. Retrieved 5 April 2013.
  2. ^ "bossam" 보쌈. Korean Food Foundation (in Korean). Retrieved 27 May 2017.
  3. ^ Jung, Alex (11 November 2011). "5 Korean ways to eat a pig". CNN. Retrieved 11 April 2012.
  4. ^ Lee, Cecilia Hae-Jin (29 April 2015). "Koreatown's Mr. Bossam serves bossam -- and spicy ribs with cheesy corn". Los Angeles Times. Retrieved 27 May 2017.
  5. ^ a b c d "Jongno 3(sam)-ga`s Gul Bossam Alley". Visit Seoul. Seoul Metropolitan Government. 28 November 2011. Retrieved 16 April 2013.
  6. ^ a b c d "bossam" 보쌈. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 27 May 2017.
  7. ^ "보쌈". terms.naver.com (in Korean). Retrieved 2021-06-07.

외부 링크

  • 위키미디어 커먼스의 보쌈 관련 미디어