데일리 도스 카페

The Daily Dose Cafe
데일리 도스 카페
The Daily Dose Mike D the Monkey.png
레스토랑 정보
슬로건"골목에서"
확립된2012
소유자사르키스 바르타니안
식품형식지역 및 유기농 캘리포니아 요리
거리 주소산업로1820번길
도시로스앤젤레스
주캘리포니아
나라미국
좌표34°02′08″N 118°14′02″w/34.0356°N 118.2338°W/ 34.0356; -118.2338좌표: 34°02′08″N 118°14′02″W / 34.0356°N 118.2338W / 34.0356; -118.23388
좌석능력150
웹사이트dailydosela.com

데일리 선량 카페는 미국 캘리포니아 주 로스앤젤레스에 위치한 다운타운 예술 지구의 유기농 카페와 에스프레소 바로, 캘리포니아 요리로 알려진 농장에서 식탁으로 영감을 받은 스타일의 요리법으로 가장 잘 알려져 있다.[1]레스토랑 주인, 음식 활동가, 그리고 주방장 사르키스 바르타니안은 유기농으로 생산되는 음식, 장인 커피, 집에서 만든 구운 음식, 영양적으로 균형 잡힌 클래식 음식을 제공하는 일에 전념하여 2012년에 카페를 열었다.모든 재료는 지역 농장, 지역 정원, 지역 판매상, 농부 시장으로부터 공급되어 그들이 느린 음식 운동을 따라갈수록 지역 유기농 농산물이 더 쉽게 접근할 수 있도록 한다.[2]

역사적 랜드마크

골목길

그 역사적인 골목은 예술의 구역에서 가장 관련 있는 명소들 중 하나이다.[citation needed]자갈이 깔린 골목은 세기가 바뀌는 산업용 건물과 활로 벽돌 구조물 사이에 자리 잡고 있다.데일리 선량 카페는 이 백 년 된 철로 위에 지어졌다.

이 골목은 "더 패치"로 알려진 철도 야적장의 일련의 선로 전환 계획 내에서 교환 선로 역할을 하곤 했다.산타페 철도가 운행하는 로스앤젤레스에서 가장 오래된 개폐구역이다.[citation needed]그것은 좁은 통로와 곡선으로 된 벽돌 건물들로 가득 차 있었는데, 선로에 걸맞게 굴곡진 벽으로 지어졌다.이 건물들은 길과 골목길의 작은 선로에 의해 제공되었다.[3]로스앤젤레스에서 종착역을 하는 기차는 2일 모퉁이에 있는 아치슨, 토페카, 산타페 철도 르 그란데 역에 도착했고 산타페 역에는 산타페가 도착했다.

패치

패치(제5번가와 새크라멘토 거리 사이의 산업과 알라메다 거리의 "시장"을 포함한다)는 산타페 철도가 서비스하는 로스앤젤레스 철도 시스템에 큰 역할을 했다.

#22 운하 #21 패치, #24 노스 퍼스트 세인트 투 에이브 33

"그것은 산타페 지역에서 9다섯째 거리 사이에 모든 차들 약 3시간 이내에 기차의 도착, 캘리포니아 스트리트에 같은 세로 훈련,를 사용하지 않고 없는 산업 바꿀 수도를 쓰는 것은 중요한 것 같다."-"1번가 1918년 기술"문서 경우 4부터.]

'패치'라는 별명의 유래는 알 수 없다.어떤 이론들은 스위치의 램프를 가리키며, 밤에 붉고 초록색으로 빛나며, 딸기 조각이나 녹색 채소를 연상시킨다고 한다.이 지역은 1880년대에 공업화되었고, 그 이름은 산업화 이전에 존재했던 정원 조각들을 지칭할 수 있었다.[3]

데일리 선량 카페가 위치한 곡선 벽돌 건물은 '캐널'로 불리는 22번 구역에 속한다.[5][6]

역사적 의의

싼타페 철도는 여러 개의 산업용 철로를 터미널에 포함시켰고, 소규모 개폐 인부들이 각자의 산업으로 출발하기 위해 자동차를 재설정할 수 있었기 때문에, 그것은 동해안과 서해안의 상인들을 위한 연결을 만들어 새로운 경제 성장과 전체 행진의 로스앤젤레스에서의 급속한 도시 개발에 박차를 가했다.kets는 1918년경.선박은 로스앤젤레스, 시카고, 뉴욕 등지에서 문화 서사시를 육성했다.

데일리 선량 카페 팀은 이 건물의 설립 이후 용도에 대한 헌신적인 노력으로 이 카페를 열었다.거의 1세기 전에 산타페 철도와 AT&SF가 서비스했던 이 구조물들은 캘리포니아 농장들의 네트워크, 철도 우편 속달, 그리고 관광과 같은 상품과 서비스를 가지고 도착하고 출발하는 화물열차들을 받았다.

한때 마당의 물품창고, 엔진룸, 창고였던 구조물에는 데일리 선량카페, 브레드라운지, 하우저 위스 앤 쉬멜, 엔젤맥주, 사우스캘리포니아 건축연구소, 원 산타페 등이 입주해 있으며, 이전에는 아메리칸 어패럴 본사가 입주해 있다.이 지역 사회에 기반을 둔 단체들은 현재 로스엔젤레스가 도시의 도시 산업화에 있어 중요한 역할을 하고 있는 것을 강조하는 로스엔젤레스의 기원을 생생하게 묘사하고 있다.카페의 직원들은 이 세기의 오래된 서비스 임무를 받아들인다.과거의 문화는 이 상징적인 랜드마크에서 현재를 위해 계속 봉사하고 있다.

"우리는 퍼스트 스트리트 야드에서 차를 한 대 끌어다가 길에서 차를 잘라냈는데, 경차는 패치로 들어갔다.보통 우리는 스타 트럭과 창고를 먼저 바꿔서 그 흥미로운 곡선 벽돌 건물들 사이로 당기는 차를 밀어넣고 "호두나무 집"(호두 거래소)이라고 알려진 건물 옆을 가로막았다.메트로폴리탄 창고(왼쪽으로는 더 큰 '옛집', 오른쪽으로는 '새집'을 바꾸기도 했다.마테오 거리를 가로지르는 낡은 집, 새 집, 곧은 레일 쪽으로 줄을 서는 3방향 퍼즐 스위치가 있었다.또한 "Nate Starkman Paints and Varneshes" 빌딩, LA 타임즈(종이 굴리기), 가구집"에 의해 "중간 패치" 구역이 있었다.[7] - 1970년대 철도공사의 말을 인용하면 전환장에서 일했던 경험을 묘사한다.

사회변화

팜투테이블

데일리 선량스는 계절 음식을 제공하면서 지역 농장, 농장 시장, 빵집에서 재배하고 수확한 식재료를 공급한다.메뉴의 변화는 신선한 것과 제철에 따라 결정된다.신선한 제철 재료에 대한 탐구가 항상 요리를 결정해 왔기 때문에 데일리 선량 카페는 재료들을 생산하고 공급하는 농부, 목장주, 그리고 모래톱으로 이루어진 네트워크를 만들었다.주인인 바르타안은 남부 파사데나, 에코 파크, 아트워터 마을 농부 시장에서 농산물을 얻는다.그는 앨리스 워터스(Alice Waters)와 함께 체즈 파니세(Chez Panisse)를 공동 설립한 폴 베르톨리가 운영하는 이탈리안 레스토랑 프라마니(Fra'mani)로부터 델리 미트를 취득한다.워터스와 베르톨리는 1960년대 캘리포니아주 버클리에서 미국의 농경 대 테이블 운동의 선구자였다.

바르타니아 목장

오리, 거위, 닭의 토마토, 허브, 과일, 달걀은 캘리포니아 테메큘라의 8에이커 농장인 바르타니아 목장에서 나온다.[8]

에어로포닉 가든

이 농장은 퓨처그링에서 제조한 60개의 수직 수경탑 시스템을 사용한다.허브와 채소를 재배하는 이 곡예정원 기둥들은 무농약, 유기농이며, 일 년 중 10개월 동안 80명을 먹일 수 있을 만큼 충분한 수확이다.흰색의 식품 등급의 플라스틱 탑이 25갤런의 저수지에 쌓여 있다.

미션과 마스코트

데일리 선량스는 지역주의를 포용하고 "몸에 찬란한 의식 있는 건강식품을 저렴한 가격에 가져오는" 농부의 방식을 채택한 것에 대해 "모든 인간은 유기농 좋은 건강식품을 가질 권리가 있다"고 말했다.[citation needed]

일하는 사람에게 영감을 받아 요리 메뉴는 정육점, 재단사, 기계공 마이크, 농부의 이름을 따서 붙여졌다.데일리 도스에는 마이크 D라는 이름의 원숭이가 등장한다. "마이크 D 더 몽키(Mike D the Monkey)는 우리와 같은 평균적인 작업자 - '우리를 위한 음식(Food For Us by Us by Us)' -"라고 바타리아어는 설명한다.데일리 선량(Daily Dose)의 분위기는 일하는 사람에게 보내는 송이다.[9]

주목할 만한 협업/커뮤니티 이벤트

지역 신흥 요리사들과 지역사회 단체들은 데일리 선량스와 지속적으로 협력하여 "신선한 음식을 구할 수 없는 지역에 들여오는 것"을 목표로 행사를 주최하고 있다.아메리칸 어패럴과 제휴한 점심 프로그램은 LA 다운타운 본사가 알라메다 거리의 중공업 지역의 남태평양 철도역에도 위치해 있었으며, 약 5,000명의 섬유 제조업체와 이민 노동자들에게 지역적이고 신선하며 영양적으로 균형 잡힌 점심을 제공했다.

룸 서비스, 키친 테이블 추수감사절, 데본스 테이블 옥토버페스트, 에스토투어릭 투어라는 아메리칸 어패럴 점심 프로그램은 카페에서 개최되는 많은 커뮤니티 기반의 행사들이다.

요리의 영향

과도한 체중증가로 인한 건강위기를 극복하고 유럽 시골을 걷는 원정에서 사르키스 바르타니안은 지역 농산물과 전통음식의 향유, 유기농 및 타인과 함께 성장하며 중요성을 가르치는 지역 공동체 이탈리아에서 느린 음식 운동을 만났다.농업 생물 다양성을 옹호하는 것로스앤젤레스로 돌아가 패스트푸드 문화에 반대했던 바르타니안은 산업가의 철로에 야외 좌석이 있는 도시 산업 농장과 카페를 표방하며 유기농 농산물을 보다 쉽게 접할 수 있게 하려는 열정을 추구했다.[10]

데일리 선량 카페는 1960년대 체스 파니세스가 베이 지역에서 개척한 지역 음식과 프리젠테이션을 전통적인 강조점을 유지하면서 채소와 숙성된 음식을 강조하는 캘리포니아 요리 스타일의 현대적 지지자다.바르타니안은 데일리 선량스를 통해 느린 음식 이동 문화의 범위를 남부 캘리포니아의 고밀도 도시 환경으로 크게 발전시켜, 그의 요리 솜씨를 살려 예술 지구 인근 지역의 중공업 지형을 변화시켰다.[11][12]

위치 및 촬영

데일리 선량 카페는 바르타니안이 디자인한 전통적인 유럽 커피하우스 경험을 위해 사진작가, 텔레비전 시리즈, 학생 영화, 영화 촬영지로 자주 이용된다.

식당의 외관은 덩굴과 식물로 덮여 있다.인근 공간은 지역 예술가들의 갤러리 공간으로 활용되고 있다.이 카페는 중공업용 트럭 창고에서 나오는 오아시스 역할을 할 뿐만 아니라 로스앤젤레스 예술지구 다운타운에서 진행 중인 변신의 상징이기도 하다.[13]

  • 피겨스케이팅 걸 시에라 프레스콧의 보그 사진 사설은 데일리 선량에[14] 실렸다.
  • 리졸리 & 섬, 시즌 6 에피소드 "Scared to Death" - 데일리 선량 카페는 매사추세츠 주 보스턴 지역 카페의 역할을 맡았다.
  • CSI: Cyber, Season 1, 에피소드 "Firecord", 2015년, 워싱턴 D.C. 지역 커피숍으로 탈바꿈한 데일리 선량 카페
  • 리벤지 시즌3 2014년 에피소드 '엔드워런스' 외관 간략히 소개
  • ''리벤지, 시즌3' 에피소드 '임페투스' 카페 밖에 서 있는 캐릭터들
  • 스캔들, 에피소드 "개-휘슬 정치" 데일리 도스 카페는 파리의 카페 그라이섹스(번역 기름진 커피숍)를 위해 나섰다.[10]

참조

  1. ^ Keller, Caitlin (21 March 2013). "'Food and fiction,' Daily Dose, Border Grill small plates, more". The Los Angeles Times. LA Times. Retrieved 7 November 2017.
  2. ^ Grostronomnom. "Test Kitchen with The Daily Dose". The Tasty Awards. Retrieved 7 November 2017.
  3. ^ a b Jordan, Keith (25 December 2009). "The Patch Railroad / Operations". www.patchrailroad.net. Retrieved 7 December 2017.
  4. ^ Dept, Railroad Commission of the State of California Engineering (1920). Report on Railroad Grade Crossing Elimination and Passenger and Freight Terminals in Los Angeles. Wayside Press.
  5. ^ Jordan, Keith (December 2008). "Patch Operations". Patch Railroad.
  6. ^ Jordan, Keith (December 2008). "Patch Operations. Destination Descriptions" (PDF). Patch Railroad.
  7. ^ "ATSF_Switchman". www.bobsgardenpath.com. Retrieved 2017-12-08.
  8. ^ "Get Your Daily Dose hautenosh.com". hautenosh.com. Retrieved 2017-12-10.
  9. ^ Semicoe, Jenni (16 December 2010). "Get Your Daily Dose". Blogdowntown. Retrieved 8 November 2017.
  10. ^ a b Lindsay (11 November 2015). "The Daily Dose Café from "Scandal"". I Am Not A Stalker. Retrieved November 11, 2015.
  11. ^ http://hautenosh.com/top-nosh/daily-dose
  12. ^ Silva, Valentina (April 23, 2016). "How This Restaurant Lost More Than 100 Pounds and Devoted Himself To Health Food". Vice: Munchies. Retrieved 7 November 2017.
  13. ^ Guzman, Richard (28 Oct 2016). "How a neighborhood transformed in the downtown L.A. Arts District". Daily News. Los Angeles Daily News. Retrieved 8 November 2017.
  14. ^ Bobb, Brooke (29 July 2016). "Burritos and Beer: Taking a Food Tour of L.A. With Skater Girl Sierra Prescott". Vogue. Retrieved 7 November 2017.

외부 링크