리즈 아 임페라트리스
Riz à l'impératrice| 대체 이름 | 리즈 임페라트리스 |
|---|---|
| 코스 | 디저트 |
| 원산지 | 프랑스. |
| 주성분 | 쌀, 젤라틴, 리큐르, 설탕에 절인 과일 |
Riz a l'impératrice ([i a lɛ̃.pe]라고 발음했다.ʁa.tʁis])는 프랑스 오트 요리의 쌀 푸딩을 정교하게 성형한 것이다. 라이스 푸딩은 바바리안 크림을 섞은 것으로 샬롯 틀에 세팅된 후 키르슈나 마라스키노와 같은 알코올에 담근 설탕에 절인 과일로 장식된다.[1]
이 디저트는 1853년부터 1870년까지 프랑스의 황후인 외제니 드 몽티조 황후를 기리기 위해 붙여진 이름이라고 한다.[2][3]
마르셀 프루스트는 '잃어버린 시간을 찾아서' 중 한 권에 나오는 요리를 말한다. [4]
참조
- ^ Escoffier, Auguste. Le guide culinaire, aide-mémoire de cuisine pratique. Par A. Escoffier, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich, A. Caillat, etc.,... (in French). au bureau de "l'Art culinaire". p. 734.
- ^ Gilbar, Steven (2008). Chicken A La King And The Buffalo Wing: Food Names And The People And Places That Inspired Them. Writer's Digest Books. p. 77. ISBN 1582975256.
- ^ Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. A&C Black. p. 1122. ISBN 9781408102183.
- ^ Proust, Marcel (1992). Swann's way. C. K. Scott-Moncrieff. New York: Modern Library. p. 101. ISBN 978-0-375-75154-7. OCLC 26211992.
