범어

Panfish
범어튀김

범어 또는 범어라고도 불리는 범어라는 단어는 미국식 영어 용어로 보통 프라이팬 크기에서 벗어나지 않는 식용 게임 생선을 묘사한다. 또한 낚시꾼들은 팬에 맞지만 합법적일 만큼 큰 작은 어획물을 가리키는 것이 보통이다. 이 정의와 용법에 맞는 종은 지리에 따라 다르다.[1] 옥스포드 영어 사전에 따르면, 이 용어는 1796년 한 미국인이 쓴 최초의 요리책인 아메리칸 쿠커리에 처음 기록되었다.[2]

사용법

전형적인 범어, 앨라배마 농장 연못의 블루길.

범어 또는 범어라는 용어는 하나의 프라이팬에 통째로 익을 수 있을 정도로 작은 식용 민물고기, 소금물고기 어종을 폭넓게 지칭하기 위해 사용되어 왔다. 20세기 초의 한 출처에서는 다음과 같은 모든 것을 범어라고 한다: 황어, 초어, 발라오, 모래 세탁, 락 베이스, 황소 머리, 민나우, 록키산 백어, 모래 롤러, 크레이피, 황어 베이스, 백어, 크로피, 그리고 청어, 홍어 등 대부분의 흔한 작은 해파리와 같은 작은 해파리를 말한다.[3]

여기 한 가지 예가 있다.

범어로서 우리는 미국 민물고기 중에서 더 잘 알지 못한다. 우리는 노랑 횃불을 비롯하여 여러 종을 실험해 보았으며, 두 종 모두 검은 베이스, 블루길, 벽눈 파이크, 락바스 등 여러 종을 연속으로 며칠씩 먹었으며, 그 중에서 노랑 횃불이 가장 달고 맛있다는 것을 발견했다. 다른 종류의 것만큼 빨리 싫증나지 않는다. 같은 실험을 시도한 다른 몇몇 사람들도 같은 결론에 도달했다. 그것의 범위의 대부분의 부분에서 그것은 매우 높이 평가되고, 많은 곳에서 그것은 매우 상업적으로 중요하다. 그레이트 레이크, 포토맥 강, 미시시피 계곡 상류의 작은 호수가 대량으로 채취되는데, 이 호수는 언제나 바로 매물로 나온다.[4]

1901년 휴고 지만(Hugo Ziemann) 백악관 주방장(Chief Jiemann)이 편찬한 <백악관 쿡북(The White House Cookbook)>에서 따온 요리법에서 흔히 쓰였던 용어의 대표적인 예는 다음과 같다.

생선 튀기기 – 대부분의 작은 물고기(일반적으로 범어)는 튀겨진다. 잘 닦고, 머리를 잘라서, 꽤 크면 등뼈를 잘라내고, 몸을 가로로 5~6등분하여 소금과 후추로 간한다. 인도식 식사나 밀가루, 또는 잘게 썬 달걀에 담그고 빵이나 크래커 부스러기에 굴려라. 송어와 횃불은 식사에 담그지 말고 살점이 아래로 향하도록 두꺼운 철 프라이팬에 뜨거운 라드나 가루를 넣고 천천히 튀겨라. 팬피쉬. 머리끝이 모두 달린 두꺼운 프라이팬에 넣어라. 공간을 작은 물고기로 채워라. 그들이 노릇노릇하게 튀겨지고 돌아갈 준비가 되었을 때, 저녁 접시를 그 위에 놓고 기름기를 뺀 다음, 팬을 뒤집으면 접시에 깨지지 않고 남게 될 것이다. 라드를 팬에 다시 넣고, 뜨거운 물이 돌아오면 생선을 다시 넣으세요. 반대쪽이 갈색이 되면 물을 빼고 전과 같이 접시를 켜서 따뜻한 접시에 담아서 테이블로 보낸다. 머리를 얹고 생선을 바삭바삭한 갈색 생선을 완벽한 모양으로 두면 풍미가 아니면 생김새가 좋아진다. 레몬 조각으로 고명을 얹어라.[5]

대부분의 앵글 문학에서 민물과의 구성원들은 범어라고 불릴 가능성이 가장 높은 대상 종이다.[citation needed] 여기에는 다음이 포함된다.

범어라는 용어는 다음과 같이 퍼시대과의 구성원에게도 사용될 수 있다.

범어라는 용어는 다음과 같은 다른 가족의 구성원에게도 사용될 수 있다.

참고 항목

  • 낚시

참조

기사 참조 자료

  1. ^ 뉴멕시코 게임과 생선. "따뜻한 물종: 범어" "Archived copy". Archived from the original on 6 June 2007. Retrieved 9 June 2007.{{cite web}}: CS1 maint: 제목(링크)으로 보관된 사본(2007년 6월 3일 액세스)
  2. ^ panfish, n. 옥스포드 영어 사전 제3판, 2005년 3월; 온라인 버전 2011년 9월. 2011년 10월 29일에 액세스. 이 단어의 출제는 1904년 New English Dictionary에 처음 포함되었다.
  3. ^ Jordan, David Starr, PhD; Evermann, Barton Warren PhD (1908). ’American Food And Game Fishes. A Popular Account Of All The Species Found In America North Of The Equator, With Keys For Ready Identification, Life Histories And Methods Of Capture. New York: Doubleday, Page and Company. pp. 120, 227, 242, 247, 263, 329, 335, 366, 338, 376, 377, 463.
  4. ^ Jordan, David Starr, PhD; Evermann, Barton Warren PhD (1908). American Food And Game Fishes. A Popular Account Of All The Species Found In America North Of The Equator, With Keys For Ready Identification, Life Histories And Methods Of Capture. New York: Doubleday, Page and Company. p. 366.
  5. ^ Ziemann, Hugo; Gillette, F. L. (1901). The White House Cookbook-A Comprehensive Cyclopedia of Information for the Home. Akron, Ohio: The Saalfield Publishing Company. pp. 49–50.

기타 참조 자료

  • Ellis, Jack (1993). The Sunfishes-A Fly Fishing Journey of Discovery. Bennington, VT: Abenaki Publishers, Inc. ISBN 0-936644-17-6.
  • Rice, F. Philip (1964). America's Favorite Fishing-A Complete Guide to Angling for Panfish. New York: Harper Row.
  • Rice, F. Philip (1984). Panfishing. New York: Stackpole Books. ISBN 0-943822-25-4.
  • Malo, John (1981). Fly-Fishing for Panfish. Minneapolis, Minnesota: Dillon Press Inc. ISBN 0-87518-208-9.
  • Perich, Shawn (2006). Catching Panfish: Tactics for Sunfish, Crappies, Yellow Perch and White Bass. Chanhassen, MN: Creative Publishing International, Incorporated. ISBN 1-58923-259-3.
  • Gruenwald, Tom (1997). Panfish-Hooked on Ice Fishing II. Secrets to Catching Winter Fish, for Beginners to Experts. Iola, WI: Krause Publications. ISBN 0-87341-489-6.
  • Dalrymple, Byron (1947). Panfish-The Art and Enjoyment of Light Tackle Fishing for the Common Fishes of the United States. New York: McGraw Hill..