비요정 크리머

Non-dairy creamer
커피메이트 비요정 크리머와 순수한 설탕이 들어간 커피 한 잔(역시 스틱과 커피 컵 홀더)

일반적으로 티화이트너나 커피화이트너 또는 그 밖의 그냥크림이라고도 불리는 비요정 크리머는 커피, 차, 핫초콜릿 또는 다른 음료의 첨가물로 우유나 크림을 대체하기 위한 액체 또는 세밀한 제품이다. 그것들은 젖당을 함유하지 않기 때문에 일반적으로 유제품이 아닌 것으로 설명되지만, 많은 것들이 우유에서 유래된 단백질인 카제인을 함유하고 있다.

건조하고 세밀한 제품은 냉장보관할 필요가 없으며 냉장고가 없는 장소에서 사용·보관할 수 있다. 액체 비요정 크리머는 개봉 후 뚜껑을 꼭 닫아 냉장 보관해야 한다.[1] 일부 비요정 크림은 바닐라, 헤이즐넛 또는 아일랜드 크림과 같은 감미료와 맛을 함유하고 있다. 다른 가공식품과 마찬가지로 저칼로리, 저지방 버전도 비요정 크리머가 이용할 수 있다.

역사

커피메이트와 인터내셔널 딜라이트 등 일반 식료품점의 다양한 크림

리치 프로덕츠 사원인 홀튼 '렉스' 다이아몬드는 1943년부터 1945년까지 '[g]겔화성 형태의 콩 단백질'을 사용하여 커피와 섞일 때 컬을 형성하지 않는 '소이 크림'을 만드는 실험을 했다.[2][3] 다이아몬드의 실험은 커피용 비요정 크리머를 영어로 처음 언급한 것이다.[3] 프랭크 S. 또 다른 리치 프로덕츠 사의 직원인 미첼과 다이아몬드는 1946년에 그들의 고용주를 위해 요정이 아닌 휘핑 토핑을 개발했다. 미첼은 또 비요정 커피 크리머인 퍼스를 개발해 시장에서 성공을 거뒀다.[4]

1950년 프레스토식품의 멜빈 모스와 딕 보른은 최초의 상업용 비요정 크리머인 '모카 믹스 커피 크리머'를 개발했으며, 그 이름에 '커피 크리머'라는 용어가 들어간 최초의 제품이다.[5] 또 다른 초기 상업용 분말 크림은 "Pream"으로 1952년에 처음 시판되었고 탈수된 크림과 설탕으로 만들어졌다. 우유에 들어 있는 단백질 때문에 쉽게 녹지 않았다.[6]

그로부터 6년 뒤인 1958년 카네이션 컴퍼니는 유지방의 대부분을 식물성 기름으로 대체해 뜨거운 액체에 쉽게 녹는 제품을 개발해 우유 단백질을 줄였다. 신상품은 커피메이트라는[6] 브랜드명으로 카네이션 상표로 시판돼 리치프로덕츠의 커피리치가 상업적으로 소개된 직후인 [7]1961년 출시됐다.[8] 보든은 1963년에 Cremora non-doyal creamer를 출시하면서 그 뒤를 이었다.[9]

재료

일본에서 판매되는 액상 비요정 크리머 '커피 프레시'의 플라스틱 용기
프렌치 바닐라와 헤이즐넛 액상 커피메이트 3팩

우유 지방의 구강 지방을 복제하기 위해, 무지방 무유유 크리머/화이트너도 존재하지만, 비유유유 크리머는 종종 수소를 첨가한 식물성 오일을 함유하고 있다. 다른 일반적인 재료로는 유당을 함유하지 않은 우유 단백질 파생물질인 (카제인에서 추출한) 카제네이트 나트륨뿐만 아니라, 굳어진 옥수수 시럽과 다른 감미료나 향료(프랑스 바닐라, 헤이즐넛, 아일랜드 크림 등)가 있다.

우유 파생상품의 사용은 채식주의자나 유대인 식이법 당국과 같은 일부 개인과 단체에게 이 제품을 비유제품이 아닌 "유제품"으로 분류하도록 촉구한다. 이 분류에 의존하는 사람들은 제품을 소비하지 않거나(예: 채식주의자) 어떤 육류 제품(예: 관찰력 있는 유대인)과 함께 사용하거나 소비하지 않을 것이다.[10] 다른 가공식품과 마찬가지로 저칼로리, 저지방 버전도 비요정 크리머가 이용할 수 있다. 우유 알레르기가 있는 사람들은 비-요정 크리머가 우유 단백질인 카제네이트 나트륨을 함유할 수 있다는 것을 알아야 한다. 그것은 재료 리스트에 있을 것이다.

미국 식품의약국(FDA)은 카제네이트 나트륨이 함유된 제품은 유당 함량이 낮을 수 있다고 밝혔다. 정상적인 서빙의 경우, 그 양은 유당 소화장애를 유발하기에 너무 적다.

비식품 용도

다른 많은 분말과 마찬가지로, 다량의 분말 비요정 크리머 분말은 공기 중에 매달려 있을 때 분진 폭발에 취약하다. 아마추어 영화 제작자들과 폭약[11] 기술자들은 이 특성을 이용하여 여러 종류의 불덩어리 효과를 만들어냈다.[12] 커피 한 잔에 사용되는 보통 양으로 분말 비유제품 크리머를 사용하는 사람들은 분진 폭발의 위험에 직면하지 않는다.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ a b "7 things you need to know about non-dairy coffee creamer". Canoe.com C·Health. Retrieved 5 May 2016.
  2. ^ "SoyInfo Center".
  3. ^ a b 다이아몬드, 홀튼 W. 1945. George Washington Carver Laboratory의 "Cumulation Work Report"에서 발췌. 1943년 6월부터 1945년 9월까지. 디어본, 미시건 주. 5 페이지
  4. ^ 32. 미첼, 프랭크, 올렌도르프, 발란스, E.H., J.E. 1945. "연구는 콩을 지지한다." 콩 다이제스트. 11월 8~11일자.
  5. ^ 슈틀레프 & 아오야기. 1985. "프레스토식품과 모카믹스의 개요 역사" 인: 토퓨티 & 기타 소이 아이스크림: 비요정 냉동 디저트 산업과 시장. 제1권 30페이지, 49페이지, 103페이지, 108–109페이지, 113, 117페이지, 131페이지 참조.
  6. ^ a b Carolyn Wyman (2004). Better than homemade: amazing foods that changed the way we eat. Quirk Books, 2004. p. 61. Retrieved 2011-02-07. Non-dairy creamer.
  7. ^ Coffee-Mate (PDF), tsdr.uspto.gov, November 7, 1967, retrieved July 8, 2018
  8. ^ Coffee Rich (PDF), tsdr.uspto.gov, September 7, 1965, retrieved July 8, 2018
  9. ^ Rich Products Corp. 1946. "새로운 냉동식품! 휘핑 토핑" (add). 급속 냉동 식품 8시 6분 99초 1일.
  10. ^ "Wired 15.01: START". www.wired.com. Retrieved 2011-02-07.
  11. ^ "How to Make Coffee Creamer Fireballs". Retrieved September 29, 2013.
  12. ^ "Detonation Films - Why Coffee Creamer?". Retrieved March 20, 2011.

외부 링크

FDA - https://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm094550.htm