스코틀랜드의 미슐랭 스타 식당 목록

List of Michelin starred restaurants in Scotland
Restaurant Interior with decorative lighting.
미슐랭 가이드 레스토랑의 인테리어 예

스코틀랜드에는 현재 미슐랭 가이드(Michlin Guide)가 식당들의 품질을 평가하기 위해 사용하는 등급제인 미슐랭 스타 등급을 매긴 식당이 10개 있다. 스코틀랜드의 9개 식당에는 현재 미슐랭 스타 1명, 1개 식당에는 별 2개가 있다. 식당 목록은 매년 한 번 업데이트된다. 미슐랭스타가 1개 있는 식당은 그 카테고리에서 매우 훌륭한 요리를 가지고 있다.[citation needed] 미슐랭 스타 2명이 있는 식당은 우회할 만한 훌륭한 요리가 있다.[citation needed] 그리고 미슐랭 스타 3명이 있는 레스토랑은 특별한 여행을 할 가치가 있는 뛰어난 요리를 가지고 있다.[citation needed]

스타의 획득 또는 상실은 설립의 성공에 극적인 영향을 미칠 수 있다. 미슐랭 가이드도 호텔, 게스트하우스, 펍 등을 검토한다. 스코틀랜드의 미슐랭 스타 식당들은 영국과 아일랜드 가이드의 일부분이다.[1]

스코틀랜드의 미슐랭 스타 식당 목록

레스토랑 주방장 위치 별의 수 참조
레스토랑 앤드루 페어리 스티븐 맥러플린 오크테라데르 2 Michelin stars [2]
케일 브루히 로나 맥니 글래스고 1 Michelin star [3]
첼라 빌리 보이터 안스트루더 1 Michelin star [4]
콘디타 코너 투메이 에든버러 1 Michelin star [5]
에리스카 섬 호텔 앤드루 턴불 오반 1 Michelin star [6]
키친 톰 키친 에든버러 1 Michelin star [7]
로치 만 마이클 스미스 스타인 1 Michelin star [8]
넘버원 마크 도널드 에든버러 1 Michelin star [9]
피아트 인 제프리 스메들 큐파르 근처 1 Michelin star [10]
마틴 위스타트 마틴 위스타트 에든버러 1 Michelin star [11]

개별음식점내역

로치 만

2016년 3월 문을 연 이 레스토랑은 셰프 마이클 스미스 씨와 부인 로렌스가 소유하고 있다. '스카이섬에 프랑스 고전적 영향을 미치는 콘템포러리 스코틀랜드 레스토랑'으로 불리는 이 레스토랑은 2018년 가이드에서 미슐랭 스타상을 받았다.

미슐랭 가이드의 글에는 "이 예쁜 작은 사기꾼의 오두막은 목가적인 햄릿에 자리잡고 있으며, 나무를 태우는 난로와 해리스 트위드를 덮은 의자가 있는 기분 좋게 단순한 곳이다. 경험이 풍부한 주방장은 프랑스식 오버톤으로 스코틀랜드의 강렬한 맛을 내는 요리를 능숙하게 준비한다.; 판단력이 좋은 로치베이 해산물 시식 메뉴를 선택한다."[12]

넘버원

이 식당은 발모랄 호텔에 본사를 두고 있다. 그것은 17년 동안 미슐랭 별을 가지고 있었다.[when?]

그 식당은 믿을 수 있는 공급자들의 예외적인 목록에서 계절 재료를 사용한 현대 스코틀랜드 요리를 제공한다. 로코 포르테 호텔의 디자인 책임자 올가 폴리지가 디자인한 1번지의 풍부한 붉은색 래커칠을 한 벽은 아담 엘리스가 스코틀랜드 오크 나무의 대형 형식 3중 인쇄와 런던 왕립 예술대학의 예술작품 형태로 예술로 장식되어 있다. 눈에 띄는 디자인 요소로는 황금빛 노란 가죽 악센트를 가진 멋진 비둘기 회색 양털 연회석, 독특한 단추 등을 가진 우아한 린든 알바니 의자, 식당 전체에 단단한 목재 오크 바닥재 등이 있다.

미슐랭 가이드는 안내서에 레스토랑을 다음과 같이 요약한다. "위대한 호텔 지하에 위치한 시크한 칵테일 바가 있는 세련되고 오랜 역사를 지닌 레스토랑이다. 풍성하게 장식된 연회장과 붉은색 래커로 장식된 벽이 풍성하고 고급스러운 느낌을 준다. 요리는 현대적이고 복잡하며 스코틀랜드의 주요 재료가 핵심이다."[13]

피아트 인

Peat Inn은 지역 스코틀랜드 식재료의 계절 메뉴를 전달하는 데 초점을 맞추고 있다. 클래식 기법을 바탕으로 한 이 현대 요리는 미슐랭 스타 1명, '좋은 음식 가이드'에서 10점 만점에 8점, 영국 50대 레스토랑에서 23점을 받는 등 수많은 상을 받았다. [14][15]

이전 소유주 하에, The Peat Inn은 1984년 스코틀랜드 최초의 미슐랭 스타의 수상자였다. 2006년에 그 부동산은 주인이 바뀌었고 현재는 제프리 스메들 소유로, 2010년에 미슐랭 스타를 얻었고 그 이후로 그것을 계속 유지하고 있다. [16][17]

큐파르 근처의 피트 여관 마을에 근거지를 두고 있으며, 1700년대까지 거슬러 올라간다. 그것은 또한 예년에 스코틀랜드 올해의 AA 와인 리스트를 획득했다.[18]

미슐랭 가이드는 이 식당을 안내문에서 "화이트워시 전 펍, 지금은 매력적인 팀이 운영하는 현대식 레스토랑"이라고 설명했다. 스마트 라운지에는 여전히 원래의 통나무 벽난로가 있다. 홍수에 비치는 정원이 내려다보이는 테이블을 요청하라. 완성도 높은 클래식 요리는 현대적인 감각이 섬세하고 현지 재료가 눈에 [19]띈다.

레스토랑 마틴 위스타트

그 식당은 프랑스 요리를 제공한다. 1999년에 문을 열었고 에든버러에 프랑스 요리를 계속 들여오고 있다.

메뉴는 제철 농산물의 최고치에 맞게 정기적으로 바뀐다.[20]

미슐랭 가이드는 안내서에서 이 식당을 다음과 같이 묘사했다: "이 우아하고 현대적인 식당은 에든버러 기관의 무언가가 되고 있다. 클래식, 해산물, 채식주의자 등 3가지 6가지 코스메뉴와 간결한 라카르트 중 하나를 고르십시오. 최고의 재료들은 잘 짜여진 맛의 조합으로 사용된다;[21] 요리는 고전적인 기반이지만 정교하고 독창적인 맛을 가지고 있다."

첼라

첼라는 스코틀랜드 음식을 제공한다.

그 식당은 맥주, 진스, 위스키, 와인을 포함한 모든 음식을 현지에서 조달한다.[4]

미슐랭 가이드는 안내서에서 이 식당을 다음과 같이 묘사했다: "이전에는 연막집과 협력자 – 지금은 노출된 빔, 돌담, 아늑하고 개성 있는 느낌을 가진 상징적인 식당; 한 지역 소년에 의해 즐겁게 운영되는 식당이다. 맛있고 능숙하게 준비된 요리는 가볍고 균형이 잘 잡혀 있으며 미묘한 현대적 영향력을 가지고 있다."[22]

키친

키친은 현대 영국의 영향을 받은 프랑스 요리를 제공한다. 스코틀랜드에서 최고 품질의 재료만을 선정한다. 이 식당의 수석 요리사인 톰 키친은 '자연에서 플레이트로'의 철학을 믿는다. 모든 도축과 실오리는 사내에서 행해진다.[7]

미슐랭 가이드는 안내서에서 이 식당을 다음과 같이 묘사했다: "똑똑하고 개조한 위스키 창고를 설치하라. '자연에서 플레이트까지'는 셰프 오너의 모토이자 전통적인 해리스 트위드와 함께 나무껍질 벽 커버와 같은 자연적인 특징의 사용은 가장 신선하고 최고의 스코틀랜드 재료를 사용하는 그의 열정을 반영한다. 세련되고 넉넉하게 비례한 프랑스 전통 음식들이 생생한 향기로 가득 차 있다."[23]

레스토랑 앤드루 페어리

그 식당은 프랑스와 스코틀랜드 요리를 제공한다. 스코틀랜드에서 유일하게 미슐랭 스타 레스토랑 2곳이다.

그 식당은 글레네글스 호텔에 근거지를 두고 있다.[2]

미슐랭 가이드는 이 식당을 다음과 같이 묘사했다. "유명한 요리사의 초상화가 걸려있는 우아한 레스토랑이다. 까르트는 고급 프랑스 고전에 중점을 두고 있으며, 집에서 만든 랍스터를 대표 메뉴로 하고, 8코스의 혐오 메뉴는 그들의 탑픽인 '엔 미니어처'를 보여준다. 대부분의 농산물은 벽이 있는 정원에서 나온 것이다. 완성도 있고 세심하게 균형잡힌 요리는 전문적이고 고품격의 서비스와 결부되어 있다."[24]

참고 항목

참조

  1. ^ "The Michelin guide" (PDF). Michelin.co.uk.
  2. ^ a b "Restaurant Andrew Fairlie at Gleneagles". www.andrewfairlie.co.uk. 2020. Retrieved 2016-11-09.
  3. ^ "Cail Bruich". MICHELIN Guide United Kingdom. Retrieved 8 February 2021.
  4. ^ a b "The cellar". the cellar restaurant anstruther. 2020. Retrieved 2016-11-09.
  5. ^ "Condita". www.condita.co.uk. 2020. Retrieved 16 June 2020.
  6. ^ "Isle of Eriska". www.isleoferiska.co.uk. Retrieved 2016-11-09.
  7. ^ a b "Home The Kitchin, Michelin Starred Restaurant, Edinburgh". thekitchin.com. Retrieved 2016-11-09.
  8. ^ "Lochbay". Lochbay. Retrieved 2018-10-01.
  9. ^ "Number One Restaurant". www.roccofortehotels.com. Retrieved 2016-11-09.
  10. ^ Media, MTC. "The Peat Inn". www.thepeatinn.co.uk. Retrieved 2016-11-09.
  11. ^ "Martin Wishart". www.restaurantmartinwishart.co.uk. 2020. Retrieved 2016-11-09.
  12. ^ "Loch Bay - : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2018-10-01.
  13. ^ "Number One - Edinburgh : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2016-12-01.
  14. ^ "Good Food Guide Top 50". Retrieved 2019-08-11.
  15. ^ "Good Food Guide - The Peat Inn". Retrieved 2019-08-11.
  16. ^ "Andy Hayler's Restaurant Guide - The Peat Inn". Retrieved 2019-08-11.
  17. ^ "The Guardian - Peat Inn Review". Retrieved 2019-08-11.
  18. ^ "The Peat Inn - Saint Andrews : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2016-11-23.
  19. ^ "The Peat Inn - Saint Andrews : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2016-11-23.
  20. ^ "Restaurant Martin Wishart". Retrieved 2016-11-09.
  21. ^ "Martin Wishart - Edinburgh : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2016-11-23.
  22. ^ "The Cellar - Anstruther : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2016-11-23.
  23. ^ "Kitchin - Edinburgh : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2016-11-23.
  24. ^ "Andrew Fairlie at Gleneagles - Auchterarder : a Michelin Guide restaurant". www.viamichelin.co.uk. Retrieved 2016-11-23.

외부 링크