좌표: 52°11'25 ″N 2°12'33 ″W / 52.1902°N 2.2092°W / 52.1902; -2.2092

Lea & Perrins

Lea & Perrins
Lea & Perrins
유형자회사
산업음식.
설립1837년; 186년 전 (1837)
창업자존 휠리 리
윌리엄 헨리 페린스
본부
우스터
,
영국
제공되는 면적
전세계
상품들조미료
부모
웹사이트leaandperrins.co.uk

Lea & Perrins(L&P)는 영국에 본사를 둔 크래프트 하인즈(Kraft Heinz)의 자회사로, 영국 우스터(Worcester)에 본사를 두고 있습니다. 1837년 우스터 브로드 스트리트의 화학자 John Wheeley Lea와 William Henry Perrins가 처음 발명하고 판매한 조미료인 [1][2]Lea & Perrins Worcestershire 소스의 제조업체로 가장 잘 알려져 있습니다.

그것은 벵골에서 복무했던 제3대 샌디스 남작 마커스 샌디스로부터 영감을 받았습니다. 그는 그곳에서 생선 소스를 맛보고 레아와 페린스에게 다시 만들어 달라고 부탁했지만 3년 동안 발효될 때까지 버렸습니다. 현재 Lea와 Perrins가 건설한 Worcester의 Midland Road 공장에서 생산되고 있습니다. 이 소스는 1839년 뉴욕의 던컨 가문에 의해 미국으로 처음 수입되었고, 그들은 100년 이상 계속해서 관련되어 왔습니다.[3] 현재 피츠버그에 있는 한 자회사가 미국판 레시피를 제조하고 있습니다.[4]

우스터셔 소스

자세한 정보: 우스터셔 소스
1880년 미국의 Lea & Perrins 무역 카드

우스터셔 소스는 Lea and Perrins가 건설한 우스터의 미들랜드 로드 공장에서 생산됩니다. 미들랜드 로드(Midland Road)는 미들랜드 철도(Midland Railway)의 이름을 따서 지어졌는데, 이 공장은 원래 원료와 유통을 제공하기 위해 철도 측면을 가지고 있었습니다.

재료

Lea & Perrins Worcestershire Sauce UK와 미국 레시피는 영국 레시피가 맥아 식초를 사용하는 반면 미국 버전은 증류된 백초를 사용한다는 점에서 약간의 차이가 있습니다. 또한 미국판은 2011년 건강상의 우려로 설탕으로 환원될 때까지 고과당 옥수수 시럽을 사용했고, 영국판은 항상 설탕을 사용했습니다. 영국 버전은 호주, 뉴질랜드, 캐나다에서 판매됩니다.[5] 미국 버전은 1/3온스당 설탕은 3배, 나트륨은 3배 이상 함유하고 있습니다. 영국 버전은 병의 앞면 라벨과 광고 카피에 18개월 숙성 과정을 두드러지게 언급하고 있지만, 미국 병은 숙성에 대해 언급하지 않고 있습니다. 크래프트 미국 웹사이트는 노화에 대해 언급하고 있지만 노화 기간에 대해서는 언급하지 않았습니다. Lea & Perrins는 미국에서 판매되는 버전의 독특한 종이 포장지를 사용합니다. 영국에서는 이 병의 모양과 주황색과 검은색 라벨로 소비자들에게 알려져 있습니다.

Lea & Perrins 우스터셔 소스
150mL 병, 2011
100 g 당 영양가(3.5 oz)
에너지405 kJ (97 kcal)
21g
0.9g
0.8g
100mL당, 서빙 사이즈는 5mL입니다.
†백분율은 성인을 위한 미국 권장 사항을 사용하여 대략적으로 추정됩니다.

정확한 조리법은 영업 비밀이었지만, 19세기의 원래 재료 목록은 2009년 공장의 스킵에서 발견되었으며 식초, 당밀, 설탕, 소금, 멸치, 타마린드 추출물, 양파, 마늘 및 정향, 간장, 레몬, 피클 및 고추를 포함할 수 있는 다른 재료를 포함합니다.[6][7]

기타상품

Lea & Perrins의 1846년 광고 팸플릿에는 약국에서 우스터셔 소스와 함께 "Dr. Locock's Losite for the Growth of the Hair", "Taraxacum" (민들레 커피), "Essence of Coffee"를 준비하는 모습이 나와 있습니다.[8]

크래프트는 영국과 캐나다에서 크기가 다른 단일 품종의 우스터셔 소스만 판매하고 있지만,[5] 미국에서는 L&P 브랜드로 몇 가지 제품이 더 판매되고 있습니다. 여기에는 소스의 환원 나트륨 버전, 스테이크 소스, 페퍼콘 및 비네그레트 맛의 마리네이드가 포함됩니다.[9]

갤러리

  • First page of Lea & Perrins advertising pamphlet describing their manufacture of Dr. Locock's hair growth lotion, 1846
    Lea & Perrins 광고 팸플릿 첫 페이지 1846년 Dr. Locock's Hair Growth 로션 제조에 대해 설명합니다.
  • 1875 ad for Lea & Perrins in the Era Almanack, with tagline "The Only Good Sauce"
    "유일한 좋은 소스"라는 태그라인이 있는 Era Almanack의 Lea & Perrins 광고 1875

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Intellectual Property Office - Case details for trade mark UK00002270072". www.ipo.gov.uk. 15 May 2001. Retrieved 5 August 2016.
  2. ^ "Intellectual Property Office - Case details for trade mark EU002552107". www.ipo.gov.uk. 28 January 2002. Retrieved 5 August 2016.
  3. ^ "When Ransom Duncan Hits the Sauce, You Can Bet It's His Family's Famous Worcestershire PEOPLE.com".
  4. ^ Lea & Perrins, Inc., P.O. Box 57, Pittsburgh, PA
  5. ^ a b "Products - Lea and Perrins Worcestershire Sauce". Kraft Canada. Retrieved 18 April 2019.
  6. ^ "Worcestershire Sauce". Cook's Info. 17 October 2002. Retrieved 22 June 2022.
  7. ^ "Recipes for Secret Sauce Emerge". BBC News. 2 November 2009. Retrieved 22 June 2022.
  8. ^ Dr. Lockon's Lotion for the growth of the hair: prepared by Lea et Perrins, chemists. Le Blond and Company print. 1846.
  9. ^ "Products". leaperrins.com. Archived from the original on 18 April 2019. Retrieved 18 April 2019.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Lea & Perrins 관련 미디어가 있습니다.

52°11'25 ″N 2°12'33 ″W / 52.1902°N 2.2092°W / 52.1902; -2.2092