판륨

Pangium
판륨
Pangium edule Blanco2.391.jpg
책의 플레이트:플로라 드 필리피나스
과학적 분류 edit
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 에우디코츠
클래드: 로시즈
순서: 말피기목
패밀리: 아차리아과
속: 판륨
리뉴.
종:
P. edule
이항식 이름
판슘 에둘레
리뉴.[1]
로울(Pangium edule), 원시
100g당 영양가(3.5온스)
에너지462 kJ(110 kcal)
23.9g
설탕14.1g
식이섬유6.2g
2g
2.3 g
비타민수량
%DV†
비타민 A는 얼버무린다.
2%
19μg
2%
230 μg
비타민 C
31%
25.8mg
광물수량
%DV†
칼슘
2%
15mg
철
17%
2.2mg
마그네슘
9%
32mg
망간
7%
0.19 mg
인
7%
52mg
칼륨
3%
151mg
나트륨
0%
4mg
아연
5%
0.43mg
USDA 데이터베이스 항목에 대한 링크
†성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: USDA FoodData Central

유일한 종인 판기움 에둘레가 들어 있는 판기움은 동남아시아의 맹그로브 늪(인도네시아와[2] 파푸아 뉴기니)이 원산지인 키 큰 나무다.발효시켜 먹을 수 있는 커다란 독과일('풋볼 과일')을 생산한다.수컷과 암컷의 꽃이 각각 다른 개체에서 생산되는 등 음탕하다.[3]

나무의 분류법은 불확실하며 플라쿠르티아과나[2] 비올라목에도 분류될 수 있다.

생태와 재배

나무는 성숙하는 데 많은 시간이 필요하며, 따라서 그 씨앗들은 경제적으로 경작할 수 없기 때문에 야생 나무에서 가장 자주 수확된다.[4]인간에게는 독성이 있지만 나무의 씨앗은 바비루사(Babirossa babyrussa)의 자연식단의 일부를 형성한다.[5]

요리 용법

인도네시아 요리에서 향신료로 쓰이는 판슘 에둘레 씨(라원 쇠고기 스튜)

신선한 과일과 씨앗은 시안화수소를 함유하고 있으며 사전 준비 없이 섭취할 경우 치명적인 독성이 있다.[6][7][8]씨앗은 먼저 삶아 재, 바나나 잎, 흙에 40일 동안 묻히고,[9] 그 기간 동안 크림색 하얀색에서 짙은 갈색이나 검은색으로 변한다.[10]비등과 발효에 의해 방출되는 시안화수소가 수용성이 높고 쉽게 씻겨 나간다는 사실에 의존하는 방식이다.

알맹이는 빻아서 라원이라 불리는 진한 흑색 육즙을 만들 수도 있고, 인기 있는 요리로는 나시 라원, 켈루벡 페이스트의 쇠고기 스튜가 있으며, 동자바와 중앙 자바에서 인기가 있으며,[11] 삼발 라원, 소고기나 닭고기로 만든 라원 스튜도 동자바에 존재한다.[12]서자바와 자카르타에서는 푸청 페이스트 수프에 든 가부스 푸청이나 뱀머리 생선이 베타위 요리에서 인기 있는 전통 음식이다.[13]토라자 요리 파마라산(생선이나 고기를 곁들인 검은 향신료, 때로는 채소를 곁들인 향신료)은 검은 켈루악 가루를 사용한다.[citation needed]싱가포르와 말레이시아에서는 이 씨앗이 페라나칸 요리의 주종인 [14][15]아얌(치킨)이나 바비(포크) 부아 켈루악의 필수 재료로 가장 잘 알려져 있다.보르네오 출신의 두순족은 이 우묵한 알맹이를 보르소우,[16] 신맛 발효어라고 불리는 지역 대표 요리 재료로 사용한다.

술라웨시 북부의 미나하사 부족 사람들은 어린 잎을 야채로 사용한다.잎은 잘게 썰어 약초, 돼지고기 지방 또는 대나무 안에 고기를 넣어 요리한다.토모혼 전통시장의 많은 판매자들은 잎을 자르든 말든 판다.

영양

식물의 식용 부분은 비타민C의 훌륭한 공급원이며 철분이 풍부하다.

참조

  1. ^ "Sylloge Plantarum Novarum Itemque Minus Cognitarum a Praestantissimis Botanicis adhuc Viventibus Collecta et a Societate Regia Botanica Ratisbonensi Edita. Ratisbonae (Regensburg)". 2. 1825: 13. {{cite journal}}:Cite 저널은 필요로 한다. journal=(도움말)
  2. ^ a b Conn B, Damas K. "Pangium edule Reinw.". National Herbarium of New South Wales, and Papua New Guinea National Herbarium. Retrieved 15 October 2009.
  3. ^ Renner, Susanne S. (2014). "The relative and absolute frequencies of angiosperm sexual systems: Dioecy, monoecy, gynodioecy, and an updated online database". American Journal of Botany. 101 (10): 1588–1596. doi:10.3732/ajb.1400196. PMID 25326608.
  4. ^ Andarwulan N, Fardiaz D, Wattimena GA, Shetty K (1999). "Antioxidant activity associated with lipid and phenolic mobilization during seed germination of Pangium edule Reinw". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47 (8): 3158–3163. doi:10.1021/jf981287a. PMID 10552624.
  5. ^ Leus K, Morgan CA, Dierenfeld ES (2001). "Nutrition". In Fischer M (ed.). Babirusa (Babyrousa babyrussa) Husbandry Manual. American Association of Zoos and Aquariums.
  6. ^ Treub M (1896). "Sur la localisation, le transport, et le rôle de l'acide cyanhydrique dans le Pangium edule". Ann Jardin Bot Buitenzorg (in French). xiii: 1.
  7. ^ Greshoff M (1906). Distribution of prussic acid in the vegetable kingdom. Report Brit Assn. York, England. p. 138.
  8. ^ Willaman JJ (1917). "The estimation of hydrocyanic acid and the probable form in which it occurs in Sorghum vulgare". J Biol Chem. 29 (1): 25–36. doi:10.1016/S0021-9258(18)86804-1.
  9. ^ Chia CC. "Buah Keluak". Archived from the original on 30 June 2012. Retrieved 15 October 2009.
  10. ^ Wong WH (11 January 2007). "Buah Keluak". National Parks.
  11. ^ Nyonya Rumah (24 July 2012). "Nasi Rawon Komplet" (in Indonesian). kompas.com. Retrieved 24 July 2013.
  12. ^ "Tarry, Tarry Night". 22 May 2007. Retrieved 15 October 2009.
  13. ^ Media, Kompas Cyber (23 June 2019). "Jakarta Ulang Tahun, Yuk Coba 5 Kuliner Betawi Langka Ini Halaman all". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 1 July 2020.
  14. ^ Ng L (29 October 2007). "Ayam/Pork Buah Keluak".
  15. ^ Chia CC. "Ayam/Babi Buah Keluak". Archived from the original on 30 June 2012. Retrieved 15 October 2009.
  16. ^ Lajius, Leolerry (April 2014). "Bosou - Makanan tradisi masyarakat Dusun Sabah" (PDF). Universiti Malaysia Sabah. Retrieved 23 February 2018.