히드록시신동산
Hydroxycinnamic acid |
히드록시신동산(hydroxycinnamates)은 C6–C3 골격을 가진 방향산 또는 페닐프로파노이드의 일종이다. 이 화합물들은 시너믹산의 히드록시 유도체들이다.
식품에서 찾을 수 있는 식물화학물질의 범주에는 다음과 같은 것이 있다.
- α-시아노-4-히드록시신동산
- 카페인산 – 우엉, 산사나무, 아티초크, 배, 바질, 백리향, 오레가노, 사과
- 시코리아산
- 시닌산 – 알로에
- 클로로젠산 – 에치나세아, 딸기, 파인애플, 커피, 해바라기, 블루베리
- 디페룰산
- 쿠마산
- 페룰릭산(3-메톡시-4-하이드록시신동산) – 귀리, 쌀, 아티초크, 오렌지, 파인애플, 사과, 땅콩
- 시나핀산(3,5-디메톡시-4-히드록시닌산 또는 시나프산)
히드록시신나모일타르산
참조
- ^ Vallverdú-Queralt, Anna; Verbaere, Arnaud; Meudec, Emmanuelle; Cheynier, Véronique; Sommerer, Nicolas (2015). "Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS". J. Agric. Food Chem. 63 (1): 142–149. doi:10.1021/jf504383g. PMID 25457918.
- ^ a b c Vrhovsek, U. (1998). "Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties". J. Agric. Food Chem. 46 (10): 4203–8. doi:10.1021/jf980461s.
