브루어의 사용후 곡물

Brewer's spent grain
증류주 곡물과 혼동하지 마십시오.
양조에서 나온 사용후 곡물.
양조장 외부의 사용후 곡물 용기.
동네 슈퍼마켓에서 폐곡물로 만든 크래커 제품 시연회.

브루어의 사용후 곡물(BSG) 또는 드래프(draff)는[1] 양조 폐기물의 85%를 차지하는 양조 산업의 부산물인 음식물 쓰레기BSG는 양조 과정에서 맥즙 생성 후 대부분 고체 잔류물로 얻어집니다.제품은 초기에는 젖은 상태로 유통기한이 짧지만 다양한[2] 방법으로 건조 및 가공하여 보존할 수 있습니다.

사용후 곡물은 맥주가 소비되는 모든 곳에서 광범위하게 사용할 수 있고 저렴한 비용으로 종종 구할 수 있기 때문에, 이 폐기물에 대한 많은 잠재적인 용도는 식품 첨가제, 동물 사료, 비료 또는 [3]종이로 사용하는 것과 같은 환경적 영향을 줄이기 위한 수단으로 제안되고 연구되어 왔습니다.

구성.

BSG의 대부분은 보리 맥아 곡물 껍질과 보리의 심낭층과 종자 피막층의 일부를 조합하여 구성되어 있습니다.BSG의 구성은 사용되는 보리의 종류, 재배 방법, 그리고 다른 요소들에 따라 달라질 [4]수 있지만, BSG는 보통 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌, 그리고 [2]단백질이 풍부합니다.BSG 역시 섬유질이 풍부해 저섬유 성분을 대체하는 식품첨가제로서 큰 관심을 끌고 있습니다.

식품첨가물

BSG의 높은 단백질과 섬유질 함량은 인간의 음식에 첨가하는 것을 명백한 목표로 만듭니다.BSG는 갈아서 섬유질과 단백질 함량을 증가시키고 칼로리 함량을 감소시킬 수 있는 가루로 체에 넣을 수 있는데, 이는 빵 스틱,[5][6] 쿠키,[7] 심지어 핫도그와 같은 다른 음식과 구운 제품의 밀가루를 대체할 가능성이 있습니다.레스토랑을 운영하는 일부 양조장에서는 피자 [8]크러스트와 같은 조리법에 BSG를 다시 사용합니다.Grainstone은 세계 최고의 모듈식 에너지 효율 공정을 개발하여 BSG를 프리미엄 전문 밀가루로 전환하고 단백질 분리, 용해성 식이 섬유 및 [9]산화 방지제를 포함한 영양제를 생산하는 공정을 개발한 호주의 회사입니다.

가축사료

독일의 사슴이 BSG를 먹이고 있습니다.

BSG의 저렴한 비용과 높은 가용성은 가축 사료로 사용하게 만들었습니다.BSG는 습윤 단계에서 가축에게 즉시 먹이를 주거나 한 번 가공하고 건조시킬 수 있습니다.BSG의 높은 단백질 함량은 [1]가축의 식단에 필수적인 다양한 아미노산을 제공합니다.사실,[10] 소의 식단에서 BSG를 보충하는 것은 옥수수와 비교했을 때 우유 수율, 우유 총 고형분 함량, 그리고 유지방 수율을 증가시킬 수 있습니다.

비료

BSG는 농업 목적을 위한 효과적이고 저렴한 토양 수정일 수 있습니다.그것의 높은 단백질[11] 함량은 토양에서 높은 질소를 얻을 수 있다는 것을 의미하며, 이것은 비트, 시금치, 케일, 그리고 양파와 같은 많은 흔한 농작물에 이상적일 수 있습니다.퇴비와 함께, BSG는 발아율과 토양 [12]중 유기물의 이용가능성을 향상시킬 수 있습니다.연구에 따르면 퇴비 외에 BSG가 퇴비 [12]단독보다 발아에 더 강력하고 긍정적인 영향을 미친다고 합니다.토양에 BSG를 포함하는 것이 전통적으로 [13]토양에서 사용되는 석고보다 토양 재활용과 옥수수 종자 발아에 더 효과적이라는 추가 연구 결과가 나왔습니다.

종이.

BSG사에서 만든 논문

BSG는 재활용 종이를 만드는데 사용될 수 있습니다.크래프트 비어 페이퍼(Craft Beer Paper) 또는 비어 페이퍼(Beer Paper)라고 합니다.BSG 때문에 종이에 은은한 맥주색이 묻어납니다.엽서, 컵받침, 선물상자, A4, B5 크기의 맥주용지로 제작해 일반 흰색 인쇄용지처럼 인쇄할 수 있습니다.

CBP는 FSC® 인증을 획득하였습니다.

도자기

양조장의 사용후 곡물은 일반적인 벽돌 제조에 사용되는 전통적인 세라믹 페이스트에 혼합되어 재활용될 수 있습니다.이러한 혼입은 세라믹 [15]재료의 기계적 강도, 공극률 및 열전도도에 영향을 미칩니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b Mussatto, Solange I (May 2014). "Brewer's spent grain: a valuable feedstock for industrial applications: Brewer's spent grain and its potential applications". Journal of the Science of Food and Agriculture. 94 (7): 1264–1275. doi:10.1002/jsfa.6486. hdl:1822/31486. PMID 24254316.
  2. ^ a b Aliyu, Salihu; Bala (November 20, 2010). "Brewer's spent grain: A review of its potentials and applications". African Journal of Biotechnology. 10: 324–331 – via Academic Journals.
  3. ^ NEWS, KYODO. "FEATURE: Japan craft brewers drink to success of startup's new "beer paper"". Kyodo News+. Retrieved 2023-09-08.
  4. ^ Santos, M; Jiménez, J.J; Bartolomé, B; Gómez-Cordovés, C; del Nozal, M.J (January 2003). "Variability of brewer's spent grain within a brewery". Food Chemistry. 80 (1): 17–21. doi:10.1016/s0308-8146(02)00229-7. ISSN 0308-8146.
  5. ^ Ktenioudaki, Anastasia; Chaurin, Valérie; Reis, Sofia F.; Gallagher, Eimear (2012-06-11). "Brewer's spent grain as a functional ingredient for breadsticks". International Journal of Food Science & Technology. 47 (8): 1765–1771. doi:10.1111/j.1365-2621.2012.03032.x. ISSN 0950-5423. S2CID 55196395.
  6. ^ Öztürk, S.; Özboy, Ö.; Cavidoğlu, İ; Köksel, H. (2002). "Effects of Brewer's Spent Grain on the Quality and Dietary Fibre Content of Cookies". Journal of the Institute of Brewing. 108 (1): 23–27. doi:10.1002/j.2050-0416.2002.tb00116.x. ISSN 0046-9750.
  7. ^ Özvural, Emin Burçin; Vural, Halil; Gökbulut, İncilay; Özboy-Özbaş, Özen (June 2009). "Utilization of brewer's spent grain in the production of Frankfurters". International Journal of Food Science & Technology. 44 (6): 1093–1099. doi:10.1111/j.1365-2621.2009.01921.x. ISSN 0950-5423.
  8. ^ Montgomery, Tyler (13 July 2015). "Jackie O's Brewery Goes Field to Table … Field to Brew". Brewer. Retrieved 3 January 2020.
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  12. ^ a b Aboukila, Emad F.; Nassar, Ibrahim N.; Rashad, Mohamed; Hafez, Mohamed; Norton, Jay B. (October 2018). "Reclamation of calcareous soil and improvement of squash growth using brewers' spent grain and compost". Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences. 17 (4): 390–397. doi:10.1016/j.jssas.2016.09.005. ISSN 1658-077X.
  13. ^ Aboukila, Emad (2019-06-30). "Use of Spent Grains, Cheese Whey, Gypsum, And Compost for Reclamation of Sodic Soils and Improvement of Corn Seed Germination". Alexandria Science Exchange Journal. 40 (APRIL–JUNE): 314–328. doi:10.21608/asejaiqjsae.2019.34188. ISSN 2536-9784.
  14. ^ "モルト粕活用クラフト紙「クラフトビールペーパー」、FSC®認証を取得。回収したモルト粕は1000kgを突破". プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES. 2022-12-15. Retrieved 2023-09-08.
  15. ^ Ferraz, E.; Coroado, J.; Gamelas, J.; Silva, J.; Rocha, F.; Velosa, A. (2013). "Spent Brewery Grains for Improvement of Thermal Insulation of Ceramic Bricks". Journal of Materials in Civil Engineering. 25 (11): 1638–1646. doi:10.1061/(ASCE)MT.1943-5533.0000729.