타라토르(소스)

Tarator (sauce)
팔라펠 레반틴 타라토르
튀긴 칼라마리 터키 타라토르

타라토르는 중동 요리에서 볼 수 있는 레몬즙과 마늘로 만든 견과류 또는 타히니 기반의 소스입니다.발칸 요리의 타라토르는 짜찌키와 비슷한 요구르트 기반의 오이 수프입니다.

지역별

레반트

레반타 요리에서 타라토르는 타히니, 레몬 주스, 다진 마늘, 소금, [1][2]물로 만든 소스입니다.그것은 종종 팔라펠이나 소고기 쇼와마와 함께 제공됩니다.

Turkey

터키 요리에서 타라토르는 호두, 빵, 레몬 주스 또는 식초, 다진 마늘, 올리브 오일 등으로 만든 소스입니다.그것은 종종 튀긴 칼라마리들과 함께 제공됩니다.

레퍼런스

  1. ^ Bishara, Rawia; Bishara, Jumana (2018). Levant: New Middle Eastern Flavours. London: Octopus. ISBN 978-0-85783-551-2.
  2. ^ Abraham, Nabeel; Shryock, Andrew, eds. (2000). Arab Detroit: From Margin to Mainstream. Detroit: Wayne State University Press. p. 536. ISBN 978-0-8143-3978-7.
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