타디치 그릴
Tadich Grill| 타디치 그릴 | |
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| 레스토랑 정보 | |
| 확립된 | 1849 |
| 웹사이트 | 공식 웹사이트 |
타디치 그릴(Tadich Grill)은 미국 캘리포니아주 샌프란시스코의 금융지구 인근에 위치한 해산물 전문점이다. 1849년 커피 스탠드로 문을 [1]연 샌프란시스코에서 가장 오래된 연속 운영 식당이다. 1920년대에 타디치 그릴은 크로아티아 전통 방식인 [2]메스콰이트 숯 위에 해물을 굽는 최초의 미국식 레스토랑이라고 주장했다.
역사
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원래의 레스토랑은 1849년 샌프란시스코의 클레이 가에[1] 커피 스탠드로 문을 열었다.[2] 1887년 스타리 그라드(크로아티아 호바르 섬)[3]의 존 타디치가 성을 따라 레스토랑을 구입하여 이름을 바꾸었다. 1928년에 부이치 가족은 타디치로부터 그 식당을 샀다; 그들은 오늘날에도 그 식당을 계속 소유하고 있다. 1967년에 그 식당은 캘리포니아 240번가에 있는 현재의 위치로 이사했다; 이것은 웰스 파고가 재개발을 위해 클레이 스트리트 위치를 매입한 이후였다. 현재 공간은 원래 공간보다 3분의 1이 더 넓으며, 뷰이체스는 클레이 스트리트 공간이 가지고 있던 아트 데코 내부 디자인을 재현하기 위해 하청업체들과 협력했다. 몰딩과 목공예품을 모두 베꼈고, 원래의 클레이 스트리트 바를 현재의 위치로 옮겼다. 그 식당은 이사한 지 한 달 만에 다시 문을 열었다.[1]
1925년에 루이 부이치는 요리사들이 생선을 요리하기 위해 메스콰이트 그릴을 사용하라고 충고했다. 크로아티아 태생인 부이치는 크로아티아 전통 양식인 만큼 기술에 익숙했다. 타디치의 그릴링 사용은 인기를 끌었고, 하루 만에 레스토랑은 4개의 40파운드짜리 메스콰이트 숯을 먹을 수 있다. 이 식당의 요리 기법에 대해서는 거의 변화가 없었고, 1925년(2011년 기준) 이후 7명의 요리사만 있었다.[1]
오늘
오늘날, 메뉴는 해산물, 찌개, 캐서롤에 초점을 맞추고 있다. 등귀게, 모래 다브 등의 해산물을 비롯한 재료가 현지에서 조달된다. 이 식당은 요일 메뉴도 제공하는데, 이 메뉴는 여러 해 동안 변함이 없었다. 요일 메뉴에는 월요일 양고기구이, 화요일은 소고기 혀, 목요일은 소금에 절인 소고기와 양배추 등이 있다. 굴도 메뉴의 주요 특징으로, 전부는 아니더라도 대부분 음식점에서 메뉴 품목이 준비돼 있다. 이 식당에서는 새우만이 유일하게 냉동 생선으로, 타디치는 과식한 생선의 판매를 적극적으로 기피해 해저스와 같은 생선의 판매를 제한하고 있다.[1]
웨이터들은 흰색 재킷과 검은색 바지를 입고 레스토랑은 예약을 받지 않는다. 그 결과 바쁜 날에는 600~800명 정도의 손님들이 식당에서 식사를 하기 위해 줄을 서서 기다릴 의사가 있는 사람들이 나타날 수 있다. 하루 평균 700끼 식사를 제공하는 식당이다.[1]
참고 항목
참조
추가 읽기
- 브리스코, 존 Tadich Grill: 샌프란시스코에서 가장 오래된 레스토랑의 이야기, 레시피가 있다. 버클리: 텐 스피드 프레스(2002년). ISBN 1-58008-425-7
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 타디치 그릴과 관련된 미디어가 있다. |
- 타디치 그릴 공식 웹사이트
