Ovelgönne 빵 롤

Ovelgönne bread roll
재건된 Ovelgönne 빵 롤(위) (아래)

Ovelgönne빵 롤은 1952년 독일 니더작센주 북스테후데지구 Ovelgönne의 한 로암 광산에서 고고학적 발굴 과정에서 발견된 북유럽의 로마 이전 철기시대 빵 롤의 남은 부분이다.이 빵 조각은 현존하는 가장 오래된 유럽산 베이커리 제품이다.이 발굴물은 재건물과 함께 [1][2]함부르크 하부르크에 있는 고고학 박물관의 상설 전시회에 있다.

발견 장소

2012년 6월의 장소

1952년 5월 헬름스뮤지엄의 직원 중 한 명인 빌리 ühland는 Ovelgönne의 시립 롬 광산 북쪽에 있는 새로 깎은 점토 벽에서 어두운 변색을 발견했습니다.53°26°50°N 9°44°20°E / 53.447161°N 9.739006°E / 53.447161 、 9.739006 좌표: 53°26°50°N 9°44°20°E / 53.447161°E불규칙한 피트 깊이는 150cm(59인치)이고 폭은 150cm(59인치)입니다.구덩이의 뒷면에는 도자기 파편, 숯 조각, 점토 덩어리, 돌 등이 불규칙하게 섞여 있어 철기시대 쓰레기 구덩이를 연상케 했다.구덩이의 반쪽에서 그을린 빵의 잔해가 발견되었다.[4]

조사 결과

박물관에 남아있는 빵 롤 조각

Ovelgönne 빵 롤은 원래 끝이 두 개였습니다.모양은 규칙적이기 때문에 미리 정해진 모양을 가진 베이커리 상품으로 분류된다.심하게 그을린 빵 한 덩어리는 절반 정도 길이로 폐기되었다.빵의 남은 부분은 길이 35밀리미터(1.4인치), 폭 22.94밀리미터(0.903인치), 높이 11.44밀리미터(0.450인치)이며 무게는 2.5그램(0.088oz)입니다.나머지 끝의 점이 누락되었습니다.표면 색상은 펄 그레이에서 슬레이트 그레이, 하부는 그레이에서 블랙입니다.롤의 윗부분은 미세하고 약간 구부러진 절개로 베이킹 과정에서 찢어지는 것을 방지하도록 설계되어 있습니다.상부 표면의 거의 중앙에는 깊이 2mm(0.079인치) 및 깊이 3.56mm(0.140인치) × 2.80mm(0.110인치)의 함몰부가 있으며, 이 함몰부는 약 45°의 각도로 둥근 공구로 눌러져 있습니다.빵의 반쪽에도 두 번째 구멍이 뚫렸을 가능성이 큽니다.그 빵은 뚜렷한 껍질이 없었고 매우 곱게 갈아 밀가루를 체에 거른 것으로 구워졌다.표면을 현미경으로 검사한 결과 반죽에는 미세한 맷돌의 흔적이 눈에 띄게 많이 남아 있었다.반죽 자체는 완전히 반죽되었고 매우 작은 다공성만을 보였는데, 이는 야생 효모 발효나 사워도우가 빵 덩어리를 발효시키는 데 사용되지 않았음을 시사한다.반죽을 가볍게 하기 위해 단백질이나 지방을 첨가했을 가능성이 있다.베이킹 과정은 석재 표면의 오븐에서 이루어졌을 것이며, 석탄은 완전히 청소되지 않은 상태로 남아 있는 작은 숯이 베이스의 모공에 반사되어 있었다.그 빵은 오늘날의 베이킹 연습에 비해 지나치게 높은 온도로 구워졌다.골절 표면의 안쪽에 있는 모래 퇴적물은 빵이 발견되기 전에 산산조각 났다는 것을 나타냅니다.베른(스위스)에서 실시된 방사선 검사에서 표면 절개 부위가 안쪽으로 약간 넓어진 것으로 나타났다.또한 방사선 이미지에는 [5]반죽에 2.92mm(0.115인치) × 1.7mm(0.067인치) × 3.16mm(0.124인치) × 2.92mm(0.115인치)의 신비한 금속 입자가 포함되어 있었다.

Max Wéhren은 수많은 고고학적 빵 발견에 대한 조사를 통해 빵 롤의 원래 크기를 재구성했는데, 숯에 의해 약 15 % 줄어든 70 밀리미터(2.806 인치) × 45.88 밀리미터(1.806 인치) × 22.48 밀리미터(0.885 인치)[5]를 고려했습니다.

구덩이에서 발견된 세라믹 용기 파편의 유형학적 결정으로 인해, Ovelgönne 빵 롤은 기원전 [2][5]800-500년경의 초기 철기 시대로 거슬러 올라갑니다.

해석

Sant'Apollinare Nuovo 성당 모자이크에 구멍(왼쪽)이 찍힌 빵 네 조각

Ovelgönne 빵말이 구덩이에 있는 상황과 위치는 논쟁의 주제이다.어떤 작가들은 컬티컬한 맥락을 제안한다.이것은 빵 롤이 퇴적되기 전에 반으로 쪼개지고 금속 조각으로 구워지기 때문입니다.금속 조각이 의도적으로 구워졌는지 아니면 실수로 반죽에 떨어졌는지 불분명합니다.베렌은 "Ovelgönne 빵 롤이 기술적인 창조물이었는지, 불경스러운 것 또는 [6]의식적인 것의 복제품이었는지" 의문을 제기한다.그는 그 사물의 중요성을 다음과 같이 요약한다.

Ovelgönne 빵 롤은 유럽에서 가장 오래된 빵으로, 미리 정의된 모양을 가지고 있으며, 아마도 의례적이고 종교적인 의미를 가지고 있을 것이다. 아마도 이 때문에 이전에는 상상할 [6]수 없었던 섬세함과 정교함으로 만들어졌을 것이다.

그의 의견은 현대 밀가루의 곡물 크기에 가까운 밀가루의 놀라운 섬세함과 절개 및 구멍에 담근 것에 바탕을 두고 있다.이러한 구멍에 담근 것은 기원전 2000-1778년 경의 고대 이집트 발굴물뿐만 아니라 6세기 라벤나의 산타폴리나레 누오보 성당의 모자이크에서도 알려져 있다.하지만, Ovelgönne 빵 롤에 찍힌 구멍은 유럽에서 [6]이 기술에 대한 가장 초기의 선사시대 증거입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 토픽푸드 쇼케이스 25호
  2. ^ a b Articus, Rüdiger; Brandt, Jochen; Först, Elke; Krause, Yvonne; Merkel, Michael; Mertens, Kathrin; Weiss, Rainer-Maria (2013). Archaeological Museum Hamburg Helms-Museum: A short guide to the Tour of the Times. Archaeological Museum Hamburg publication - Helms-Museum. Vol. 103. Hamburg. pp. 42–43. ISBN 978-3-931429-24-9.
  3. ^ 함부르크 고고학 박물관: 지역 파일 탕겐도르프: 가우스-크뤼거 좌표: 3549175; 5924200
  4. ^ Währen, Max (1996). "Vorgeschichtliche Brotreste aus der nördlichen Lüneburger Heide". Harburger Jahrbuch (in German). Hamburg-Harburg. 19: 11. ISSN 0722-6055.
  5. ^ a b c Währen, Max (1996). "Vorgeschichtliche Brotreste aus der nördlichen Lüneburger Heide". Harburger Jahrbuch (in German). Hamburg-Harburg. 19: 12–18. ISSN 0722-6055.
  6. ^ a b c Währen, Max (1996). "Vorgeschichtliche Brotreste aus der nördlichen Lüneburger Heide". Harburger Jahrbuch (in German). Hamburg-Harburg. 19: 18–23, 37. ISSN 0722-6055.

문학.