셰프 드 파르티

셰프 드 파르티

C. W. 판 뒤쇼텐, 셰프 데 파르티(1966)
직업
이름	스테이션 셰프, 라인 셰프
직업종류	직업
활동 섹터	단일부서

셰프 드 파르티, 스테이션 셰프, 라인 요리사는^[1] 레스토랑에서 특정 생산 분야를 담당하는 셰프다. 큰 부엌에서, 각 주방장 de partie는 여러 요리사나 조수들을 가질 수 있다.

그러나 대부분의 주방에서는 주방장 드 파르티만이 그 부서의 유일한 직원이다. 라인 요리사는 '첫 번째 요리사'에서 시작해 '두 번째 요리사'에서 시작해 설립자가 필요할 경우 계속하는 등 자신의 계층으로 구분되는 경우가 많다.

스테이션 셰프 타이틀

여단 시스템의 일부인 스테이션 요리사:

영어	프랑스어	IPA	책임
사우테 셰프	건방진	[sosje]	소테와 그 소스. (역들의 가장 높은 위치)
피쉬 셰프	푸아송니에	[pwasnje]	생선 요리, 그리고 종종 생선 도살, 그리고 그 소스. (접시 자세와 결합할 수 있다.)
로스트 셰프	자유방임주의자	[ʁotisœʁ]	구운 고기와 구운 고기, 그리고 그 소스.
그릴 셰프	그릴라딘	[ɡʁ子ʁd̃]	구운 음식. (로티세서(Rotisseur)와 결합할 수 있다.)
튀김 요리사	프리터리어	[fʁityʁje]	튀김 아이템. (로티세서(Rotisseur)와 결합할 수 있다.)
엔테 준비자	엔트레메티어	[ɑ̃ʁəmetmetje]	뜨거운 애피타이저와 종종 수프, 야채, 파스타, 녹말. (이 역은 화분사와 레기미에 의한 일을 다룰 수 있다.)
수프 요리사	술주정뱅이	[ptataʒe]	수프. (엔트리메티에 의해 처리될 수 있다.)
야채요리사	레기미에	[레짐제]	야채. (엔트리메티에 의해 처리될 수 있다.)
라운드맨	탐욕스러운	[tuʁnɑ̃]	부엌의 역에서 필요한 만큼 그네를 요리한다.
팬트리 셰프	가드 매니저	[ɡaʁd mɑʒe]	차가운 음식: 샐러드, 차가운 에피타이저, 파테, 그리고 다른 자선용품.
정육점	부케르	[부이]	도축업자들은 고기, 가금류, 그리고 때때로 물고기와 빵을 먹는다.
페이스트리 셰프	파티쉐	[패티제]	구운 제품: 페이스트리, 케이크, 빵, 디저트. 자신의 주방에 있는 별도 팀의 감독자일 수 있다.

참고 항목

• 식품포털

참조