콰테
Kwete |
Kpete라고도 알려진 Kwete는 우간다와 콩고의 Lugbara 사람들이 특히 양조한 알코올 음료다.발효된 수수, 밀레 또는 옥수수, 맥아, 끓인 물과 효모를 혼합하여 생산하는 공정은 국소적으로 Aku fi라고 불린다.
웨스트 나일 시장에서는, 이 전통 맥주는 보통 칼라바시(로컬로는 아이스레크라고 불림)에서 팔리고 소비되지만, 어떤 용기도 살 수 있다.
기타제작자
콰테는 캄팔라와 우간다의 나머지 지역에서도 생산된다.최상급 콰테는 컬러가 연한 갈색으로 크림처럼 발리며, 도톰하고 일관된 단맛을 지닌다.생산은 곡물을 24시간에서 48시간 동안 담그는 것을 포함한다.그리고 나서, 그들은 48시간에서 72시간 동안 발아되고 약 48시간 동안 햇볕에 말렸다가 꼭대기에 밀봉된 용기에 담근다.다음으로, 사워도 로스팅은 마싱과 발효 전에 큰 직사각형의 금속 쟁반에 구워진다.마지막으로, 부드러운 맛의 균일한 색상의 음료를 위해 특별한 천으로 여과한다.
남수단의 포줄루족도 같은 이름으로 술을 팔고 케냐의 부쿠수족도 마찬가지다.
