예항기르 메타

Jehangir Mehta
예항기르 메타
태어난 (1971-07-09) 1971년 7월 9일 (50세)
뭄바이
교육호텔경영 케이터링 기술연구소 및 응용영양학
요리 경력
현재 레스토랑
  • 그래피티
    메하포르
텔레비전 프로그램

Jehangir Mehta(1971년 7월 9일 인도 뭄바이 출생)는 뉴욕시 레스토랑 Graffities, Me and You, Graffities Earth의 경영자 겸 사장이다. 그는 또한 2008년 하퍼콜린스 요리책 "만트라: '면죄의 규칙'은 어린이들을 위한 4-14식당 요리교실을 운영하고 있으며, 보다 다양한 음식에 대한 관심을 높이고, 독점적인 가정 내 저녁 파티를 열고, 이벤트 기획사를 운영하기 위해 고안된 '캔디 캠프'라고 불린다.

2009년 8월, 제항기는 푸드네트워크의 '아이언 셰프 아메리카'에 출연하였으며, 2009년 후반에 '더 넥스트 아이언 셰프'의 두 번째 시즌에서 준우승을 차지하였다.

사생활

제항르 메타는 1971년 7월 9일 인도 뭄바이에서 페트라와 콜리 메타 사이에서 태어났다. 그는 파르시다.[1] 미국으로 이주한 뒤 아내 히나타 잠부르왈라를 만나 결혼했다. 그들은 현재 쌍둥이를 키우고 있는 뉴욕에 살고 있다.

직업생활

Jehangir는 인도 뭄바이에서 호텔 경영 케이터링 기술 및 응용 영양 연구소를 다니면서 추구했던 뭄바이 대학교 사회학 학사 학위를 가지고 있다. 그 후 Jehangir는 뉴욕 하이드 파크에 있는 The Curiinary Institute of America에 입학하기 위해 미국으로 건너갔고 1995년에 그곳에서 졸업했다.

1996년 요리학교를 졸업한 후, Jehangir는 뉴욕시의 L'Absinthe에서 경력을 쌓기 시작했다. 그곳에서 그는 제빵사로 일하던 태풍 양조장으로 옮겨갔는데, 그 곳에서 그는 전에 Vong 명성의 제임스 츄로 옮겨갔다.

제한기르의 다음 행보는 장 조르주에게 한 것이었다. 1998년, Jean Georges Vongerichten은 그를 그의 새로운 레스토랑인 Mercer Kitchen을 오픈하도록 선택했다. 머서 키친은 뉴욕에서 가장 인기 있는 여행지 중 하나가 되었다.

1999년에는 유니언 퍼시픽에서 로코 디스피리토와 함께 일하기 시작했고, 2001년에는 디디에 비로트와 함께 일하게 되었는데, 디디에 비로트는 비록 단명이지만 극찬을 받은 레스토랑 비로트를 개업하기 위해 장 조르주를 떠났었다. Jehangir의 다음 행보는 나침반으로, 그곳에서 그는 비정통하지만 창의적이고 지적으로 움직이는 디저트로 유명해졌다.

2002년 제항기르는 디디에 비로트와 함께 맨해튼의 어퍼웨스트사이드에 위치한 에이ix에서 페이스트리 셰프로 팀을 이뤄 페이스트리 창작으로 호평을 받았으며, 사파에서는 패트리샤 로, 파리아에서는 마이클 시몬과 상담도 했다.

2007년에 제항기르는 그의 첫 번째 레스토랑인 그라피티를 열었다. 그라피티는 현재 주방장이자 주인이다.

2008년에 그는 그의 첫 요리책인 "만트라: 하퍼 콜린스에 의해 출판된 "면죄의 규칙".

2010년 Jehangir는 그의 두 번째 레스토랑인 Mehtaphor를 Duane Street Hotel 내에 TriBeca에 열었다. 이 식당은 2015년에 문을 닫았다.

2013년, Jehangir는 비영리 환자 보호 단체인 Beyond Celiac(당시 Celiac Awareness for Celiac Awareness, 당시 Celiac Awness)과 주방 홍보 대사로 파트너십을 맺고 글루텐 프리 셰프의 테이블 투어를 시작했다. 이 프로그램의 목적은 요리사에게 글루텐이 없는 식단과 셀리악병을 가진 고객의 요구에 대해 교육하는 것이었다.[2]

2016년 메흐타포르와 같은 자리에 그래피티 어스가 문을 열었다. 완벽한 리노베이션과 리브랜딩이 가능한 그래피티 어스는 기존의 그래피티와 동일한 독특한 색소 요리를 가지고 있으며, 보다 야채 포워드 메뉴와 전체적인 지속가능성에 초점을 맞추고 있다. 그래피티에서 지구 요리사 메타는 의식적으로 활용도가 낮은 야채, 농산물, 해산물과 함께 일한다.

텔레비전 및 매체 보도

푸드 네트워크

  • 2009년 8월, 제한기르는 미국 아이언 셰프에게 출연하여 배틀 코코넛에서 모리모토 마사하루 아이언 셰프에게 2점 차로 졌다.
  • 2009년 10월 4일부터 시작된 제항기는 리얼리티 쇼 "The Next Iron Chef"의 새로운 시즌에 참가하였다. Jehangir는 11월 22일에 방영된 마지막 회에서 Jose Garces에게 패배하면서 2위를 차지했다.
  • 2012년 가을/겨울 메타는 '제2의 아이언 셰프' 시즌 5에 출전했다가 6회에서 탈락했다.

기타 텔레비전 출연

언론 보도

Jehangir는 고메, Bon Appétit, Bogue, The New York Times, New York, Time Out, Gotham, Daily News, New York Post 등 미국의 수많은 출판물에 실렸다. 그는 또한 데일리 캔디, 스트롱 버즈, 레스토랑 뉴스, 그루브 스트리트 등 다양한 블로그에 게재되었다.

책들

2008년에 제한기르는 그의 첫 번째 요리책을 출판했다.

  • 만트라: 면죄부의 법칙 (HarperCollins, 2008년 5월 20일) - ISBN978-0-06-089985-1

웹 쇼

메타는 2009년 11월 자신의 요리 웹쇼인 J Walk를 데뷔시켰다.[3]

수상

  • 시간 초과: 2008년 최고의 페이스트리 셰프가 운영하는 레스토랑

참조

  1. ^ "Shrimp Fritters Recipe".
  2. ^ "GREAT Kitchens™ 10-City Gluten-Free Chef's Table Tour Launches in New York".
  3. ^ "The Buzz "J Walks" With Next Iron Chef Finalist". Zagat.com. November 16, 2009.

외부 링크