크레망달사체

크레망달사체(프랑스어 발음: [kʁe.mɑ̃ dal.zas])는 프랑스의 알자스 와인 지역에서 제조된 스파클링 와인의 호칭 d'Originine controllee이다. 1900년 이후 생산된 크레망트달사체AOC는 1976년 INAO에 의해 인정받았고 1996년 유럽의회가 규제한 크레망트 지정도 인정받았다.^[1]

Cremant d'Alsace는 보통 피노 블랑, 피노 그리스, 피노 누아르, 리슬링, 보조와 샤도네이의 어떤 혼합물로 만들어진다. 크레망달사체 로제는 드물지만 피노누아르로 만들어졌다.

생산방식은 샴페인과 동일하다. 샴페인에 비해 크레망달사스는 보통 낮은 가격수준이다; 크레망달사스는 샴페인(최대 5년)만큼 지하실에서 숙성할 수 없다. 2009년에는 3100만 병이 생산되었다.^{[citation needed]}

역사

알자스식 포도원은 프랑스의 가장 오래된 포도밭 중 하나이다. 투어의 그레고리는 589년 말렌하임의 포도밭을 칭찬했다. 800년 108개, 900년 160개, 1400년 430개의 와인 생산 마을이 있었다. 이 무렵 알자스 와인은 빨강색이나 흰색으로 유럽에서 가장 유명한 와인이자 가장 비싼 와인 중 하나였다.

많은 전쟁, 불리한 경제 상황, 그리고 낡은 법률의 유지들이 다음 세기 알자스의 포도주를 깊은 곳 바로 옆에 인도했다. 이 상황은 제1차 세계 대전 후에 회복되었다.

1900년 직전, 알자스가 독일 제국의 일부였던 동안, 리보빌레의 옴멜, 베르골츠의 디를러, 프파스타트의 코스세 또는 쉴티그하임의 빅스 바라와 같은 몇몇 샴페인 와인 제조자들은 스파클링 와인을 만들기 위해 알자스에 정착했고 독일 수출과 동시에 세관권을 가지고 다녔다.

리케위르 출신의 줄리앙 도프 아우 물랭은^[2] 파리에서 열린 박람회 동안 시위에 참석한 후 알자스어로서는 최초로 메소드 챔페노즈를 개조한 와인메이커였다. 그는 에페르네이에서 2년간의 훈련 기간을 거쳐 샴페인 도프 판매를 시작했으며, 병에 2차 발효를 진행하였다.

제1차 세계 대전과 알자스가 프랑스로 돌아온 후, 원산지 지정에 관한 프랑스 1905년 법률의 전환은 샴페인이라는 단어의 사용을 금지했다. 두 제품의 구별은 볼프베르거의 초기 매니저였던 피에르 후셔에 의해 이루어졌는데, 그는 크레망트라는 용어를 회수했고, 그 후 샴페인에서는 구식이었다. 1975년 7월 4일, 법률은 AAC 규정 하에서 스파클링 와인에 대해서만 "Cremant"라는 단어를 허용했다. 그 후, 크레망 드 루아르와 크레망 드 부르고뉴는 법령에 의해 규정되었다.

1976년 8월 24일, AOC Crémant d'Alsace도 법령에 의해 규정되었다.^[1] 1996년 6월 21일 유럽의회는 프랑스와 룩셈부르크에서 사용된 교단 크레망트를 통합하여 엄격한 생산 규칙을 따르고 1986년 7월 이전에 크레망트로 명명된 고급 스파클링 와인임에 틀림없음을 분명히 했다.

지리

크레망달사스는 프랑스 북동부의 알자스 지방, 알자스 지방, 거의 전체 알자스 포도밭에서 생산되지만 주로 에기스하임 주 벤위어 바에서 생산된다. 잉거스하임, 리케위르, 빈첸하임, 안돌스하임.

지질학과 오로그래피

알자스 평야는 올리고세 때 붕괴로 형성된 어퍼라인 평야 남부를 차지하고 있으며, 라인 강가의 미오세 때부터 이어진다. 포도밭은 보세 산맥의 아래쪽 경사지, 그랩의 단층 지대, 인근 높이에서 흐르는 많은 강과 기슭의 충적팬들로 덮여 있다. 이것은 표면 아래 재료의 다양성과 진정한 모자이크를 형성하는 그들의 계승에 대해 설명한다: 리메스톤, 곡창, 셰일즈, 그네이스 또는 사암이다.

주로, 아보시아 언덕의 경사면 상부는 오래된 바위, 즉 화강암, 그네이스 또는 슬레이트 같은 금석 및 변성암으로 이루어져 있다. 포도 재배 소포는 다소 가파르고 높이 478m(오센바흐 인근)까지 올라간다. 슬로프의 아래쪽은 경사면이 다소 평탄한 곳에 베스로 덮인 리메스톤이나 말뚝으로 이루어져 있다.

마지막으로 평야는 라인 강에 퇴적된 알루비움(실트와 자갈)의 두꺼운 층으로 이루어져 있다. 이 구역은 중요한 대수층이 주로 지표면에 가까이(깊이 5m 미만) 있는 이전의 두 곳보다 매우 비옥하다.

기후학

서쪽으로는 보즈 산맥이 바람과 비로부터 알자스식 포도원을 보호한다. 지배적인 서풍은 보지스 산맥의 동쪽에서 수분을 잃고 알자스 평야로 갠 쿤의 바람과 함께 도착한다. 알자스의 강수량은 프랑스의 모든 포도원과 콜마르는 프랑스의 가장 건조한 도시 중 하나이다.

결과적으로, 이 위도에서 기후는 예상보다 더 온화하다. 즉 연간 평균 온도가 약 1.5 °C 더 높다. 기후는 반대륙적이고 건조하며 온천, 화창하고 건조한 여름, 긴 자동차와 추운 겨울이다.

위네마킹

Cremant d'Alsace용 포도는 다른 알자스 AOCs용 포도보다 수일 전에 수확된다. 샴페인과 마찬가지로 포도는 수동으로 수확해야 한다. 포도는 AOC 알자스 지역에서 재배된 품종에서 나온다. 허용 품종은 리슬링, 피노블랑, 피노누아르, 피노그리스, 오셔로이스블랑, 샤도네이로 한정된다. 로제 와인의 경우 피노누아르만 허용된다.^[1]

AOC Crémant d'Alsace는 샴페인 정교화에 사용되는 방법에 따라 정교하게 만들어졌다.

2004년 크레망달사체 공사의 포도 수확량은 21만4946헥톨리트로 최근 5년 평균에 비해 35.6% 증가했다.^[3] 2005년에는 273,733헥타르로 1년 만에 27.3%, 약 3,650만 병이 새롭게 증가했다. 2006년 크레망달사이스는 전체 AOC 알자스 지정 중 4번째를 대표하고 500명의 와인메이커를 함께 모았다. 생산량의 10분의 1이 벨기에, 독일, 덴마크, 미국, 스웨덴, 스위스, 네덜란드(주문량 감소)로 주로 수출되었다.^[4] 2008년에는 24만 8천 헥타르로 2007년보다 5% 많았다.

1979년 100만 병 미만이었던 크레망달사스의 연간 생산량은 2009년 3300만 병(AOC 알사스 와인의 22%)으로 증가했고, 매출은 1982년 220만 병에서 2009년 3000만 병으로 증가했다.^[4]

와인 및 미식

Cremant d'Alsace로 지정된 와인은 반드시 생산 지역에서 병에 담아야 한다. 그 병들은 샴페인 병과 같은 모양을 하고 있다. 와인은 블랑 드 블랑 드 블랑 드 누아르(백포도 백포도 백포도 백포도주), 브루트(매우 건조한 포도주), 밀레시메(빈티지 와인), 로제, 시길레(Confrérie Saint-étien d'Alsace가 홍보) 등의 화장법에 따라 라벨을 표시한다. 허용된 품종 중 하나를 독점적으로 사용하는 경우(블랑 드 누아르와 로제는 필연적으로 변종이다) 변종 라벨링이 허용된다.

Crémant d'Alsace는 샴페인 스템웨어에서 5~7 °C 사이 제공이 권장된다. 그것은 아페리티프로 제공될 수 있다. 그것은 또한 식사 중에 제공될 수 있다. 해산물과 치즈에 잘 어울린다.^{[citation needed]}

참조

외부 링크

• CIBA 공식 사이트인 vinsalsace.com의 AOC Crémant d'Alsace는 2011-04-21을 검색했다.
• Cremant d'Alsace on alsace-wine.net (영어: Crémant d'Alsace)은 2011-04-22를 검색했다.