클라크 바

클라크 바

클라크 바, 반으로 쪼개진.
상품 종류	캔디바
소유자	보이어
나라	미국
소개했다	1917년; 104년 전 (1998년)
관련 브랜드	자뉴트
마켓스	북아메리카
이전 소유자	D. L. 클라크 컴퍼니 베아트리체 잎 피츠버그 식음료 클라크 바 아메리카 네코

클라크 바는 바삭바삭한 땅콩버터/스푼 태피 코어(원래 카라멜 중앙)로 구성되며 밀크 초콜릿으로 코팅된 캔디 바이다. 그것은 전국적인 성공을 거둔 최초의 미국 "결합" 캔디바였다. 클라크 바, 커티스 캔디 컴퍼니가 만든 버터핑거 바(1923), 루덴이 만든 5번가 바(1936년)에 이어 비슷한 캔디바가 두 개 나왔다. 클라크 바는 1917년 데이비드 L. 클라크에 의해 소개되었고, 세계 대전 중과 후에 인기가 있었다. 펜실베이니아주 피츠버그에서 1955년까지 원래 가족 소유의 사업에 의해 제조되었다. 그 후 1990년대에 일련의 판매와 부도로 인해 매사추세츠에 본사를 둔 뉴잉글랜드 제과회사(Necco)로 생산물이 이전될 때까지 기업 소유주들에 의해 제조되었다. 네코사의 2018년 파산 이후 클라크바는 현재 알투나에 본사를 둔 보이너 캔디 컴퍼니에 의해 펜실베니아 서부 지역에서 생산되고 있다.

역사

클라크바의 원래 공식은 아일랜드 이민자 데이비드 L. 클라크가 1917년 펜실베이니아주 피츠버그에서 개척한 것이다. 이 회사는 최근 개발된 접근법을 이용해 얇은 밀크초콜릿 껍질이 초콜릿이 아닌 속을 둘러쌀 수 있도록 했다. 클라크바의 경우 내부에는 캐러멜 코어를 중심으로 땅콩을 갈아 넣은 바삭바삭한 과자로 구성됐다. 이처럼 클라크바는 최초의 성공적인 '결합' 캔디바가 되었다.^[1] 이 술집은 1차 세계 대전 때 군대로 보내도록 개발되었으며,^[2] 배달의 편의를 위해 개별적으로 포장되었다.^[3] 그것은 전쟁이 끝난 후 전국적으로 보급되기 시작했고, 많은 제조업체들이 그들만의 콤비네이션 바를 생산하도록 고무시켰다.^[4] 더블바의 작은 사이즈는 그들의 인기에 기여했다.^[5] 제2차 세계 대전 동안 그 회사는 매일 150만 개의 철창을 군대에 보내고 있었고, 공장에서의 몇 번의 노동 파업이 그 군대의 부족을 초래하자, 연방 정부는 생산에 전쟁 노력에 "필수적"이라며 개입했다.^[6] 클락바 미니어처, 클락바 물림, 클락바 주니어스 ^[3]등 관련 상품과 계절 클락바 이스터 에그,^[7] 다크초콜릿 품종도 함께 생산됐다.

클라크 바는 원래 캐러멜 '매력의 중심'^[8]을 포함했다. 1965년에는 땅콩버터 함량을 높여 맛을 높이기 위해 조리법이 변경되었다.^[9] 캐러멜 센터는 그것의 선반 수명을 늘리기 위해 1980년대에 조리법에서 제거될 것이다.^[8] 1995년에는 대체 레시피가 간략하게 사용될 것이다.^[10]

소유권 변경

1911년부터 클라크 회사는 노스사이드 생산 시설에서 운영되었고, 이 곳은 클라크 바가 생산되는 긴 곳이었다. 노스사이드의 오리지널 공장을 장식한 오버사이즈 루프탑 클라크바 간판은 피츠버그의 랜드마크가 될 것이고,^[11] 리태스크 빌딩에서 영업을 하는 레스토랑은 그곳에서 한번 만든 간식을 반영하여 클라크바 & 그릴이라는 이름이 붙여졌다.^[12]

D. L. Clark Co.와 그것의 Clark Bar는 1955년에 Beatrice Foods에 인수되었다가 1983년에 Leaf Candy Company에 매각되었다. 1986년 오하라 타운쉽(피츠버그 준도시)의 새로운 시설로 생산이 이전된 것은 리프 휘하에 있었다. 1990년 말에 리프 사는 오하라 시설을 폐쇄하고 두 개의 다른 D. L. 클라크 캔디 바인 자뉴트와 P. B. 크룬커스의 생산을 시카고 지역으로 이전할 계획을 발표했다. 그들은 그들의 마케팅 노력이 국가적 명성을 얻지 못한 클라크바를 포함한 다른 클라크 제품의 생산을 중단하기로 결정했다.^[13][14][15]

피츠버그 지역 기업가인 마이클 카를로우는 리프로부터 D. L. 클라크사와 그것의 나머지 브랜드를 구입하여, 그것을 또 다른 고전적이면서도 상징적인 지역 생산자인 피츠버그 브루잉 컴퍼니와 아이언 시티 맥주, 그리고 지역 빵집과 유리 제조업체, 그리고 인디애나주 소재 번 바스의 탯줄 아래 있는 포트 웨인 생산자와 결합했다.피츠버그 식음료회사의 엘라, 오하라의 클라크 바의 지속적인 생산.^[16] 그러나 카를로우는 결국 수감될 수 있는 수표 거래 계획에 대한 비난 속에서 1995년 통제권을 포기할 수 밖에 없었고,^[17][18] 생산은 중단되었다.^[16][19] 그리고 나서 리프는 여전히 갚아야 할 3백만 달러의 대출금을 지불하고, 그들의 일리노이 시설에서 변경된 레시피로 클라크 바를 만들기 시작했다. 몇 달 후 클라크의 자산은 파산법원을 통해 새로운 형태의 클라크바 아메리카 주식회사에 매각되었고, 이 회사는 이전의 레시피를 이용하여 오하라 시설에서 생산을 재개했다.^[10] 이것은 수명이 짧았고, 회사는 1999년에 문을 닫았다.^[6] 레시피와 생산장비는 네코에 의해 410만 달러에 파산 상태에서 사들였고, 그들은 생산을 매사추세츠 리비어의 그들의 시설로 옮겼다.^[3]

거의 20년이 지난 후, 네코는 차례로 실패하게 되었고 2018년 5월에 라운드 힐 인베스트먼트 LLC에 매각되었는데, 그는 2018년 7월에 자산을 매각하고 네코 리비어 생산 시설을 갑자기 폐쇄하기 전에 잠시 하인드 캔디 사의 자회사로 사탕 제조사를 운영했다.^[20] 나중에 스팽글러 캔디 컴퍼니로 밝혀진 이 공개되지 않은 구매자는 클라크바에 대한 권리를 말로 컵의 제조업체인 보이어 캔디 컴퍼니에 매각할 것이다.^[21][22] 펜실베니아주 알투나에 본사를 둔 그들은 1990년대에 원래 클라크바에 입찰했었다.^[23] 구매 당시 보이어는 6개월 안에 펜실베이니아 서부 클라크바 생산을 재개할 계획이었다.^[22] 생산기계 속도와^[24] 바의 일관성 및 모양 재현에 대한 도전은 그들의 재도입을 미뤘지만 보이어의 첫 번째 클라크 관련 제품인 클라크 컵은 원래 그라운드 미스하펜 클라크 바를 필링에 포함시켰던 땅콩버터 컵으로 원료를 제공했다.^[25] 보이어가 이런 생산 문제를 해결하자 2019년 12월 말 공장 아울렛에서 클라크 바를 이용할 수 있었고,^[26] 2020년 2월 중순 피츠버그 지역 매장에 제한적으로 출시한 뒤 피츠버그 완전 출시에 이어 전국 판매에 들어갔다.^[27][28]

제조공정

네코 소유 기간 동안 기술된 바와 같이 클라크바는 약 90분이 걸리는 공정에 의해 생산된다. 핵심 성분들은 태피와 같은 일관성으로 가열하여 시트로 납작하게 만든 다음 땅콩버터를 한 겹 입혀 말린 것이다. 바 사이즈로 잘라낸 후 액상 초콜릿에 넣어 식혀 코어와 코팅을 모두 굳힌 후 포장한다.^[29] 클라크바의 제조 과정은 2016년 다큐멘터리 텔레비전 시리즈 How It's Made의 한 부분에 소개되었다.^[30]

참고 항목

• 초콜릿 바 브랜드 목록
• 땅콩 요리 목록
• 식품포털

참조