아랄리아 코르다타

아랄리아 코르다타
과학적 분류
킹덤:	플랜태
클래드:	기관지동물
클래드:	안기오스페름스
클래드:	에우디코츠
클래드:	별자리
순서:	아피알목
패밀리:	아랄리아과
속:	아랄리아
종:	A. 코르다타
이항식 이름
아랄리아 코르다타 툰브.

아랄리아 코르다타는 높이 2~3m(6.6~9.8ft)까지 자라는 직립 초본 다년생 식물로 일본, 한국, 중국 동부가 원산지다. 보통 이름으로는 스파이크나드,^[1] 허브 아랄리아,^[2] 우도(^[3]일본어: ウド), 일본 스파이크나드,^[3] 산악 아스파라거스 등이 있다.^[3] 그것은 목제방 비탈에서 흔히 볼 수 있다. 아랄리아 코르다타는 아랄리아과에 속하는 아랄리아의 한 종이다.

이 식물은 매년 봄 새싹을 생산하는데, 새싹은 데친 후 야채로 먹는다. 한국에서는 전통적으로 식물의 마른 뿌리를 약재로 사용해 왔다. 어린 새싹은 강하면서도 기분 좋은 뚜렷한 향이 난다. 이 식물은 음식과 약용 외에도 장식용으로 재배된다.^[3]

설명

아랄리아 코다타는 디코트와 유디코트로 분류된다.^[4] 잎은 길이 7~15cm(2.8~5.9인치), 폭 5~10cm(2.0~3.9인치)의 전단이 달린 교대형, 대형, 이중 3중 정점이다. 꽃은 늦여름에 지름이 3045cm(12~18인치) 정도 되는 큰 탯줄로 각각 작고 흰색으로 생산된다. 이 열매는 지름이 3밀리미터(0.12인치)인 작은 검은 드루페로 사람에게 독성이 있을 수 있다.^[3]

야생에서, 그 식물은 1.2에서 1.8미터(3.9에서 5.9피트)의 높이를 달성한다.^[5][6] 봄에는 황금 잎이 나고 여름에는 크고 밝은 초록 잎이 많다.^[7] 길이 60~90cm(2.0~3.0ft)에 달하는 굵고 통통한 뿌리 육수를 갖고 있다.^[8] 그것은 기름진 토양에 심으면 최적의 성장에 도달할 수 있다. 여름철에는 벌과 파리에게 매력적인 길이인 90cm(3.0ft)의 헐렁한 꽃다발을 생산해 양봉가들에게 이상적이다.^[9] 종자를 이용해 재배하거나 절개에서 번식시킬 수 있다.^[6]

역사

아랄리아 코르다타는 일본에서 식용으로 널리 재배되고 있다. 1900년대 초반에 그것은 미국으로 수입되었지만 대중적으로 상업화되지는 않았다.^[6][9] 한국에서는 전통적으로 마른 뿌리가 염증, 발열, 통증을 치료하는 약으로 사용되어 왔다.^[10]

재배

성장조건

아랄리아 코다타는 pH 5.0~7.5의 중성 또는 산성 함량을 가진 정상, 모래 또는 점토 토양에서 재배할 수 있다.^[3] 유기물은 클레이와 모래에 첨가되어야 한다.^[11] 그것은 기르기 쉬운 식물이며, 비료가 필요하지 않다.^[12] 이 식물은 빠르게 성장하며, 한 번의 성장기에 높이와 너비가 최대 1.8~2.7m(5.9~8.9ft)에 이른다.^[3] 그것은 다시 죽어서 봄에 다시 ^[13]자면서 6년 혹은 그 이상 양보하기 때문에 겨울 동안 얼어 붙는 온도를 견딜 수 있다.^[9] 그것은 거의 노력이 필요하지 않다. 그러나 새싹은 음식을 사용하기 위한 것이라면 데칠 필요가 있다. 가뭄이 거의 없는 기후에서 재배해야 하며, 습하고 비가 많이 오는 지역, 산지에서도 잘 자랄 수 있다.^[9] 일반적으로 야생에서 재배되지만 밭이나 지하실, 탁아소에서 재배할 수 있다.^[5] 이 식물은 옅은 그늘을 선호하지만, 믿을 수 있는 수원이 있다면 완전한 그늘에서 또는 완전한 햇볕에서 자랄 수 있다.^[3]

종자 번식에는 유효 발아에 수개월의 층화가 필요하다.^[14] 씨앗은 일반적으로 수확 후나 건조한 저장소에서 직접 발아하지 않고, 차가운 촉촉한 모래에서 잘 발아한다. 저온처리는 발아과정을 용이하게 한다. 오싹하게 하는 치료는 건조한 저장고에 있는 씨앗의 숙면을 극복하는 데 유용하다. 국내 종자는 야생 종자보다 더 효과적으로 발아한다.^[15] 그 식물은 뿌리 흡수에 의해 쉽게 번식하여 무한히 생산할 수 있다.^[3]

질병.

'루트로트'병은 성장기의 4분의 3이 다 되었을 때에만 관찰할 수 있는 줄기와 뿌리를 대상으로 한다. 10~15개의 줄기를 가질 수 있는 큰 식물에서는 잎이 밑에서부터 위쪽으로 매우 서서히 시들어 가고, 식물은 완전히 죽는 데 성장기 전체가 걸릴 수 있다. 잎과 줄기는 갈색으로 변하고 뿌리는 악화되어 수많은 커다란 검은 곰팡이가 생긴다. 작은 식물에서는 잎이 시들고, 쁘띠가 악화되며, 줄기는 식물 전체가 부서질 때까지 썩는다. 습도가 높은 곳에서는 겉에 흰 곰팡이가 많이 자란다. 곤충이나 설치류는 곰팡이 분포를 담당하거나, 감염된 토양이 뿌리털이나 죽은 뿌리, 재배나 절단에 따른 병변을 통해 뿌리로 유입될 수 있다.^[6] 육지는 식물이 쉽게 자라지 않는 곳으로 정해야 한다. 식물은 씨앗에서 자라야 하며, 뿌리 절개로 인한 오염의 위험을 최소화해야 한다. 공구는 씻어야 하고, 정원사들은 자신과 동물이 소개하는 입자에 주의해야 한다. 재배 중에 식물을 자르는 것은 피해야 한다. 밭이 감염되면 몇 년 동안 경작을 중단해야 한다. 이 질병은 통제될 수 있지만 1923년^[update] 현재 알려진 민감하거나 저항적인 품종은 없었다.^[6]

'질병'은 잎이 노랗게 변하다가 갈색으로 변하여 결국 말라 버린다. 펫티올은 자주 줄기들에 매달리면서 죽는다. 감염된 밭의 경우, 윌트가 이 유형에 피해를 덜 주기 때문에 두꺼운 흙을 가진 대체 밭을 사용해야 한다.^[6] 병을 예방하고 다스리기 위해서는 죽거나 닳고 병든 초목, 흙, 퇴비를 제거하는 것이 위생적일 수 있다. 계절이 끝나면 토양과 식물을 분류해 누적된 질병의 위험을 최소화해야 한다.^[11]

유전자주식

중국 지방에는 이 작물의 유전적 다양성이 있다. 그러나 더 많은 연구가 필요하다.^[16] 선사시대에는 동아시아와 북아메리카 사이에 밀접한 관계가 있어 식물종의 이동을 용이하게 했듯이 아랄리아 코다타와 아랄리아 히스피다 사이에는 유전적 유사성이 있다.^[17] 북쪽의 변형은 더 일찍 번성하여 잠재적으로 발생했던 남쪽 변이에 비해 줄기가 작고, 마디가 적고, 옆 새싹과 잎이 더 적어 성숙도가 떨어진다. 국내 주식의 경우, 거주 기간이 짧은 남쪽의 야생 주식과 비슷하지만, 변동폭이 크지 않다.^[18]

요리용도

일본.

먹을 수 있는 줄기는 가끔 끓여서 미소 국에 담겨 나온다. 그 크기에도 불구하고 아랄리아 코르다타는 우도노 타이보쿠(일본어: 独活の大木, u活大大木, sayingdo大大大)라는 속담이 있듯이, 우도가 매우 부드러운 줄기를 가지고 있기 때문에, 문자 그대로 "용도가 없는 나무"라는 뜻에서 증명되었듯이 목질이 아니다.^{[citation needed]}

어린 줄기는 뿌리에서^[19] 소비되어 수프와 샐러드에 첨가된다. 생줄기는 송이와 비슷한 맛이 나는 송진에 코팅되어 있기 때문에 제대로 익혀야 한다.^[9] 먹기 전에 얇게 썰어 물에 몇 번 삶거나 한 시간 동안 냉장 물에 넣어 수지를 제거해야 한다.^[9] 줄기는 아스파라거스처럼 요리될 수도 있다.^[3]

한국

이 식물은 한국어로 탕두루업( (두릅, "땅천사")이라고 불린다. 송곳니 새끼 새싹은 부드럽고 향기로운 4월 초부터 5월 초까지 한 달 동안 수확된다. 한식에서는 보통 나물로 데쳐 먹거나 장아찌로 절이거나 전으로 팬프라이를 하거나 산적으로 구워 먹는다. 임실군에서는 매운탕(매운탕)에도 쓰인다.^[20]

접시.

• Tangdureup-jangaji – 장아찌의 일종으로, 뾰루지를 데쳐서 집어서 만든다. 절임소스는 간장, 물, 매실청(플럼시럽), 설탕, 식초 등을 넣고 다시마를 넣고 끓인 후 식혀 만든다.
• 탕두루업전 – 스파이크나드를 데쳐 녹말을 입히고 에그워싱한 후 기름에 범벅으로 볶아 만든 전의 일종
• 탕두루업-매운탕 – 아무르 메기와 같은 민물고기로 만든 매운탕의 일종이다. 임실군에서는 매운탕 조리법으로 시래기를 대신하는 스파이크나드가 있다. 찌개는 큰 무 덩어리로 생선을 끓인 다음 스파이크나드, 양파, 애호박, 자바 물방울, 느타리버섯, 붉은 칠리, 매콤한 소스를 넣어 만들 수 있다. 보통 전날 준비돼 밤새 냉장고에 보관하는 매콤한 소스는 고추장, 된장, 고추가루, 구운 들깨, 다진 마늘, 간 생강을 섞어 만들 수 있다.
• 탕두루무침 – 소금물에 새순을 데쳐 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 구운 깨로 양념하여 만든 나물류의 일종

영양정보

아랄리아 코다타는 생간 100g당 칼륨 220mg, 칼슘 7mg, 마그네슘 9mg, 인 25mg, 철 0.2mg, 아연 0.1mg, 비타민C 4mg을 함유하고 있다.^[21]

경제학

아랄리아 코르다타는 한국과 일본에서 널리 재배되고 있으며,^[14] 이국적인 요리에 사용하기 위해 북미에서 재배되고 있으며, 장식용 식물로도 재배되고 있다.^[3][9] 그것은 열과 질병의 증상을 감소시키는 약의 잠재력이 크다.^[14] 뿌리는 중국에서 흔히 아랄리아과, ^[16]즉 담쟁이덩굴과의 또 다른 구성원인 인삼의 대용품으로 쓰인다.

아랄리아 코다타는 송진 맛을 없애기 위해 요리하거나, 담가두거나, 껍질을 벗겨야 하며, 이로 인해 송진 맛이 널리 채택되지 않을 수 있다.^[9]

메모들

참조

• 권, T. R, 김, S. K. 민, G. G. 조, J. H. 리, S. P. 최, B. S.(1995). 아랄리아 코다타 툰브의 씨앗 발아 및 멀칭 방법이 수율과 데친 효과. 한국원예학회 제36권 제5호: 620-627호
• 위머, J.L. (1923년) 우도의 두 가지 질병(아리아 코르다타 툰브) 농업연구 XXVI(6)271-278.
• 김, C, J, 박, T. W, 조, B. J, Lee, J. Y, Kim, T. D. 2010. 아랄리아 코르다타 뿌리로부터 격리된 7-oxosandaracopimaric acid의 진통제 및 항염증 효과. 약리연구 33호(4) : 509-514
• 히비노, T, 시바타, D, 이토, T, 쓰치야, 히구치, T, 폴렛, B, 라피에르, C. 1994. 아랄리아 코르다타에서 나온 리닌의 화학적 특성. 식물화학 37(2): 445–448.
• Lee, K. S. Lee, J. C. Soh, W.Y. 2002. 아랄리아 코르다타 체배아로부터의 고주파 식물 재생. 식물 세포, 조직 및 장기 배양 68(3): 241–246.
• 키무라 M. 2008. 우도의 에센셜 오일 및 오일 덕트에 데친 처리 효과(아랄리아 코르다타 툰브). 악타원예 769: 479–487.
• 새로운 식물들. 원예 주간. 2012년 3월 16일 밤 11시
• IMAZE, T, OSAWA, T. (1958) 우도, 아랄리아 코르다타 THUNB. (2)에 관한 연구 일본 원예학회의 학술지 27(3)
• 이마즈, T, 오사와, T.(1960). 우도, 아랄리아 코르다타 THUNB. III. 일본 원예학회의 저널 29(1)에 관한 연구
• Messrs, Lathrop, Fairchild. (1903) 아랄리아 코르다타. 우도. 일본 요코하마. 간우도로1013번길
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