레이먼드 올리버
Raymond Oliver레이먼드 올리버 | |
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| 태어난 | )27 1909년 3월 |
| 죽은 | 1990년 11월 5일 (81) |
| 직업 | 셰프 |
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레이먼드 올리버(Raymond Oliver, 1909년 3월 27일 ~ 1990년 11월 5일)는 프랑스의 요리사 겸 프랑스의 위대한 역사 식당 중 하나인 파리의 르그랑 베푸 레스토랑의 주인이었다. 올리버는 누벨 요리를 싫어했고, 그의 고향인 가스코니에서 요리사들이 선호하는 풍부한 재료를 선호했다.
프랑스 보르도 지방의 랭곤에서 태어난 올리버는 요리사의 아들이자 손자였다. 외할머니가 소년 시절 요리법을 처음 가르쳤고, 15세 때 아버지 밑에서 요리사로 도제 생활을 시작했다.
35년 이상 팔라이스-로얄 지역의 루 드 보졸라(Rue de Beaujolais)에 있는 르그란트 베포(Le Grand Vefour)의 소유주였다. 그의 유명인사 고객층은 윈스턴 처칠과 안드레 말로 같은 정치가부터 알버트 카뮈와 조르주 시메논을 포함한 작가, 그리고 산업가, 금융가, 헨리 포드, 데이비드 록펠러에 이르기까지 다양했다. 아가 칸, 그리고 레니에 공주와 모나코의 그레이스 공주는 장 콕토와 콜레트처럼 그의 고마운 고객들 중 한 명이었다.
제2차 세계 대전 동안 올리버는 프랑스 알프스의 호텔을 운영하고 저항군 감방을 조직했으며 폭격 임무로 격추된 연합군 공군들을 숨겼다. 그는 해방 때까지 11명의 미국 폭격기 승무원을 보호했고 후에 장군에 의해 훈장을 받았다. 드와이트 D. 아이젠하워. 1948년, 그는 1784년에 만들어진 레스토랑인 Le Grand Vefour를 구입했다. 올리버가 이 식당을 구입한 지 6년 만에 미슐랭 가이드(프랑스의 훌륭한 식당의 지도책)로부터 세 번째 별을 수여받았는데, 이 별은 당시 그렇게 영예롭게 여겨졌던 몇 안 되는 부엌 중 하나였다.
올리버는 1967년에[1] 상세한 기술 요리책인 La Cookie를 출판했고 텔레비전에서 인기 있는 요리 쇼를 진행하였다. 그는 또한 파리 심판의 11명의 재판관 중 한 명으로 활동했다.[2]
참고 항목
참조
추가 읽기
- Taber, George M. (13 September 2005), The Judgment of Paris: California vs France and the Historic 1976 Paris Tasting That Revolutionized Wine, Scribner, ISBN 978-0-7432-4751-1
외부 링크
