르그랑 베푸

Le Grand Véfour
그랜드 베푸

프랑스 [1]파리의 첫 그랜드 레스토랑르그란트 베푸는 1784년 앙투안 아우베르토트가 카페 샤르트르팔레로얄의 아케이드에 문을 열었고,[2][3] 1820년 장 베푸가 3년 만에 은퇴할 수 있게 되면서 장 보이셰르에게 식당을 팔았다.[4]지난 2세기 동안의 단골손님들 목록에는 투트파리스와 함께 프랑스 문화와 정치의 거물들이 대부분 포함되어 있다.[5]소스 모네이(Source Mornay)는 그랜드 베푸(Grand Véfour)에서 소개된 준비물 중 하나였다.1905년부터 1947년까지 폐업한, 부활한 그랜드 베푸는 1948년 가을에 유명한 요리사 레이몬드 올리버와 함께 문을 열었다.Jean Cocteau는 그의 메뉴를 디자인했다.[6]19세기 초 금테를 두른 대형 거울로 장식신고전주의적인 이 레스토랑은 같은 장소인 "역사적으로 스며든 프랑스 전통 음식의 성채"에서 미식의 전통을 이어가고 있다.[7]

1983년 폭탄 공격으로 식당이 파괴되었다.그 후 이곳을 복원하고 다시 문을 연 장 타이팅거에 의해 매입되었다.[8]

2008년[9] 가이 마틴의 '태티터 그룹'의 레가임으로 미슐랭 스타 3명 중 1명을 잃었을 때 헤드라인 뉴스였다.[10]

메모들

  1. ^ 엘리자베스 샤를랜드, 파리에서 열린 연극제: 몰리에르에서 드뇌브 2008:40ff, "Le Grand Véfour"까지.
  2. ^ 귀족 지주인 두크 샤르트르에 대한 찬사는 곧 필리프 에갈리테로 알려지게 된다.
  3. ^ 레베카 L. 스팽, 식당의 발명: 파리와 현대 미식 문화, 페이지 6, 64, 182, 182, 187, 206, 220, 224, 226, 238f, 245.
  4. ^ 샤를랜드 2008장 41절
  5. ^ 작은 놋쇠 판은 콜레트빅토르 위고 같은 유명인사들이 가장 좋아하는 자리를 나타낸다.
  6. ^ 레 에톨레스 뒤 그랜드 베푸
  7. ^ 프로메르 가이드
  8. ^ Sharland, Elizabeth (November 2005). A Theatrical Feast in Paris: From Moliere to Deneuve. ISBN 9780595374519.
  9. ^ 1953년 올리비에에게 상을 주고 출발과 함께 패한 세 번째 별은 2000년 가이드 미슐랭("Les Etoiles du Grand Véfour")에서 되찾았다.
  10. ^ 국제 헤럴드-트리부네, 2008년 3월 3일 "파리의 그랜드 베포 레스토랑은 미슐랭 스타 세 번째를 잃는다"

좌표:48°51′58″N 2°20′16″e/48.8661°N 2.3379°E/ 48.8661; 2.3379