가수 분해 단백질

Hydrolyzed protein

가수 분해 단백질은 단백질을 성분 아미노산과 펩타이드로 가수분해하여 얻은 용액이다.이것을 달성하기 위한 많은 수단이 존재하지만, 가장 흔한 것은 염산을 사용한 장기간 가열이고,[1] 자연적으로 발생하는 수력화 과정을 시뮬레이션하기 위해 췌장 프로테아제 같은 효소를 사용하는 것이다.

사용하다

단백질 가수 분해는 개별 아미노산의 분리를 위한 유용한 경로다.[1]머리카락의 가수분해에서 나온 낭포체,[2] 카제인의 트립토판,[3] 적혈구의 히스티딘,[4] 젤라틴의 아르기닌 등이 그 예다.[5]

식품에 사용되는 일반적인 가수 분해 제품은 가수 분해 식물성 단백질과 효모 추출물로 단백질의 가수 분해는 무료 글루탐산을 생산하기 때문에 향미 증진제로 사용된다.일부 가수 분해 소고기 단백질 분말은 특화된 식단에 사용된다.[6]

단백질 가수분해효소는 영아용 조제 분유의 알레르기성 특성을 수정하는 데 사용될 수 있다.이 공식에서 소젖 단백질의 크기를 줄이면 우유 단백질 과민증으로 고생하는 아기들이 섭취하기에 더 적합하다.미국 FDA는 2017년 이 부분수화물 단백질 사용에 대한 라벨을 승인했지만 같은 해 발간된 메타분석 결과 이 사용에 대한 증거가 불충분하다.[7][8]

가수 분해 단백질은 또한 특정 특수 조제된 저자극 애완동물 사료, 특히 표준 상업용 애견 식품 브랜드에서 특정 단백질 유형에 의해 야기되는 알레르기로 고통 받는 개와 강아지용 애견 식품에도 사용된다.음식의 단백질 함량은 동물 면역체계가 알레르기 위협을 인지할 가능성을 감소시키는 펩타이드로 분리된다.고양이들을 위한 가수 분해 단백질 다이어트는 종종 음식 알레르기와 특정한 종류의 소화기 문제를 가진 고양이들에게 권장된다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ a b Drauz, Karlheinz; Grayson, Ian; Kleemann, Axel; Krimmer, Hans-Peter; Leuchtenberger, Wolfgang; Weckbecker, Christoph (2006). "Amino Acids". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a02_057.pub2.
  2. ^ Gortner, R. A.; Hoffman, W. F. (1925). "l-Cystine". Organic Syntheses. 5: 39. doi:10.15227/orgsyn.005.0039.
  3. ^ Cox, G.J.; King, H. (1930). "L-Tryptophane". Org. Synth. 10: 100. doi:10.15227/orgsyn.010.0100.
  4. ^ Foster, G. L.; Shemin, D. (1938). "L-Histidine Monohydrochloride". Organic Syntheses. 18: 43. doi:10.15227/orgsyn.018.0043.
  5. ^ Brand, E.; Sandberg, M. (1932). "d-Arginine Hydrochloride". Org. Synth. 12: 4. doi:10.15227/orgsyn.012.0004.
  6. ^ Sharp, Matthew; Shields, Kevin; Lowery, Ryan; Lane, Jason; Partl, Jeremy; Holmer, Chase; Minevich, Julie; Souza, Eduardo De; Wilson, Jacob (September 21, 2015). "The effects of beef protein isolate and whey protein isolate supplementation on lean mass and strength in resistance trained individuals - a double blind, placebo controlled study". Journal of the International Society of Sports Nutrition. 12 (Suppl 1): P11. doi:10.1186/1550-2783-12-S1-P11. PMC 4595383.
  7. ^ 영아용 조제 분유 라벨링: 산업 미국 식품의약국 지침(2016) 2017년 12월 11일 접속
  8. ^ Boyle RJ, Ierodiakonou D, Khan T, Chivinge J, Robinson Z, Geoghegan N, Jarrold K, Afxentiou T, Reeves T, Cunha S, Trivella M, Garcia-Larsen V, Leonardi-Bee J (March 2016). "Hydrolysed formula and risk of allergic or autoimmune disease: systematic review and meta-analysis". BMJ. 352: i974. doi:10.1136/bmj.i974. PMC 4783517. PMID 26956579.
  9. ^ Cave, Nicholas J. (November 2006). "Hydrolyzed Protein Diets for Dogs and Cats". Veterinary Clinics of North America: Small Animal Practice. 36 (6): 1251–1268. doi:10.1016/j.cvsm.2006.08.008. PMID 17085233.


Stub icon

이 단백질 관련 기사는 단조롭다.위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.