추적성 생성

생산 추적성은 원산지부터 소비자가 구매한 소매점까지 생산물을 추적할 수 있게 해준다.

식품매개성 질환의 발병의 원인으로 추정되는 오염된 과일이나 야채의 출처를 보건당국이 보다 신속하고 정확하게 파악해 시장에서 제거하고 공급망과 통신할 수 있도록 하기 때문에 추적가능성은 공중보건 보호에 중요한 연결고리다.

많은 과일과 채소를 날것으로 먹기 때문에, 농부부터 소매업자에 이르기까지 농산물 산업은 이러한 음식들을 오염으로부터 보호하기 위해 열심히 일한다.그들의 최선의 노력에도 불구하고, 이물질은 때때로 현장이나 과수원의 생산물, 포장이나 가공, 운송이나 보관 중에 오염시킬 수 있다.

추적가능성 시스템은 생산물의 소스, 위치, 이동 및 저장 조건에 대한 정보를 제공할 수 있기 때문에 재배자, 포장업자, 프로세서 및 유통업자가 품질과 공급에 영향을 미치는 요인을 식별할 수 있도록 한다.

2008년부터는, 생산물 공급망 전체의 추적가능성을 높이기 위한 업계 주도의 노력이 「생산물 추적가능성 이니셔티브」로 개시되었다.

농산물 관련 질병의 발생 경향

1990년과 2003년 사이에 3,500건의 식품독감 발생을 분석한 결과, 오염된 농산물이 가장 많은 수의 식품매개성 질환의 원인이라는 것을 발견했다.공익 과학 센터의 연구는 생산물이 428건의 발생과 2만3857건의 질병을 유발한다는 것을 발견했다.^[1]

당국은 몇 가지 요인들이 발병의 증가에 기여했다는 점에 주목한다.

• 신선한 농산물의 큰 소비, 특히 잘게 썬 과일과 야채.
• 더 넓은 분포.
• 발생에 대한 전자 보고 기능 개선.
• 노령화 인구는 식인성 질환에 더 취약하다.
• 적절한 조리를 통해 박테리아를 없앨 수 있는 고기와 달리 신선한 농산물은 날것으로 섭취하는 경우가 많다.^[2]

미국 식품의약국(FDA)은 2007년 과일과 채소 관련 식중독 발생이 증가하고 있으며 시금치, 토마토, 양상추, 칸탈루프에 타격을 입혔다고 지적했다.식약청은 과일과 야채 가공업체에 육류 산업과 유사한 식품 안전 계획을 채택할 것을 촉구했다.^[3]

2008년 살모넬라 생폴이 발병한 것은 미국 질병관리본부가 10년 만에 가장 큰 식인성 감염으로 특징지어졌다.43개 주에서 1304명의 감염자가 확인됐으며 최소 252명이 입원했으며 2명이 사망했을 가능성이 있다.CDC는 공급망을 통해 토마토와 같은 신선 농산물의 역추적이 매우 어렵고 노동 집약적일 수 있다고 지적했다.^[4]아이러니하게도 운반용품은 결국 토마토가 아닌 할라페뇨 고추로 결정되었다.^[5]

혜택들

생산, 제조, 가공, 취급, 운송, 판매, 소비의 다양한 단계를 통해 어떤 물건을 추적하는 것은 오늘날 세계에서는 널리 행해지고 있는 관행이다.제조자는 구매자에게 안전상의 이유나 보증 이행으로 인해 가능한 향후 리콜을 용이하게 하기 위해 제품의 소유권을 등록하도록 요구할 수 있다.우체국과 패키지 배송 회사들은 픽업에서 배달까지, 심지어 지구 반대편의 목적지까지 추적 패키지를 광범위하게 사용한다.

추적가능성의 일부 인정된 효익은 다음과 같다.

• 제품, 성분 또는 구성 요소의 원점을 확인할 수 있는 기능.
• 제품, 성분 또는 구성 요소에 결함이 있거나 오염된 경우 문제 해결 간소화
• 문제를 보다 신속하게 식별, 포함 및 해결할 수 있도록 지원
• 손실을 제한하고 비용을 절감한다.
• 공중 보건과 안전을 보호한다.
• 영향을 받는 제품, 기업 또는 시스템에 대한 신뢰와 신뢰 구축
• 생산물이 현지에서 재배되는지 검증한다.^[6]
• 재배자,^[7] 포장업자 및 배송업자의 운영 효율성 향상

자발적 산업 이니셔티브

1930년, 생산 업계 리더들은 전체 생산물 마케팅 사슬을 따라 구매자와 판매자 사이의 내부 회계 추적을 요구하는 법률을 후원했다.1930년의 부패하기 쉬운 농산품법(PACA)인 이 법은 기본적인 추적가능성의 토대를 마련하였다.^[8]좀 더 최근에는 2002년의 바이오테러리즘 법은 식품 회사들에게 생산물 공급망에서 추적될 수 있는 기록들을 보관하도록 요구하였다(즉, 한 걸음 더 올라가고 한 걸음 뒤로 물러난다).^[9]이러한 기록을 바탕으로 신선식품 유통망의 많은 조직들이 오랫동안 기업 내부에서 제품을 추적할 수 있는 능력을 유지해왔다.간단히 말해서, 그들은 그것을 어디서 얻었는지, 어디서 보냈는지 알고 있지만, 그들을 변형시키거나 끌어낼 수 있는 여러 당사자들을 통해 움직일 수 있는 제품들과 함께, 위기의 시기에 많은 링크들을 빨리 연결하려고 하는 것은 도전이다.

약 30년 전, 제조업체와 소매업체들은 슈퍼마켓에 식품과 소비재 유통의 효율성을 향상시키기 위해 GS1이라는 단체를 만들었다.오늘날 GS1은 글로벌 및 부문 전반에 걸쳐 공급망과 수요망의 효율성과 가시성을 개선하기 위해 글로벌 표준과 솔루션의 설계 및 구현을 전담하는 선도적인 글로벌 조직이다.^[10][11]그것의 많은 프로그램들 중 하나는 소매상들이 계산대에서 스캔할 수 있는 제품에 대해 현재 잘 알고 있는 바코드를 개발하는 것이었다.GS120 국제 표준은 PTI의 기초를 제공할 것이다.

생산 산업의 여러 화주, 유통업체 및 소매업체들은 전체 체인 추적성 채택을 장려하기 위해 PTI(Product Trackability Initiative)를 승인했다.이 이니셔티브의 후원 협회에는 유나이티드 프레시 프로덕트 협회(United Fresh Products Association, United Fresh), 캐나다 프로덕트 마케팅 협회(CPMA), 프로덕트 마케팅 협회(PMA)가 있다.^[12]공급망 위아래로 제품을 효과적으로 추적·추적해 전체 체인 추적성을 달성하기 위해서는 내외부의 추적성 프로그램이 모두 필요하다.현재 대부분의 기업은 내부 추적가능성 프로그램을 가지고 있지만 외부 추적가능성은 가지고 있지 않다.PTI는 2012년까지 생산된 모든 사례의 전자적 추적가능성을 연쇄적으로 채택하기 위한 6단계 조치 과정을 개략적으로 설명한다.한편 기업들은 PTI를 지원할 운영기술을 투입하고 있다.

입법 및 규제 사항

식품^[13] 추적성은 영국과 북아일랜드와 같은 EU 국가에서 전담 이니셔티브를 가진 유럽연합(EU) (규정 178/2002)에서 법적으로 요구된다.^[14]

EU에서는 갱신된 지속 가능한 제품 정책 이니셔티브에 따라 디지털 제품 여권 포함이 제안되었다.^[15][16]EU의 지속 가능한 제품 정책은 유럽 그린딜과 새로운 순환경제 실행계획의 기능을 갱신하고 에코데인 지침을 개정한다.^[17][18]이와 같이 물질여권과 마찬가지로 순환경제를 보조하는 것을 목적으로 한다.

미국에서, 다양한 정부 기관들은 신선한 과일의 다른 측면에 대한 감독이나 규제 통제권을 가지고 있으며 생산, 가공, 유통을 한다.여기에는 미국 농무부, 미국 식품의약국(FDA), 질병관리본부 등이 포함된다.일부 단체들은 단일 식품 안전 기구, 농장 내 개선, 식품매개성 질병 발생에 대한 보고와 감시 개선 등을 추진했다.^[19]

2009년 식품안전 증진법 초안은 미국 하원에서 2009년 5월 27일 도입되었다.그것은 FDA 권한을 확대하고, 식품 제조업체와 가공업체의 등록을 요구하고, 농작물 재배와 수확을 규제하고, 다른 조치들을 취할 것이다.위원회 청문회와 광범위한 개정을 거쳐 2009년 7월 30일 이 법안(HR2749)이 하원을 통과했다.HR2749는 PTI를 특별히 지지하거나 추적가능성 방법이나 방법론을 규정하지 않지만, 대신 107절은 다음을 포함하는 추적 시스템을 확립하는 규정을 요구한다.

1. 로트 번호의 설정 및 유지관리
2. 혈통 정보에 대한 표준화된 형식
3. 음식의 공동 명칭의 사용

가능한 한 짧은 기간 내에 2 영업일 이내에서 식품을 재배, 생산, 제조, 가공, 포장, 운송, 보유 또는 판매하는 각 사람을 식별하는 것을 목표로 한다.그 조치는 그 후 상원에서 사그라졌다.^[20]

이와 병행하여 백악관은 모든 식품의 추적가능성을 향상시킬 수 있는 국가 추적가능성 시스템을 요구하는 성명을^[21] 발표했지만 특정 접근법을 특별히 승인하지 않았다.

기술

무선 주파수 식별과 바코드(QR코드^[22] 포함)는 추적성을 전달하기 위해 사용되는 두 가지 일반적인 기술 방법이다.블록체인도 가끔 사용된다.^[23]

RFID는 종종 추적 및 추적 솔루션과 함께 사용되며 공급망에서 중요한 역할을 한다.RFID는 코드 운반 기술이며, 바코드 대신 사용할 수 있어 비시선 판독이 가능하다.RFID의 광범위한 배치는 태그 비용, 태그 가독성 및 개인 정보 보호 문제와 같은 기술의 특정 제한에 의해 금지되어 왔다.RFID 태그의 비용은 현재 제품 산업의 품목 수준 태그 또는 사례 수준 태그에 대한 경제적 정당성을 제한하고 있다.RFID 태그를 읽으려면 오늘날 소비자를 위한 유용성을 제한하는 전문 장비가 필요하다.제품 방향, 패킹 밀도 및 재료(특히 생산물이 지배적인 물)는 패시브 태그의 읽기 신뢰성에 상당한 악영향을 미칠 수 있다.마지막으로, 소비자 상품에 RFID 태그의 광범위한 사용은 사생활 문제가 해결될 때까지 논쟁의 여지가 있을 것으로 예상된다.

바코딩은 항목과 사례 수준에서 모두 추적가능성을 구현하기 위해 사용되는 공통적이고 비용 효율적인 방법이다.바코드 또는 숫자 또는 영숫자 코드 형식의 가변 데이터를 포장 또는 라벨에 적용할 수 있다.보안 데이터는 추적가능성 정보의 포인터로 사용될 수 있으며, 시장 출시 시간 및 제품 품질과 같은 생산 데이터와도 연관될 수 있다.^[24]

포장 컨버터는 바코드를 인쇄하기 위해 세 가지 다른 종류의 기술을 선택할 수 있다.

• 잉크젯(도트 온디맨드 또는 연속형) 시스템은 고해상도(도트 온디맨드 300dpi 이상) 영상을 프레스 속도(최대 1000fpm)로 인쇄할 수 있다.이 솔루션들은 온프레드 또는 오프라인으로 배치될 수 있다.
• 레이저 마킹은 코팅의 축소를 위해 또는 특정 재료의 색 변화를 유발하기 위해 사용할 수 있다.레이저의 장점은 미세한 디테일과 문자 인쇄에 빠른 속도, 소모품이 없다는 점이다.모든 기판이 레이저 마크를 수용하는 것은 아니며, 특정 색상(예: 빨간색)은 바코드 판독에 적합하지 않다.

열 전달 및 직접 열.저속 오프프레스 애플리케이션에서는 열전송과 직접 열 프린터가 라벨에 가변 데이터를 인쇄하는 데 이상적이다.

소프트웨어 시스템은 전체 생산, 처리, 마케팅 및 유통 시스템 전반에 걸쳐 추적가능성을 관리할 수 있다.이러한 소프트웨어 시스템 중 일부는 생산자가 모든 농업, 가공 및 포장 활동에서 추적가능성 정보를 수집할 수 있도록 여러 소프트웨어 모듈을 결합한다.다른 이들은 현장에서 데이터를 캡처하고 소매 구매 플랫폼과 통합하여 최종 소비자에게 데이터를 전달한다.모바일 기술의 새로운 진보를 활용하여 식품 브랜드들은 이제 제품 라벨에 모바일 메시징과 QR 코드를 통합하고 있다.소비자는 스마트폰으로 바코드를 문자나 스캔해 제품 정보를 즉시 검색할 수 있다.

소비자들은 또한 웹사이트에서 구입한 농산물의 기원을 추적할 수 있다.소비자는 생산품목에서 발견된 코드를 추적사이트 검색창에 입력하면 생산품이 나온 재배자, 밭, 포장작업 등에 대한 정보를 볼 수 있다.

참고 항목

• 추적

메모들

• Agrifood 무역 촉진 관련 - http://unnext.unescap.org/pub/agriguide15.pdf