포피에트

포피에트는 고기 한 조각으로 얇게 저며 야채, 과일 또는 달콤한 고기가 듬뿍 들어 있다.노르망디의 요리법에 자주 등장한다.그것은 종종 튀기거나 삶거나 와인이나 육수에 구워진다.그것들은 프랑스에서 매우 인기가 있는데, 슈퍼마켓과 정육점에서 준비된 상태로 판매되고 있다.포피에테는 닭, 쇠고기, 양고기, 생선, 송아지, 양배추, 칠면조 에스컬로프 또는 송아지 달콤한 빵 조각과 같은 다양한 품목으로 만들어질 수 있다.

포피에테는 루라데의 일종으로 브라시올이라고도 한다.포피에테는 또한 육수로 요리하기 전에 얇은 생선 조각(투나, 밑창, 채찍질 또는 멸치까지)을 채워 넣고, 말아 끈으로 고정시키는 프랑스의 고전적인 생선 요리를 가리킬 수도 있다.

Paupiette의 동의어는 벨기에에서 오이소 산 티테이다.^[1]

포피테스가 들어간 요리의 예

볼라유 플로렌타인 파우피에테스(Paupiettes de Volaile Florentine), 여기서 속을 채우는 것은 시금치, 프로슈토, 쌀이다.^[2]

양고기 라 크레올의 포피테츠, 여기서 속을 채우는 것은 양파와 고추가 들어간 돼지고기 포스미트다.^[3]

칠면조 까라 크레시의 포피테스, 그곳에서 속을 채우는 것은 마른 버섯 뒤셀과 잘게 썬 파슬리를 섞은 돼지고기 포스미트다.^[4]

각주

참조

위키미디어 커먼즈에는 파우피에테스와 관련된 미디어가 있다.

• 클라이본, C:뉴욕타임즈 쿡북, 259-260페이지.1979년 하퍼 앤 로
• 몬타게, P:새로운 간결한 라로우스 개트로노미크 849페이지.햄린, 2007년