Maître d'hôtel
Maître d'hôtel마 î트레 호텔 (프랑스어로 '집의 주인'); pronounced[mɛːtʁə dotɛl]ⓘ), head waiter, host, waiter captain, or maître d' (UK: /ˌmeɪtrə ˈdiː/MAY-trə DEE, US: /ˌmeɪtər -/MAY-tər - ) manages the public part, or "front of the house", of a formal restaurant. î트리트 호텔의 책임은 일반적으로 대기 직원을 감독하고, 손님을 맞이하고, 테이블을 배정하고, 예약하고, 손님이 만족하는지 확인하는 것을 포함합니다.
특정 호텔이나 여러 레스토랑이 있는 유람선과 같은 대규모 조직에서는 î트레 호텔이 룸 서비스와 뷔페 서비스를 포함한 전반적인 식사 경험을 담당하는 경우가 많고, 헤드 웨이터나 관리자는 그들이 일하는 특정 레스토랑이나 식당을 담당합니다.
음식 작가 레아 젤데스(Leah Zeldes)는 마 î트레 호텔의 역할은 일종의 "호스트, 웨이터, 식당 관리자"로 시작되었으며, 과거에는 이 역할을 하는 사람들이 생선의 테이블 사이드 뼈를 깎고 샐러드를 섞는 것과 같은 작업을 담당하기도 했다고 썼습니다.
전통적으로 레스토랑의 호스트는 신뢰할 수 있는 직원에게 주어지는 비교적 권위 있는 직책이었습니다. ma ître'는 레스토랑 전체를 대표하고 서비스를 조정했습니다. 일부 고급 레스토랑에서는 여전히 사실이지만, 이것은 21세기에 바뀌기 시작했습니다. 많은 식당들이 호스트 자리를 지켰지만, 그것은 고위직이 아닌 신입사원들의 초급직이 되었습니다. 미국 노동 통계국에 따르면, 미국의 대부분의 호스트들은 젊은 층이고, 2020년 평균 연봉은 24,800달러로 상당히 낮은 수준입니다. 고객이 과거에 비해 호스트에게 더 무례하고 덜 친절하게 대하기 때문에 그 자리가 덜 바람직하며 덜 만족스러운 자리로 여겨진다는 것이 입지 하락의 원인이 될 수 있는 잠재적 요인입니다.[4]
참고 항목
- Beurre Maître d'호텔, 파슬리 버터
- 여단 드 요리, 공식적인 백 하우스(주방) 계층.
- 호스피탈리티
- 레스토랑 용어 목록
- 컨시어지
- 마조도모
참고문헌
- ^ LeTrent, Sarah (September 2, 2011). "D mystifying the maître d'". Eatocracy. Archived from the original on July 19, 2012. Retrieved October 10, 2012.
- ^ Bordelon, Grace. "What Is a Waiter Captain?". San Francisco Chronicle. Retrieved 20 April 2017.
- ^ Zeldes, Leah A. (October 7, 2009). "Eat this! Waldorf salad, an apple-licious fall favorite". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide.
- ^ Krishna, Priya (September 24, 2021). "The Restaurant Host Is Suddenly at the Front of the Covid Wars". The New York Times. Retrieved September 26, 2021.
