마스트 브라더스

이 기사의 주요 기고자는 그 주제와 밀접한 관련이 있는 것으로 보인다.위키피디아의 콘텐츠 정책, 특히 중립적인 관점을 준수하기 위해 정리가 필요할 수 있다.자세한 내용은 대화 페이지에서 논의하십시오. (2016년 2월)(이 템플릿 메시지를 제거하는 방법 및 시기 알아보기)

마스트 브라더스

산업	초콜릿
설립됨	2007년 10월 뉴욕 브루클린.
서비스 영역	미국; 영국
주요인	릭과 마이클 매스트
상품들	초콜릿 바, 음료, 그리고 과자.
소유자	릭과 마이클 매스트
직원수	50
웹사이트	http://mastbrothers.com/

매스트 브라더스는 뉴욕 브루클린에 본사를 ^[1]둔 미국의 장인 초콜릿 회사다.이 회사는 2007년 아이오와 주 프라이머리에서 온 ^[2]릭과 마이클 매스트 형제에 의해 설립되었다.^[3][4]매스트 브라더스, 배니티 페어에 따르면, 점점 America,[6]의bean-to-bar 운동 대중화에 중요한 역할을 했지만 공예가의 초콜릿 사업 사회 참여의 부족뿐만 아니라 그들이 사용한 진술에 대한 비난을 받고 있는데"널리여 주요 미국 문화와 공예가의 초콜릿을 소개하는 것 때문에"[5] 있다. 셋째-초기 제품에 초콜릿을 넣어 파티한다.

이전 실제 위치

브루클린

이 회사의 브루클린 빌딩은 윌리엄스버그에 위치해 있었다.^[7]3000평방피트(280m²)에 이르는 이 초콜릿 가게는 한때 향신료 공장 역할을 했던 건물 안에 위치했고 오늘날에는 다양한 소규모 회사들이 입주해 있다.이 매장은 2019년에 문을 닫았고 그 해 말 뉴욕 마운트 키스코에 마스트 마켓(Masst Market)을 열었다.^[8][9]

런던

매스트 브라더스는 런던 최초의 상업용 콩 투 바 초콜릿 공장을 오픈했는데, 그 이후 런던 동부의 Shoreditch의 Redchurch Street에 문을^[10] 닫았고,^[11] 고객들은 초콜릿 제품을 구입할 뿐만 아니라 초콜릿 생산 과정을 볼 수 있었다.2018년 초 현재, 매스트 브라더스는 런던 소매점을 영구히 폐쇄했다.^[12]

로스앤젤레스

매스트 브라더스는 2016년 5월 미국 캘리포니아 주 로스앤젤레스에서 첫 콩 투 바 초콜릿 공장을 열었다.^[13]그 초콜릿 공장은 예술 지구의 6,000 평방 피트 (560 m)의² 창고에 위치해 있었다.2017년 런던 입지와 함께 이 소매 공간의 폐쇄를 발표했다.^[14]

상품들

콩에서 바까지 초콜릿을 만드는 사람들은 코코아 콩에서부터 포장된 바까지 생산 과정의 모든 단계를 감독한다.^[15][16]매스트 브라더스는 현재 런던 디자인 페스티벌 기간 동안 출시한 2016 컬렉션과 함께 12종의 초콜릿 바를 제공하고 있다.^[17]2016 컬렉션은 6개의 다크 초콜릿 바(Sea Salt, Mint, 올리브 오일, 아몬드 버터, 그리고 그들의 시그니처 Dark)와 6개의 밀크 초콜릿 바(고트 밀크, 양 우유, 바닐라, 메이플, 커피, 그리고 그들의 시그니처 Milk)로 구성되어 있다.^[18]그 바는 세 가지 사이즈로 이용할 수 있다.^[19]이 회사는 프랑스 세탁소 요리사 토마스 켈러로부터 칭찬을 받는 등 초콜릿뿐만 아니라 포장 디자인의^[20] 품질로도 주목을 받았다.^[21]

게다가, 매스트 형제가 브루클린과 런던 locations,[22]에 그들은 뜨거운 초콜렛이 우유와 김이 나는 면도한 초콜릿, 원두 뜨거운 초콜렛이 siphon,[23]을 사용하는 사내 볶은 카카오, 사탕수수 설탕과 물로 니트로와 탄산이 되기 전에 우려 진다 초콜릿 맥주에 의해 제공하 초콜릿 캔디들은 다양한를 만들었다.gen.[24]

마스트 브라더스: 가족 요리책

마스트 브라더스: 패밀리 쿡북(작가 릭과 마이클 매스트, 토마스 켈러)은 리틀, 브라운 & 컴퍼니에서 2013년 10월에 출간했다.이 책은 단일 주제로는^[25] 2014년 IACP상 수상자, 사진으로는 2014년 제임스 비어드상 수상자였다.^[26]

공동작업

매스트 브라더스는 파리 리뷰, 에이스 호텔,^[27] 그리고 다른 단체들과 협력하여 협업 제품을 만들었다.

세일 프레이트

월스트리트저널(WSJ)에 따르면 2011년 5월 맥스트 브라더스는 20t의 코코아 콩을 줍기 위해 에릭 로프트필드 선장이 25년 넘게 만든 70피트짜리 스쿠너인 블랙실(Black Seal)을 매사추세츠주 케이프 코드에서 도미니카 공화국까지 항해할 수 있도록 전세 냈다.^[28]2011년 6월 14일, 블랙 실이 브룩클린의 레드 훅 해안가에 도착했는데, 그곳에서 한 무리의 데크핸드와 장인 초콜릿 제조자들이 코코아 콩을 슈너에서 내렸다.한 시 관계자에 따르면 1939년 이후 뉴욕에서 범선이 상업용 화물을 하역한 것은 이번이 처음이라고 한다.^[29]

논란

온라인 잡지 슬레이트(Slate)는 2015년 3월 '매스트 브라더스'에 대한 비판적인 글을 게재하며 장인 초콜릿 업계에 대한 관여 부족을 규탄하고, 소수의 부티크 초콜릿 소매상들이 제품 반입을 기피한다고 주장했다.^[30]

이들 형제는 2015년 말 댈러스에 본사를 둔 식품 블로거 스콧 크레이그가 영업 1년 동안 형제들이 또 다른 고급 프랑스 납품업체 발레나로부터 초콜릿을 녹여 자신의 재료와 섞은 적이 있는지, 또 이들이 항상 '원료'였는지에 대해 의문을 제기해 다시 논란에 직면했다.그들이 주장한 대로 사내 "콩 투 바" 운영.^[19][21]매스트 브라더스는 초기 실험에서^[21] 초콜릿을 직접 만드는 것 외에 쿠버처를 사용했다는 사실을 인정했지만 2009년에 그 관행이 종료되었으며, 초기 제품들 중 "콩 투 바"로 잘못 표현된 것은 없었다고 말했다.^[31]

참고 항목

• 콩과 바의 초콜릿 제조업체 목록

참조

외부 링크

• 공식 웹사이트