레구민
Legumin레구민(Legumin) 또는 채소 카세인은 우유 카세인과 유사한 단백질 물질로 콩, 완두콩, 렌즈콩, 수의사, 삼베(특히 에데스틴) 및 기타 레귤러 씨앗에서 얻은 것이다. 글로불린이며 구조적으로 11S 글로불린 계열과 유사하다.
특성.
Karl Hinrich Ritthausen은 완두콩, 수의사, 렌즈콩, 밭콩에서 레구민을 발견했는데, 탄소, 51.48%; 수소, 7.02%; 질소, 16.77%; 산소, 24.32%이다. 레구민은 물에 용해되지 않으며, 매우 약한 산과 알칼리에도 용해되며, 열에 의해 응고되지 않는다.
그것은 리빅 등에 의해 동일한 것으로 여겨졌던 포유류 우유의 케이스인과 닮아, 그래서 "채소성 케이스인"이라고 불렸다. 그러나 그것은 진정한 카제인보다 탄소가 적고 질소가 더 많이 들어있다. 레구민은 황산으로 치료하면 류신, 티로신, 글루탐산, 아스파르틴산을 투여한다.
메모들
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참조
- Gilman, D. C.; Peck, H. T.; Colby, F. M., eds. (1905). . New International Encyclopedia (1st ed.). New York: Dodd, Mead.
- Rines, George Edwin, ed. (1920). . Encyclopedia Americana.
