리아 체이스

리아 체이스
2008년 4월 Leah Chase
태어난	레이아 랑주 (1923-01-06) 1923년 1월 6일 미국 루이지애나 주 뉴올리언스
죽은	2019년 6월 1일(2019-06-01) (96세) 미국 루이지애나 주 뉴올리언스
배우자	에드거 "두키" 체이스 2세(m. 1946년, 2016년 사망)
아이들.	4
요리 경력
요리 스타일	크리올
현재 레스토랑 두키 체이스
수상 경력 2010 James Beard Foundation's Who's Who of Food & Drink in America 2009년 루이지애나 레스토랑 어소시에이션 올해의 레스토랑리스트 2000년 남부푸드웨이연합 평생공로상 1997년 타임스피카윤 러브컵상

레이아 체이스(Leah (Leah) Chase^[1], 1923년 1월 6일 ~ 2019년 6월 1일)는 미국 루이지애나주 뉴올리언스에 기반을 둔 요리사이다.작가이자 TV 탤런트인 그녀는 흑인 예술과 크리올 요리를 옹호하며 크리올 요리의 여왕으로 알려져 있다.1960년대 민권운동에 ^[2]참여한 많은 이들의 모임 장소로 알려진 두키 체이스는 흑인 미술품 수집으로 갤러리로 통했다.2018년에는 Food & Wine에 의해 지난 40년간 가장 중요한 40대 레스토랑 중 하나로 선정되었습니다.

체이스는 수많은 상과 영예의 수상자였다.2002년 그녀의 전기에서 체이스의 수상과 영예는 2페이지가 ^[3]넘는다.체이스는 2010년 제임스 비어드 재단의 미국 식음료 후(Who's Who of Food & Drink in America)^[4]에 취임했습니다.그녀는 2000년 ^[5]남부 푸드웨이 연합으로부터 평생 공로상을 받았다.Chase는 Tulane University, Dillard University,^[6][7] Holy Cross College, Madonna ^[8]College, Loyola University New Orleans,^[9] Johnson & Wales University에서 명예 학위를 받았습니다.그녀는 1997년에 ^[10][11]타임즈피카윤 러브 컵상을 수상했다.루이지애나 주 뉴올리언스에 있는 서던 식음료 박물관은 2009년에 ^[3]체이스의 이름을 따서 영구 갤러리를 명명했다.

초기 생활

리아 체이스는 뉴올리언스의 가톨릭 크리올 부모에게서 태어나 루이지애나주 매디슨빌에서 자랐다.그녀의 조상은 아프리카인, 프랑스인,^[12] 스페인인이었다.체이스의 아버지는 Jahnke 조선소의 코커였고 그녀의 할머니는 등록된 간호사와 ^[13]조산사였다.뉴욕타임즈에 ^[14]따르면 체이스는 13명의 자녀 중 둘째였다. 다른 소식통들은 그녀에게 10명 또는^[15] 13명의 형제가 있었다고^[13] 보도했다.대공황이 닥쳤을 때 그녀는 여섯 살이었고 나중에 오크라, 완두콩, 나물, 쌀과 ^[13]밀가루가 들어있는 자루로 만든 옷 등 가족이 직접 재배한 농산물을 먹고 살아남은 것을 기억했다.아이들은 특히 아버지의 가족이 소유한 20에이커의 딸기 농장에 땅을 경작하는 데 도움을 주었다. 체이스는 이 농장이 그녀의 음식에 대한 지식의 필수적인 부분을 이루고 있다고 설명했다.

나는 항상 작은 시골 마을에 올라오는 것이 좋다고 말한다. 왜냐하면 당신은 동물에 대해 배우기 때문이다.요즘 아이들은 그들이 먹는 음식을 모릅니다.시골 마을에 올라오면농사를 짓고 소를 키우고 닭을 키운다이런 거 아시죠?우리가 딸기를 따러 갔을 때 우리는 숲 속을 4, 5마일 걸어야 했고 당신은 무엇을 먹을 수 있는지 배웠다.그 메이쇼도 먹을 수 있고 머스카딘도 먹을 수 있다는 걸 알고 있었잖아숲에서 자라면서 알았잖아넌 그냥 아는 게 많았어당신은 감사해야 해요.^[13]

격리된 마을인 매디슨빌에는 흑인 아이들을 위한 가톨릭 고등학교가 없었기 때문에 체이스는 친척들과 살고 세인트루이스에서 가톨릭 교육을 받기 위해 뉴올리언스로 이사했다. 메리 아카데미.^[13]

체이스의 뿌리는 루이지애나에 집중되어 있었고, 오직 한 명의 증조할아버지만이 다른 곳에서 태어났다.그녀의 조상은 아프리카계 미국인, 스페인어, 프랑스인을 포함한 다민족이었다.그녀의 조상 중에는 루이지애나 주 하원의원을 지낸 최초의 흑인(1868–1870)^[16]이 있다.

초기 경력

고등 학교를 마치고, 레아, 뉴 올리언스에서 그녀가 첫번째 여성이었다 그렇게 할 마권 업자, 그리고 두개의 비전문가 선수들의 감독을 위해 경주마판 표지 포함한 다른 직업을 가졌다.[17]체이스의가 재일 좋아하는 것은 식민지 레스토랑, 커피 포트(는"카페 베눼는 올드 커피 포트에서"이름을 바꾸어 왔다)[18]은 프랑스 거리에서 뉴 올리언스에서"이 하루 1달러"의 임금에 웨이트리스로 일하고 있었다.[19]

두키 체이스 레스토랑

1946년에, 그녀는 재즈 트럼펫 주자이자 밴드 리더 에드가"Dooky"체이스 2세와 결혼했다.그의 부모님은 거리 모퉁이 Treme, 1941년에 설립되는 복권, 직접 만든 po-boy 샌드위치 판매에 서 있어 소유하고 있었다.[20]체이스는 부엌 안에 레스토랑에서 일하는 1950년대 동안, 시간이 지나면서, 레아와 Dooky은 받침대 옆에 앉아 설립, Dooky 체이스의 레스토랑으로 번역하여 걸렸다.그녀는 결과적으로 새우 Clemenceau—otherwise에서 그녀와 그녀의 후원자들은 금지됐어whites-only 시설에서만 이용할 수 있는 그녀의 가족의 크리올 요리법뿐만 아니라 recipes—such를 반영하기 위해 메뉴 알려 주었습니다.[21]2018년이면 식품&와인 레스토랑 하나는 지난 40여년의 40가장 중요한 식당을 선정했다.[22]

민권 운동

뉴 올리언스의 흑인 지역 사회에 Dooky 체이스가 되면서 1960년대에 의해 하나였다 뉴 올리언스에서 아프리카계 미국인들 문제를 상의하기 위해 민권 운동 동안에 전략을 만날 수 있는 유일한 공공 장소의.레아와 남편 에드가, 그들의 레스토랑에서 지역 민권 지도자를 포함해 전미 유색인 지위 향상 협의회, 검정 정치 회의와 많은 다른 시민의 지도자들, A.P. 흑인 유권자 등록 캠페인 주최 측 주최할 것인가Tureaud와 Ernest"네덜란드"모 리얼, 그리고 후에 마틴 루터 킹, 프리덤 라이더즈.

그녀는, 그리고 튀긴 검보 치킨 그들을 그들은 그녀의 위층에 회의실에서 비밀 회의와 민간 전략 논의할 것이다.[2]Dooky 체이스 그래서 지역 관계자들은 이"불법"회의에 대해 아는 것은, 도시나 지방 법 집행이나 문을 닫을 그들을 막을 수 없었습니다 국민적 반발의 우려 때문에 널리 인기를 얻게 되었다.[23][15]

두키 체이스 레스토랑은 킹과 프리덤 라이더들이 배턴루지 버스 보이콧에서 배울 때 핵심이었다.킹과 프리덤 라이더스는 몽고메리에서 버스 보이콧을 조직하기 시작하면서 두키 체이스의 회의실에서 뉴올리언스와 배턴 루즈의 시민 지도자들과 만나 배턴 루즈에서의 버스 보이콧에 대해 알아보곤 했다.몽고메리 버스 보이콧의 계획과 조직은 배턴루즈에서의 보이콧에서 영감을 얻었다.

흑인 사회에는 흑인 소유의 은행이 없었지만, 사람들은 보통 금요일에 리아 체이스와 그녀의 남편이 바에서 신뢰할 수 있는 손님들을 위해 수표를 현금으로 바꿔주는 두키 체이스에 가곤 했다.금요일 밤은 사람들이 수표를 현금으로 바꾸고, 술을 마시고,^[24] 포보이를 주문하면서 인기를 끌었다.

미술품 수집

체이스는 고등학교에서 ^[15]미술을 공부했지만, 짐 크로우 사우스 지역에 박물관이 격리되어 있었기 때문에 첼레스틴 쿡과 함께 미술관을 처음 방문했을 때 54세였다.쿡은 뉴올리언스 미술관의 이사회에 참석한 최초의 아프리카계 미국인이었으며, 체이스도 ^[14][25]1972년에 이 곳에 합류했다.체이스는 민권시대 ^[15]초기 경력 화가들을 위한 갤러리 개장을 준비하기 시작했고, 그녀의 남편이 제이콥 로렌스의 그림을 그녀에게 준 후 흑인 미술품을 수집하기 시작했다.그녀는 곧 그녀의 ^[26]바에서 연주할 지역 음악가들을 고용할 뿐만 아니라 엘리자베스 캐틀릿과 존 T.^[21][14] 빅거스와 같은 아프리카계 미국인 예술가들의 그림과 조각품들을 전시하기 시작했다.뉴올리언스 미술관의 이사회에서 일했을 뿐만 아니라, 그녀는 뉴올리언스의 예술 평의회, 루이지애나 어린이 박물관, 그레이터 뉴올리언스 어번 리그, 그리고 그레이터 뉴올리언스 ^[15]재단의 이사회에서 일했습니다.

허리케인 카트리나

두키 체이스의 뉴올리언스 6구역은 허리케인 카트리나로 침수됐으며 체이스와 그녀의 남편은 식당 ^[15]건너편 FEMA 트레일러에서 1년 넘게 살았다.체이스의 흑인 미술 컬렉션을 손상으로부터 구하기 위해 그녀의 손자는 미술 컬렉션을 창고에 보관했다.뉴올리언스 레스토랑 커뮤니티는 2006년 4월 14일(^[27]성주 목요일) 호화로운 프렌치 쿼터 레스토랑에서 껌보 체브, 프라이드 치킨, 빵 푸딩 점심에 대해 1인당 75달러에서 500달러를 받는 자선 행사를 열었다.손님들은 50갤런의 껌보를 소비했고 82세의 할머니를 위해 4만 달러를 모금했다.체이스는 레스토랑을 다시 열기 위해 일하는 동안 허리케인 카트리나와 ^[15][29]리타 이후 뉴올리언스와 다른 지역사회를 복구하기 위한 기금을 마련하기 위해 함께 로비를 벌인 도시 전역의 이웃 여성 연합인 '폭풍의 여인'에 합류했다.^[28]체이스는 의회와 ^[15][30][31]백악관에 연설하기 위해 워싱턴 D.C.로 날아간 여성들 중 한 명이었다.

재개장 및 칭찬

두키 체이스의 문을 연 후, 리아 체이스는 그녀의 크레올 요리를 조지 W. 부시 미국 대통령과 버락 ^[15]오바마 대통령을 포함한 많은 중요한 인사들에게 먹였다.크리올 요리의 여왕으로 알려진 리아 체이스는 일생 동안 많은 상과 업적을 얻었다.그녀는 2014년 ^[32]NOLA.com로부터 "뉴올리언스의 최고의 프라이드 치킨" 상을 받았습니다.그녀는 뉴올리언스에서 ^[33]사람들이 먹고 요리하고 음식에 대해 생각하는 방식에 긍정적이고 지속적인 영향을 준 그녀의 평생의 업적으로 2016년에 제임스 비어드 평생 공로상을 받았습니다.존 베쉬와 에머릴 라가세와 같은 많은 세계적인 요리사들은 레아 체이스를 기리고 그녀가 완벽한 크리올 요리를 했다고 인정했습니다.체이스는 행크 애런, 빌 코스비, 레나 혼, 제임스 볼드윈과 같은 많은 유명인사, 정치인, 활동가들을 먹여 살렸다."얼리 모닝 블루스"에서 레이 찰스는 "저는 먹을 것을 ^[34][15]사러 두키 체이스에 갔습니다."라고 노래했습니다.

두키 체이스는 허리케인 카트리나 이후 몇 년 동안 제한된 시간 동안 운영되었습니다.체이스는 그녀의 레스토랑이 한때의 현대판이라고 상상했다.그녀가 방문 창구에서 샌드위치와 스낵을 팔던 시기에, 바는 다시 지역사회의 소셜 허브가 될 것이고, 그녀의 레스토랑은 더 많은 사람들이 그녀의 음식을 즐길 수 있도록 점심과 저녁을 위해 문을 열 것이다.체이스의 가족에 따르면, 영업 시간과 제한된 메뉴는 레아 체이스를 "그녀 자신의 직업 윤리"로부터 구하기 위한 것이었다.체이스는 2019년 ^[35][14]성스러운 목요일(4월 18일)을 며칠 앞두고 병원에 입원할 때까지 두키 체이스의 부엌과 그녀를 기리는 행사를 위해 계속 일했다.그녀의 삶의 마지막 몇 년 동안, 요리사 존 폴스는 체이스의 ^[14]감독 하에 매년 열리는 성스러운 목요일 점심에 전통적인 껌보 제르브를 만들기 시작했다.

죽음과 유산

레아 체이스는 2019년 6월 1일 ^[36]96세의 나이로 사망했다.

미디어에서

2007년, 체이스는 러프 러프먼과 함께 Fetch!에 출연하여 경연대회 참가자들의 껌보 요리를 도왔다.2012년 테네시 윌리엄스의 고전 연극인 '욕망이라는 이름의 전차'의 재공연에서 갈라토이어(전후 1940년대 동안 분리) 레스토랑에 대한 언급이 두키 체이스 레스토랑에 대한 언급으로 바뀌어 ^[37]통합되었다.리아 체이스는 또한 2009년 디즈니 애니메이션 영화 공주와 ^[38]개구리의 주인공 티아나의 영감이 되었다.트래블 채널의 맨 대 푸드의 2017년 에피소드에서 진행자 케이시 웹은 두키 체이스의 유명한 크레올 껌보를 ^{[citation needed]}맛보기 위해 방문했다.레아는 NCIS의 시즌 2 에피소드 뉴올리언스에 카메오로 출연했다.

체이스 패밀리 재단

2013년 체이스와 남편 에드거 "두키" 체이스 주니어는 에드거 "두키" 주니어와 레아 체이스 가족 재단을 설립했다.그들의 공식 웹사이트에 따르면, Edgar "Dooky" Jr. and Leah Chase Family Foundation은 "교육, 창의적이고 요리하는 예술, 그리고 사회 ^[39]정의에 중요한 공헌을 함으로써 역사적으로 선거권이 박탈된 단체들을 양성하고 지원하기 위해 설립되었습니다."시민권을 옹호하고, 지역 예술가와 음악가를 지원하고, 독창적인 크리올 요리를 제공하는 데 일생을 바친 이 재단은 그녀의 열정의 연장선이었다.이 재단을 통해 체이스 가족은 음악, 미술, 역사 등 아이들의 교육을 지원하기 위해 여러 모금 행사를 개최했다.그들의 재단은 리버티 뱅크, 메트로 폐기, 뽀빠이스, 엔터지 뉴올리언스 등 ^[40]많은 지역 기업과 단체들에 의해 후원되어 왔다.

요리책

• 두키 체이스 요리책 (1990년) ISBN0-88289-661-X
• 그리고 여전히 나는 요리한다 (2003) ISBN 1-56554-823-X
• 다운홈 헬스 : 블랙아메리칸 셰프 패밀리 레시피(1994) ISBN 0-16-045166-3

예체능

2012년 4월 24일부터 2012년 9월 16일까지, 뉴올리언스 미술관은 Leah Chase: Gustave Blache III의 그림들을 전시했습니다.이 전시회는 주방과 두키 체이스 레스토랑의 식당에서의 요리사 Leah Chase를 기록했습니다.화법이 정확하다고 생각하느냐는 질문에 체이스(89)는 이 젊은 예술가가 맞췄다고 말했다."나는 그에게 '당신은 나를 할리 베리나 레나 혼처럼 보이게 만들 수 있었지만, 당신은 나를 닮게 만들었다'고 말했어요,"라고 그녀는 말했다.^[41]

스미스소니언에서

의복

체이스가 소유하고 사용했던 빨간색 주방장의 코트는 미국 국립 흑인 역사 ^[42]문화 박물관에 있다.

그림

뉴올리언스 미술관에서 열린 전시회에서 블래쉬의 그림 커팅 스쿼시는 2011년 ^[43]스미스소니언 국립 초상화 갤러리에 영구 소장품으로 인수되었다."우리는 항상 전국적으로 유명한 인물들의 초상화를 찾고 있습니다,"라고 Brandon Fortune 수석 ^[44]큐레이터는 말했다.직장에서 아주 간단한 일을 하고 스쿼시를 자르는 여성의 매우 흥미로운 이미지입니다.하지만 어떤 면에서는 일상을 초월해 국가적으로 ^[44]중요한 일이 되고 있습니다.체이스는 블래쉬 ^[45]시리즈의 스미스소니언 국립흑인역사문화박물관이 소장하고 있는 그림 2점을 보유하고 있는데, 레아 레드 코트 교반(Sketch)^[46]이 그것이다.

전시 카탈로그

리아 체이스: 구스타브 블라쉬 3세의 그림 전시회 카탈로그는 2012년 가을에 허드슨 힐스 출판사에 의해 출판되었다.^[47]

「 」를 참조해 주세요.

• 케이준 요리

레퍼런스

외부 링크