라 투르 다젠트

La Tour d'Argent(영어:실버타워)는 프랑스 파리의 유서 깊은 레스토랑이다.그것은 15 콰이 데 라 투르넬레에 위치해 있다.가이드 미슐랭의 별 1개 등급이다.^[1]

역사

이 식당은 1582년 설립됐으며 앙리 4세가 자주 찾았다고 주장하지만 이 같은 주장을 뒷받침할 만한 문서는 제시하지 않고 있다.^[2]식당이 서 있는 콰이 데 라 투르넬레는 1650년이 되어서야 포장되었는데, 그 전에는 "비탈이 있고, 종종 범람하며, 거의 항상 진흙으로 접근이 불가능하게 되었다"^[3]고 한다.

1824년 '살롱 장식의 우아함과 그곳에서 발견된 요리와 함께 취해진 숫자와 보살핌으로 구별되는 대표 식당들....'에는 등장하지 않는다.^[4]1852년 금속상인이 15번 Quai de la Tournelle, 17번 미용상과 목재상인을 점유했다.^[5]

Baedeker's 1860 guide to Paris describes the establishment's current location as "out of the way", while mentioning a restaurant associated with a low-cost "Hotel of the Tour d'Argent": "Between Notre Dame and the jardin des Plantes, on the Quai de la Tournelle, facing the bridge of this name, there is a little hotel and the restaurant Lecoq; Hôtel드 라 투르 다젠트, 조금 비켜서 보면 사실이지만 잘 보관되어 있고 값도 싸다(방, 2프랑, 비프스테이크, 1프랑).아직 파리의 모든 오물들에 의해 옥쇄되고 감금되지 않은 이점이 있는 수영학교를 마주하고."^[6]

1890년대와 1900년대에 프레데릭 델레어가 이 식당의 대표 요리를 먹은 사람마다 번호 증명서를 제시하는 전통을 시작한 식당으로, 프레데릭 델레어가 오리를 눌렀다.1906년에 그곳에서 라이트 형제를 위한 만찬이 열렸다.^[7]1912년에 테레일 가족은 그 식당을 샀다.처음에는 안드레 테레일에 의해, 그 다음에는 2006년 88세의 나이로 사망한 아들 클로드에 의해, 그 후에는 클로드의 아들 안드레에 의해 운영되었다.^[8]

1984년, 도쿄의 호텔 뉴 오타니에 지점이 개설되었다.^[9]

1986년부터 라투르 다젠트는 와인 스펙터 그랜드 어워드를 수상하고 있다.^[10]

1996년까지 가이드 미슐랭은 이 레스토랑에 별 3개를 수여했다.1996년에는 별 2개로, 2006년에는 별 1개로 등급이 낮아졌다.^[8]

특수성

덕, 특히 프레스 덕이 전문이다(캐나드 아 라 프레세, 카네톤 아 라 프레세, 카네톤 투어 다르젠트, 최근 '카네톤 드 프레데릭 델레어'^[11]로 개명).그 식당은 자기 농장에서 오리를 기른다.오리를 주문하는 식사객들은 새의 일련번호가 적힌 엽서를 받고, 지금은 100만 마리가 훨씬 넘는다.^[12](일련번호 #11만2,151번은 미국 대통령 프랭클린 델라노 루즈벨트가, #20만3,728번은 마를렌 디트리히가, #25만3,652번은 찰리 채플린이 갔다.)^[13]

24시간 경호를 받고 있는 이 식당의 와인 창고에는 2009년 2500만 유로(약 2250만 파운드)로 추정되는 45만 병 이상이 들어 있다.약 15,000개의 와인이 400페이지에 달하는 리스트로 손님들에게 제공된다.^[14][15]식당은 센 강과 노트르담 강이 잘 보인다.

문화참고

어니스트 헤밍웨이는 '움직일 수 있는 축제'에서 투어가 방을 빌려서 하숙인들에게 식사에 대한 할인을 해주었으며, 또한 그곳 발레트가 세입자들이 남긴 영어책을 팔곤 했다고 말한다.^[16]

마르셀 프루스트는 그의 소설 AHA la recherche du temps perdu(잃어버린 시간을 찾아서)에서 이 식당을 세 번 언급한다.예를 들어, 거만한 Mme Verdurin은 "Tour d'Argent는 그들이 알아낸 것만큼 좋지 않다"고 냄새를 맡는다.^[17]

이 식당은 2007년 픽사 영화 라타투유의 장면에 영감을 주었고, 이 영화로부터 "예상치 않은 상승"을 받았다.^[18]

후지 TV의 아이언 셰프 4회는 파리 지부와 도쿄 지부의 셰프들이 도전자로 나섰다.파리 지부에서는 베르나르 르프린스가 일본인 코메이 나카무라 아이언 셰프와 두 번 맞붙어 어느 한 셰프가 한 번 우승했다(레프린스는 샤토 드 브리삭에서 열린 프랑스 스페셜에서 연어를 테마로 한 첫 회의에서는 우승했고, 나카무라는 오리를 테마로 도쿄에서 열린 재시합에서 우승했다.한편, 도쿄지점에서는 시미즈 다다아키가 철제 요리사 사카이 히로유키에게 바닷가재를 테마로, 도미니크 코비가 300번째 도전자로 나서 중국 철제 요리사 첸케니치를 규제 테마로, 아스파라거스를 테마로 한 무승부를 기록했다.

호텔에서 '루트 투 유럽'(조지 콜 주연의 영국 코미디)의 한 에피소드가 촬영됐고, 압박을 받고 있는 오리가 상영돼 배우들에게 대접된다.클로드 테라일이 그 자신으로 나타났다.

이 식당은 파리 에피소드 '놀라운 먹거리'(프레드 시리익스, 미셸 루스 주니어가 가이드로 출연)에서 오리를 그들의 식탁에서 누르는 모습과 와인 저장고를 방문한 모습을 담았다.^[19]

참고 항목

• 가장 오래된 회사 목록

참조

외부 링크

• 라투르드아르헨티나 공식 홈페이지
• La Tour d'Argent에서 단계별로 표시된 프레스 덕
• 투어 다젠트 100만 유로 와인 세일, 라디오 프랑스 인터내셔널(영어)

좌표:48°50′59.58년 6월 2°21′17.60″E/48.849883°N 2.3548889°E/ 48.8498833; 2.3548889