짐 스완

Jim Swan
제임스 스네든 스완
Dr. Jim Swan.jpg
태어난1941년 12월 25일
이스트로디언 (스코틀랜드
죽은2017년 2월 14일(2017-02-14) (75세)
교육에든버러 헤리오트와트 대학교
모교헤리오트왓 대학교 (박사, BA)
직종.
  • 생물학자
  • 화학자
  • 위스키 컨설턴트
로 알려져 있다
    • 쉴라 버틀스와 함께 '위스키 플레이버 휠'의 선구자
    • 더운 기후에서의 위스키 생산 연구

제임스 스네든 스완(James Sneddon Swan, 1941년 12월 25일 ~ 2017년 2월 14일,[1] 스코틀랜드 이스트 로디언)은 화학자, 생물학자, 작가, 싱글 몰트 위스키 전문가이다.

"위스키의 아인슈타인"[2]으로 불리는 그의 위스키 연구와 그 증류 과정은 새로운 생산 방법을 개척했다.스완은 짧은 [3]숙성에도 불구하고 좋은 위스키를 만들 수 있다는 것을 증명했고, 컨설턴트와 [4]전문가로 전 세계의 새로운 위스키 증류소에서 일하게 되었다.

업계에 대한 과학적, 기술적 공헌에 따라 "Dr Jim Swan Award For Services To Scotch Wiksy" 상은 [5]그의 이름을 따서 사후에 붙여졌습니다.

교육과 직업생활

1965년 스완은 에든버러에 있는 헤리오트 와트 대학에서 응용 화학 학사 학위를 받았습니다.1988년, 그는 같은 대학에서 화학과 생물학 [6]박사 학위를 취득했습니다.그의 박사학위는 스카치 [7]위스키의 숙성과 관련된 목재 추출물 주제에 초점을 맞췄다.

영국 왕립화학회 회원으로서, 그는 가스 크로마토그래피 전문가였다.1974년부터 Pentlands Scotch Wisky Research Ltd와 Scotch Wisky Research Institute(SWRI)에서 Jim Gray와 Eric Dewar의 과학팀 창립 멤버로 활동했습니다.SWRI에서 Swan은 유럽연합과 영국의 [6]자금 지원을 받아 연구 프로그램을 관리했습니다.1979년, 스완과 공동 연구원인 쉴라 버틀스의 연구는 최초의 위스키 풍미 [2][8][9]바퀴를 만들고 출판하는 계기가 되었다.풍미 바퀴는 [10][11]위스키의 감각 평가를 위한 업계 표준이 됩니다.

그는 또한 양조 및 [6]증류 협회의 회원이었다.

Swan은 더운 기후가 위스키 발효, 증류 및 숙성 과정에 어떤 영향을 미치는지, 알코올 산화 또는 Angel's [12]Share와 같은 따뜻한 기후의 영향을 받는 요소들을 처리하는 방법을 연구했습니다.

2002년, 그는 Dr. James Swan 음식 컨설팅 회사를 설립했습니다.그 이전에는 Tatlock & Thompson 컨설팅 [4]회사의 파트너였습니다.

위스키 산업에 대한 이해와 영향 때문에 그는 [2][9]위스키의 아인슈타인, 싱글 몰트 위스퍼러[13][14] 또는 궁극의 위스키 해결사 [1][9]같은 별명으로 불려왔다.

활동.

Swan은 전 세계 증류소에서 컨설턴트, 믹서기 및 마스터 증류기로 일하며 증류 공정 설계에 관여했습니다.그는 증류공장에 기여했다.

발표된 학술 논문

  • 제임스 S.Swan 등:스카치 위스키 맛에 대한 감각 및 도구 연구.인: 식음료 품질.학술 출판사, 1981년 ISBN0-12-816681-9, 페이지 201-223.
  • D. Howie, JS Swan: 스카치의 토탄성에 영향을 미치는 화합물이 위스키 맛을 도색합니다.인: Lalli Nykénen, Pekka Lehtonen(편집): 알코올 음료의 맛 연구.1984, ISBN 951-95852-2-2, 279-290페이지.
  • 제임스 S.백조: 음용 정령의 성숙.인: G. Charalambous (Ed.) : 식음료 안정성 핸드북.학술 출판사, 1986년, ISBN 0-12-169070-9, 페이지 801-833.
  • 제임스 스네든 스완: 스카치 위스키의 숙성과 관련된 목재 추출물.박사 논문Heriot-Watt University, 1988, OCLC 499922686.
  • JS Swan et al . : 쿠퍼리지 참나무의 공기 및 가마 건조 효과에 관한 연구.인: Elaboration et connaissance des Spiritueux. 1993, ISBN 2-877-357-4, 페이지 557-561.

어워드

Swan에게 수여되는 상은 다음과 같습니다.

1993 - 양조 및 증류 협회 펠로우십[6]

2005년 위스키 애호가의 '올해의 선구자'상[6]

2017 - 스코티시 위스키 어워드의 "Dr. Jim Swan Award for Services to Scotch Wiksy"(사후 수상, 그의 [5][24]이름을 딴 상)

그가 기여한 증류소는 올해의 세계 위스키, 올해의 장인 위스키, 올해의 이슬레이 위스키,[6] 올해의 마이크로 디스트리올리 위스키를 수상했습니다.

사생활

스완의 가족은 그의 아내 델마와 그의 딸 캐롤라인과 [25]빅토리아로 구성되었다.

레퍼런스

  1. ^ a b "Whisky legend Dr Jim Swan dies Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 2021-10-05.
  2. ^ a b c "Whisky Pioneers: Dr Jim Swan's incredible whisky legacy". Whisky Foundation. 2017-05-23. Retrieved 2021-10-05.
  3. ^ "A Highly Effective Person - Working With Dr Jim Swan". Organic Architects. Retrieved 2021-10-08.
  4. ^ a b "Jim Swan, Ph.D.: 1941-2017 WhiskyCast". whiskycast.com. Retrieved 2021-10-08.
  5. ^ a b "The Dr Jim Swan Award for Services to Scotch Whisky". KD Media. Retrieved 2021-10-08.
  6. ^ a b c d e f g h i j "Remembering Dr. Jim Swan". Whisky Advocate. 2017-02-21. Retrieved 2021-10-20.
  7. ^ Swan, James Sneddon (1988). Wood extractives in relation to the maturation of scotch whisky (Ph.D. thesis). Heriot-Watt University.
  8. ^ jack (2017-07-17). "How to use a whisky taste chart to improve your whisky tasting". Whisky Foundation. Retrieved 2021-11-29.
  9. ^ a b c d e f g h i "Obituary: Dr Jim Swan (1941-2017) Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 2021-10-20.
  10. ^ "A Brief History of SWRI". Scotch Whisky Research Institute. Retrieved 2021-11-30.
  11. ^ "Tasting Wheel - Whisky Magazine". whiskymag.com. Retrieved 2021-11-30.
  12. ^ a b Mossati, Corinne (2020-05-13). "Dr Jim Swan on Kavalan Whisky". Cocktails & Bars. Retrieved 2021-11-29.
  13. ^ "Episode 513: December 28, 2014 WhiskyCast". whiskycast.com. Retrieved 2021-11-29.
  14. ^ "Canadian whisky: the chemistry is undeniable!". Alfred Gestionnaire intelligent de cave à vin. 2018-11-13. Retrieved 2021-11-30.
  15. ^ Distillery, Annandale. "Product Story". Annandale Distillery. Retrieved 2021-10-05.
  16. ^ Tours, Whisky (2018-06-26). "Jim Swan, The Whisky Man". Whisky Tours Scotland. Retrieved 2021-10-05.
  17. ^ "Clydeside Scotch Whisky". scotchwhisky.com. Retrieved 2021-10-05.
  18. ^ Kalavan Distillery, Kalavan Distillery (5 October 2021). "About Kalavan".{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  19. ^ "M&H – Israel's first whisky distillery M&H Whisky Distillery "No Compromise" section". mh-distillery.com. Retrieved 2021-10-05.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  20. ^ "Nc'nean Distillery: Organic and sustainable whisky". Nc'nean Distillery. Retrieved 2021-10-05.
  21. ^ "The Team". Penderyn. Retrieved 2021-10-05.
  22. ^ "Caledonian Whisky". Macaloney's Caledonian Distillery & Twa Dogs Brewery. Retrieved 2021-10-05.
  23. ^ "BATCH INFO: DR. JIM SWAN". Virginia Distillery Co. Retrieved 2021-12-08.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  24. ^ "Award created to posthumously honour whisky expert Jim Swan". www.scotsman.com. Retrieved 2021-10-20.
  25. ^ "Obituary - James Swan, scientist and whisky expert". HeraldScotland. Retrieved 2021-10-05.