그로진스키 베이커리

Grodzinski Bakery
토론토의 그로진스키 베이커리

그로진스키 베이커리는 영국 런던과 토론토에 있는 코셔 베이커리의 체인점이다.

주목할 만한 제품

그로딘스키의 빵은 안식일에 먹는 효모 빵인 챌라와 전통적으로 안식일에 먹는 달콤한 속을 가진 효모 반죽의 변형으로 만든 케이크로 특히 유명하다.[1][2]다른 인기 제품으로는 베이글과 쿠키가 있다.[3][4][5]

역사

초년

1888년경,[4] 무역에 의한 제빵사인 해리스와 주디스 그로진스키는 러시아 제국의 유대인 사회의 많은 구성원들과 합류하여, 한때는 현재 벨라루스에 있는 리다 근처의 슈테틀이었던 보라노바에서 서쪽으로 이주하여 런던의 이스트 엔드에 정착하였다.그곳에서 그들은 코셔 오븐을 고용하고 베이킹 빌켈렉을 설립하여 1888년에 설립된 무역 손수레에서 본격적인 제과점으로 성장하는 사업을 시작했다.[6]

해리스와 주디스가 뒤를 이어 해리스의 조카인 히암 엘리야 그로진스키가 주디스의 여동생 제시와 결혼했다.그는 20살 때 빵집을 가지고 있었는데, 그 때 베드포드 스트리트라고 불렸다가 화이트채플의 필드게이트 가에 있는 가게로 이사했다.[6]비슷한 시기에 옆집에는 필드게이트 스트리트 그레이트 시너고그(Fieldgate Street Great Synagogue)가 세워졌는데, 제과점의 지하 오븐이 회당 아래로 뻗어 있었다.

Hyam Grodzinski는 사업가였다.베드포드 가 20번지에 있는 그의 빵집은 번창했지만, 해리스와 주디스는 그렇게 잘 지내지 못했다.두 가족은 필드게이트 스트리트 빵집이 크게 개선될 때까지 수년간 구내(위 숙소 포함)를 교환했다.이후 혜암은 혜암으로 이름을 바꾸고 아들 필과 시드와 함께 영화 사업에 뛰어들었다.

내수확장

The bakery passed through two generations, managed successively by Harry and Judith's son Abraham (Abie) Grodzinski, who inherited the bakery at 18 on his father's untimely death at age 54; by Abie's widow, Bertha Jeidel, who had immigrated from Pfungstadt, Germany, and took over the business when Abie succumbed to the Spanish flu pandemic; and by그들의 장남인 해리와 루비 그로진스키가 1930년에 정권을 잡았다.

해리와 루비의 재임 기간 동안 그로드는 제빵이 옮겨진 스탬포드 힐의 91 던스무어 로드에서 두 번째 장소를 열었다.10년 후, 그 빵집은 6개 장소로 확장되었다.원래의 31 필드게이트 스트리트 위치는 1940년 12월 29일 독일의 공습으로 파괴되었다.1960년대 중반까지 Grodzinski는 유럽에서 가장 큰 코셔 빵집이었고, 좋은 페이스트리와 다양한 빵을 준비했으며, 그들의 소매업에는 Selfridge, Marks & Spencer, Harrods와 같은 영국 소매점들과 백화점을 통해 유통되는 선진적인 도매업무가 추가되었다.

2014년에 그 빵집은 영국에 여러 곳을 가지고 있었다.[4]

해외진출

1999년 토론토에서 최초의 그로진스키 빵집이 문을 열면서 4세대와 5세대까지 가족 베이킹 전통을 이어갔다.개업 당시 런던에 있는 에드그웨어 지점은 설립자들의 증손녀인 토바 그로진스키가 경영하고 있었다.2003년 11월 91 던스무어 로드에서 75주년 기념행사로 살아남은 가장 오래된 지점 개점 기념행사가 진행되는 동안 현직 사장 조나단 그로진스키가 수집한 역사적 사진과 논문집이 공개됐다.

2014년 베이커리는 두 곳의 토론토 지점이 있었는데 하나는 배서스트 가에 있었고 다른 하나는 손힐에 있었다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ Sax, David (12 August 2002). "Last Bites: In times of sorrow, pass the babka". The New York Times. ProQuest 1705866931.
  2. ^ Shaw, Rob (11 September 2004). "Challah". The Globe and Mail. ProQuest 383821069.
  3. ^ Stewart, Victoria (10 June 2014). "London's best Filled bagels". Evening Standard. ProQuest 1534346343.
  4. ^ a b c d Henry, Michele (24 December 2014). "Day 24: Pecan Tea Cookies from Grodzinski Bakery". Toronto Star. ProQuest 1639854290.
  5. ^ "The Bagel". The Guardian. 5 August 1998. ProQuest 188205331.
  6. ^ a b 루이 버크, 레이첼 콜스키, 시크릿 화이트채플 (암벌리 출판, 2017), 페이지 118

외부 링크