바나나잎

Banana leaf
바나나잎
잉어 페페스, 바나나 잎에 향신료를 넣어 익힌 붕어.
플라스틱을 폐기물 용액으로 대체하는 바나나 잎접시 제작

바나나 잎바나나 식물으로, 자라나는 주기 동안 40개까지 잎을 생산할 수 있다.[1]잎은 크고, 유연하며, 방수되고 장식적이기 때문에 응용 범위가 넓다.열대아열대 지역의 다양한 음식에서 요리, 포장,[2] 음식 제공에 사용된다.그것들은 수많은 힌두교불교 의식에서 장식적이고 상징적인 목적으로 사용된다.열대지방의 전통적인 홈빌딩에서는 지붕과 울타리가 마른 바나나잎 초소로 만들어진다.[3]바나나와 야자수 잎은 역사적으로 남아시아와 동남아시아의 많은 나라에서 주요한 쓰기 표면이었다.

요리의 응용 프로그램

바나나잎에 쌀밥 싸서 향과 미감을 살린 찐밥

바나나 잎은 크고, 유연하며, 방수가 된다.[4]그들은 요리되거나 그들에게 제공되는 음식에 향을 부여한다; 바나나 잎으로 찌는 것은 그 요리에 미묘한 단맛과 향을 부여한다.[5]잎은 스스로 먹지 않고 내용물을 소비한 후에 버려진다.[citation needed]

향미를 더하는 것 외에도, 나뭇잎들은 주스를 넣어주고 호일이 타는 것처럼 음식이 타는 것을 막아준다.[6]타밀나두(인도)에서는 잎이 완전히 건조되어 식료품 포장재로 사용되며, 컵으로 만들어 액체를 담기도 한다.말린 잎은 타밀에서 '바자이차루구'(வாழை்்்்்்)))))))))))))))))))))라고 불린다.일부 남인도, 필리핀, 크메르 요리법은 바나나 잎을 튀김용 포장지로 사용한다.잎은 나중에 제거된다.베트남 요리에서는 바나나 잎이 차루아 같은 음식을 싸는 데 쓰인다.

나라별 세계 요리

인도 요리에서는

인도 카르나타카에서 바나나 잎에 얹어 먹는 음식.

남인도 요리 & 벵갈리 요리는 전통적으로 바나나 잎에 얹혀 제공되는데, 특히 안드라 프라데시, 텔랑가나, 타밀 나두, 카르나타카, 케랄라, 오디샤, 웨스트 벵갈 주와 스리랑카에서도 그렇다.이들 지역에서는 명절 때 바나나 잎에 음식을 담아 내는 것이 관례인데 바나나는 종종 제공되는 음식의 일부분이다.마하라슈트라에서는, 가네쉬 차투르티와 같은 특별한 날에, 사람들은 바나나 잎을 먹어 치운다.바나나 잎은 또한 물고기를 싸는 데 사용되는데, 이것은 쪄질 수 있다.

벵골 요리에서는 바나나잎을 사용해 파투리를 준비하는데, 파투리는 뼈 없는 생선을 쪄서 바나나잎 안에서 익혀 먹는다.흔히, 베키일리쉬는 파투리를 만드는데 사용된다.벵골 요리는 바나나 잎에 끼니를 때운다는 점에서 큰 의의와 신성한 믿음을 가지고 있다.

인도네시아 요리에서는

치킨 사테이에는 바나나 잎 콘 모양의 접시인 핀쿠크가 제공된다.
포장되지 않은 론통.포장지로 사용되는 바나나 잎에 따라 다른 색깔들이 달라진다.

인도네시아 요리에서는 바나나 잎을 페페스, 보톡이라고 불리는 요리법으로 사용한다. 음식의 바나나잎 봉지는 숯불에 찌거나 삶거나 구워서 먹는다.바나나 잎은 나가사리퀘피상, 오탁오탁 등 여러 종류의 과자 (지혜)를 싸는 데에도 쓰이고, 렘퍼, 론퉁 등 눌린 찹쌀 진미를 싸는 데도 쓰인다.

자바에서 바나나 잎은 "핀쿠크"라고 불리는 얕은 원뿔 그릇으로도 사용되는데, 보통 루작 텀벅, 페셀, 사테이 등을 대접하기 위해 사용된다.핀쿠크리디 세마트(코코넛잎 미들립으로 만든 작은 가시 모양의 핀)로 고정되었다.핀쿠크는 왼쪽 손바닥에 맞으며 오른손은 음식을 섭취하는 데 사용된다.그것은 또한 전통적인 일회용 포장 음식 용기의 기능을 한다.씻은 바나나 잎은 종종 장소로서 사용된다; 자른 바나나 잎 시트는 음식을 제공하는 데 사용된다.대나무 접시에 장식하고 접은 바나나 잎은 쟁반, 텀펑 쌀콘, 짜잔 파사르에 별미용 홀더 등으로 쓰인다.

말레이시아와 싱가포르 요리에서는

말레이시아싱가포르 요리에서는 바나나 잎이 특정한 쿠이오탁오탁을 싸는 데 사용된다.nasi lemak과 같은 말레이 음식도 바나나 잎이 밥에 향기를 더하기 때문에 일반적으로 신문지로 포장되기 전에 바나나 잎으로 포장된다.

필리핀 요리에서는

바나나 잎에 싸인 스망 카모텡 카호이(카사바수만).

바나나 잎은 필리핀 요리에 밥을 비롯한 요리가 큰 바나나잎(뷔페를 연상시키는 살로살로)에 차려져 있고, 모두가 맨손(카마얀)으로 나눠 먹는 전통적 음식이다.[7][8]음식을 대접하는 또 다른 전통적인 방법은 그것을 엮은 빌라오 에 놓인 바나나 잎 라이너 위에 놓는 것이다.빌라오는 일반적으로 곡물에서 를 제거하기 위해 사용되는 농기구로, 현재는 특별히 음식을 제공하는데 사용되는 필리핀 식당에 같은 종류의 작은 직물 쟁반이나 조각된 나무 접시가 있다.[9][10]바나나 잎은 포장 음식(비날로트)에도 흔히 사용되며, 음식에 전해지는 향으로 평가된다.[11]바나나 잎을 사용하는 필리핀의 특정 요리로는 수만비빙카가 있다.[12][13]

폴리네시안 요리에서는

하와이 아이뮤에는 종종 바나나 잎이 줄지어 있다.

카리브해와 멕시코 요리에서는

구애니모스는 옥수수 가루로 만든 도미니카 타말레로, 갈은 고기로 속을 채우고 바나나 잎으로 포장한 것이다.

푸에르토리코에서 파스텔은 주로 돼지고기로 속을 채운 신선한 초록 바나나 반죽으로 만들어지고, 그 후에 불에서 부드러워진 바나나 잎에 싸여진다.푸에르토리코의 많은 쌀 요리들은 맛과 향을 더하기 위해 바나나 잎을 뚜껑으로 하여 요리된다.생선과 돼지고기 어깨는 식물성 잎에 싸서 구울 수 있다.푸에르토리코 타말레스로 알려진 관아메스는 코코넛 우유와 다른 재료로 요리된 옥수수 가루로 바나나 잎에 싸여 있다.달콤한 카사바 토르티야와 푸에르토리코 아레파스는 요리하기 전에 바나나 잎 위에 몇 시간 동안 놓여진다.

멕시코, 그리고 더 구체적으로 오악사칸 타말레스와 지역적인 다양한 양이나 바바코아 타코는 종종 바나나 잎에 쪄진다.바나나 잎은 전통적인 유카탄 요리 코치니타 피빌에 돼지고기를 싸는 데 사용된다.

중앙아메리카 요리에서는

나카타말레스는 쪄질 준비가 되었다.

Vergyon'은 니카라과의 전통 음식이다.커티도(식초와 소금에 절인 양배추, 토마토, 양파, 칠레고추)로 알려진 배추 샐러드, 삶은 유카, 바나나 잎에 싸인 치카로네스(피부나 고기로 돼지고기를 볶은 것)로 구성된다.[14]이 요리의 다양한 종류는 코스타리카에서도 발견된다.

바호(또는 바호)는 바나나 잎으로 요리된 고기, 녹색 식물, 유카의 혼합물이다.

니카라과 전통의 바조

중앙아메리카 전역에서 만들어진 타말레스는 전통적으로 요리하기 전에 바나나 잎에 싸여 있는데, 이것은 니크타말라이징 옥수수 반죽에 독특한 맛을 부여한다.

Nacatamal은 주로 nixtamalized conal masa (nizquezara라고 불리는 과정을 통해 전통적으로 만들어진 반죽의 일종)와 lard로 이루어져 있지만, 소금과 아치오테(annatto)와 같은 양념을 포함한다.속을 채우는 것은 양념한 돼지고기 고기, 쌀, 감자조각, 피망, 토마토, 양파, 올리브, 고수풀, 그리고/또는 스피어민트 스프리그로 이루어져 있으며, 때로는 덜 흔하지만, 캐퍼, 건포도 또는 신선한 칠리(빨간색 또는 녹색)가 모두 바나나 잎에 싸여 있다.이 요리는 니카라과의 전통 음식이다.

에콰도르 요리에서는

해안가 지역에서는 바나나 잎에 생선이나 돼지고기를 싸서 만든 로, 녹색 식물, 땅콩 버터 반죽으로 요리를 준비하고, 벽돌 오븐에 굽거나 찐다.마나비 주는 통가라는 음식을 차리고 아치오테와 땅콩 살사로 염색한 밥을 곁들인 닭 스튜를 준비하는데, 이 모든 것을 바나나 잎에 담아 포장했다.아마존 지방에는 바나나 잎에 싼 유카, 쌀과 함께 생선구이가 나오는 마이토가 있다.

기타 용도

바나나 잎은 또한 환경적 영향을 줄이기 위해 항공사 식사의 트레이를 만드는 재료로 제안되었다.[15]

전통과 종교에서

프라사담인도 군투르의 한 집에서 푸자의 뒤를 이어 바나나 잎을 제공했다.

바나나 잎은 인도 남부와 동남아시아에서 힌두교도와 불교도가 특별한 기능, 결혼, 의식의 장식적 요소로 사용하고 있다.발리인 힌두교도는 향과 에게 카낭이라고 불리는 꽃 제물을 위한 용기로 바나나 잎을 준비한다.그리고 나서 이 꽃 제물들은 집 주변의 여러 곳에 놓인다.

어퍼 미얀마에서 바나나 잎은 phetain kundaung으로 알려진 정교한 다단 오퍼토리(multi-tiered outertory)를 수공예하는데 사용된다.태국에서 바나나 잎은 음력 12월 보름날 로이 크라통 축제 때 중요한 요소인 크라통이라는 제물 그릇을 만드는데 사용된다.[16] 기념식은 프라매콩카하라고 불리는 물의 어머니께 크래통을 물 위에 띄워 경의를 표하기 위한 것이다.[17]다른 아시아 국가들도 미얀마, 라오스, 캄보디아, 인도, 중국과 같은 비슷한 축제를 연다.[16]크라통은 연꽃 모양의 그릇을 의미하며, 그 안에 조스 스틱과 가운데에 초를 꽂은 꽃들이 놓여 있다.로이 크라통 기간 동안 사람들은 크라통스를 강으로 운반한다.촛불과 조스스틱 3개를 켜고 소원을 빌고 나면 크라통을 물 위에 살며시 올려놓고 물살에 떠내려가게 한다.[16]사람들은 크라동족이 그들의 악행과 불운을 짊어지고, 그 후에 행복이 온다고 믿었다.그것은 시간적 즐거움과 즐거움, 춤, 노래, 그리고 다른 사람들과 함께 하는 활동이다.사람들은 바나나 잎을 크라통을 만들기 위해 사용한다. 왜냐하면 그것은 유기적이고 자연적인 물질이고 물속에서 쉽게 분해되기 때문이다.[17]

쓰기 표면으로

바나나와 야자수 잎은 역사적으로 남아시아와 동남아시아의 많은 나라에서 주요한 쓰기 표면이었다.이것은 그들의 대본의 진화에 영향을 미쳤다.를 들어 오리야와 신할라, 버마, 베이바인, 자바인인도 남부, 스리랑카, 동남아시아의 많은 대본들의 둥근 글자가 이에 영향을 받은 것으로 생각된다.날카로운 필기구로 잎의 정맥을 따라 선명한 각도와 직선을 추적하면 잎이 갈라지고 표면을 망칠 위험이 있으므로, 실용적인 일상 사용을 위해 둥근 글자, 또는 수직 또는 대각선 방향의 직선이 있는 글자가 필요했다.[18]

이런 상황에서 잎의 갈비뼈는 종이의 분할선 역할을 하며, 텍스트의 구분선 역할을 한다.이것은 이스터 섬의 아직 해독되지 않은 룽고롱고 문자의 발달에 큰 영향을 미쳤다고 여겨져 나중에 더욱 정교하게 발달한 목판을 얇게 썰어 바나나 잎의 표면을 모방하였다.[19]

기타 용도

잎에는 나노입자 제품을 만드는 데 쓰이는 apiin이 들어 있다.[20]

참고 항목

참조

  1. ^ "Why Won't a Banana Plant's Leaves Open?". SFGate. Retrieved 5 January 2020.
  2. ^ Nace, Trevor (2019-03-25). "Thailand Supermarket Ditches Plastic Packaging For Banana Leaves". Forbes. Retrieved 2019-03-26.
  3. ^ Molina, A.B.; Roa, V.N.; Van den Bergh, I.; Maghuyop, M.A. Advancing banana and plantain R & D in Asia and the Pacific. p. 84. Archived from the original on 2017-12-12.
  4. ^ 냉동 바나나 잎 타이 푸드 스토어 웨이백 머신에 보관2012-06-30
  5. ^ 바나나 잎에 검은 대구와 타이 마리네이드, 웨이백머신, 개구리 엄마에 2012-06-22 보관
  6. ^ "Banana". Hortpurdue.edu. Archived from the original on 15 April 2009. Retrieved 2009-04-16.
  7. ^ Elizabeth Ann Quirino (16 December 2014). "Have Filipino food, will travel". Inquirer. Archived from the original on 20 December 2014. Retrieved 6 January 2015.
  8. ^ Margaret Littman. "Authentic Filipino Food Comes to Nashville for One-Night SALO Project Pop-Up". Nola Defender. Archived from the original on 6 January 2015. Retrieved 6 January 2015.
  9. ^ "What I Ate @ Eureka (Palmeras)". The Hungry Giant. 5 January 2012. Archived from the original on 6 January 2015. Retrieved 6 January 2015.
  10. ^ "Uses of Bilao, Round Bamboo Tray". Luntian Laboratory. Archived from the original on 6 January 2015. Retrieved 6 January 2015.
  11. ^ Rowena Dumlao-Giardina (28 October 2014). "Savor the Philippines with this lunch wrapped in banana leaves". SheKnows. Archived from the original on 6 January 2015. Retrieved 6 January 2015.
  12. ^ Maan D'Asis Pamaran (22 December 2014). "Christmas: It's really more fun in the Philippines". Manila Standard Today. Archived from the original on 6 January 2015. Retrieved 6 January 2015.
  13. ^ Vanjo Merano (27 December 2010). "Suman sa Lihiya". Panlasang Pinoy. Archived from the original on 6 January 2015. Retrieved 6 January 2015.
  14. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2013-09-24. Retrieved 2013-06-27.{{cite web}}: CS1 maint: 타이틀로 보관된 사본(링크)
  15. ^ Rueb, Emily S. (2019-10-11). "Airline Food Waste Is a Problem. Can Banana Leaves Be Part of the Solution? (Published 2019)". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2021-02-17.
  16. ^ a b c Department of Cultural Promotion, Ministry of Culture (October 2014). "ลอยกระทง" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2016-03-04. Retrieved 2015-10-26.
  17. ^ a b Seamlaem, S (10 May 2011). "ภูมิปัญญาไทยกับงานใบตอง". Archived from the original on 4 March 2016.
  18. ^ The World's Writing Systems Daniels & Bright의 샌포드 스티버, '타밀 쓰기' 1996년, 페이지 426
  19. ^ Barthel, Thomas S. (1971). Pre-contact Writing in Oceania. Current Trends in Linguistics. Vol. 8. Den Haag, Paris: Mouton. p. 1169. {{cite book}}:외부 링크 위치 series=(도움말)
  20. ^ Sayadi, Khali; Akbarzadeh, Fatemeh; Pourmardan, Vahid; Saravani-Aval, Mehdi; Sayadi, Jalis; Chauhan, Narendra Pal Singh; Sargazi, Ghasem (2021). "Methods of green synthesis of Au NCs with emphasis on their morphology: A mini-review". Heliyon. Cell Press. 7 (6): e07250. doi:10.1016/j.heliyon.2021.e07250. ISSN 2405-8440.