에리토르브산

Erythorbic acid
에리토르브산
D-Erythorbic acid.svg
Erythorbic-acid-3D-balls.png
이름
IUPAC 이름
D-에르스로-헥스-2-에노소노-1,4-락톤
선호 IUPAC 이름
(5R)-5-[(1R)-1,2-디하이드록시페틸]-3,4-디하이드록시푸란-2(5H)-1
기타 이름
D-아라보아스코르브산, 에리토르바이트, 이소아스코르브산.
식별자
3D 모델(JSmol)
체비
켐스파이더
ECHA InfoCard 100.001.753 Edit this at Wikidata
E 넘버 E315(친위대, ...)
펍켐 CID
유니
  • InChi=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2-,5-/m1/s1 checkY
    키: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N checkY
  • InChi=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2-,5-/m1/s1
    키: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
  • OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@H](O)CO
특성.
C6H8O6
어금질량 176.16 g·190−1
밀도 0.704 g/cm3
녹는점 164 ~ 172 °C(327 ~ 342 °F, 437 ~ 445 K) (손상)
산도(pKa) 2.1
위험
NFPA 704(화재 다이아몬드)
1
1
0
달리 명시된 경우를 제외하고, 표준 상태(25°C [77°F], 100 kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공된다.
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Infobox 참조 자료

에리토르브산(isoascorb acid, D-araboascorb acid)은 아스코르브산(vitamin C)의 스테레오아세머다.[1] 메틸 2-케토-D-글루콘산염과 메톡시드나트륨 사이의 반응에 의해 합성된다. 그것은 또한 자당이나 이 특징에 대해 선택된 페니실륨의 변종에서 합성될 수 있다.[2] E번호 E315로 표기되어 있으며 가공식품에서 항산화제로 널리 사용되고 있다.[3]

에리토르브산의 영양적 가치 측면을 조사하기 위한 임상시험이 실시되었다. 그러한 실험 중 하나는 젊은 여성의 비타민 C 대사에 대한 에리소브산의 영향을 조사했는데, 비타민 C 섭취나 신체로부터의 간극에 대한 영향은 발견되지 않았다.[4] 후기 연구에서는 에리소르브산이 비히메-철 흡수의 강력한 촉진제라는 사실을 밝혀냈다.[5]

미국 식품의약국(FDA)이 신선하게 먹기 위한 식품(샐러드 바 성분 등)에 황산염을 방부제로 사용하는 것을 금지한 이후 식품 방부제로서의 에리소르브산 사용이 늘었다.

숙성된 고기와 냉동 야채에도 방부제로 사용된다.[6]

1933년 독일의 화학자 커트 마우르와 브루노 쉬트에 의해 처음 합성되었다.[7][8]

참고 항목

참조

  1. ^ 에리토르브산과 그 나트륨 소금 Dr. R. Walker 영국 Surrey 대학교 생화학부 식품과학 교수.
  2. ^ "Erythorbic acid".
  3. ^ 현재 EU 승인 첨가물 및 해당 E 번호, 식품 표준 기구
  4. ^ Sauberlich, HE; Tamura T; Craig CB; Freeberg LE; Liu T (September 1996). "Effects of erythorbic acid on vitamin C metabolism in young women". American Journal of Clinical Nutrition. 64 (3): 336–46. doi:10.1093/ajcn/64.3.336. PMID 8780343.
  5. ^ Fidler, MC; Davidsson L; Zeder C; Hurrell RF (January 2004). "Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption". American Journal of Clinical Nutrition. 79 (1): 99–102. doi:10.1093/ajcn/79.1.99. PMID 14684404.
  6. ^ Hui YH (2006). Handbook of Food Science, Technology and Engineering. CRC Press. pp. 83–32. ISBN 0-8493-9848-7.
  7. ^ 참조:
    • Maurer, Kurt; Schiedt, Bruno (August 2, 1933). ""Die Darstellung einer Säure C6H8O6 aus Glucose, die in ihrer Reduktionskraft der Ascorbinsäure gleicht (Vorläuf. Mitteil.)" (The preparation of an acid C6H8O6 from glucose, which equals ascorbic acid in its reducing power (preliminary report))". Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft. 66 (8): 1054–1057.
    • Maurer, Kurt; Schiedt, Bruno (July 4, 1934). ""Zur Darstellung des Iso-Vitamins C (d-Arabo-ascorbinsäure) (II. Mitteil.)" (On the preparation of iso-vitamin C (d-arabo-ascorbic acid) (2nd report))". Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft. 67 (7): 1239–1241. doi:10.1002/cber.19340670724.
  8. ^ 참고 항목:
    • Ohle, Heinz; Erlbach, Heinz; Carls, Herbert (February 7, 1934). ""d-Gluco-saccharosonsäure, ein Isomeres der Ascorbinsäure, I. Mitteil.: Darstellung und Eigenschaften" (d-Gluco-saccharosonic acid, an isomer of ascorbic acid, 1st report: preparation and properties)". Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft. 67 (2): 324–332. doi:10.1002/cber.19340670235.
    • Baird, D. K.; Haworth, W. N.; Herbert, R. W.; Hirst, E. L.; Smith, F.; Stacey, M. (1934). "Ascorbic acid and synthetic analogues". Journal of the Chemical Society: 63–67. doi:10.1039/JR9340000062.
    • Reichstein, T.; Grüssner, A.; Oppenauer, R. (1934). ""Synthese der Ascorbinsäure und verwandter Verbindungen nach der Oson-Blausäure-Methode"(Synthesis of ascorbic acid and related compounds via the ozone-hydrogen cyanide method)". Helvetica Chimica Acta. 17: 510–520. doi:10.1002/hlca.19340170157.