간편 조리
Convenience cooking |
간편 요리는 간편함과 준비 속도를 위한 조리법을 능률화하는 관행이다.[1] 남녀 모두 집 밖에서 일을 하고, 시간적 제약으로 미루어 볼 때 공들여 먹는 식사는 불가능하지 않다면 어려운 서구 문화에서 흔히 볼 수 있는 관행이다. 겉보기에는 최근의 현상처럼 보이지만, 편의 요리에 대한 가이드들은 당시의 프랑스 요리에 투입되는 시간을 최소화하기 위해 노력한 Edouard de Pomiane의 1930년 프랑스 요리 십분전까지 거슬러 올라간다.
현재 잘 알려진 예술 분야의 실무자들로는 레이첼 레이와 산드라 리가 있다; 게다가 쿡스 일러스트레이티드 잡지는 종종 조리법에 편의 조리 원리를 포함시켰다.
성분 간소화
많은 양의 편리한 요리는 조리법을 5개 이하의 재료로 단순화하는 것을 중심으로 한다. 이러한 요리에 전념하는 상당한 장르의 요리책이 있지만, 다른 준비된 음식을 재료로 항상 사용하는 것은 아니다. 이 중분류에 있어서 "인중"은 일반적으로 향신료나 물과 같은 것을 포함하지 않는다.
시간경제
또 다른 편의 요리의 중요한 기술은 시간 관리다. 이 장르의 요리는 재료보다는 공정과 기술에 주안점을 두고 있으며, 특히 대류 오븐, 전자레인지 등 전문 장비보다는 일반적인 주방 도구를 사용하여 빠르게 준비된 식사에서 최상의 품질을 얻는 것이 목적이다. 어떤 요리법은 많은 시간이 걸리는 특정 단계를 제거한다. 반죽하는 반죽은 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 빵을 만드는 과정에서 제거되기도 한다. 로티마틱과 같은 기계들이 시장에 출시되어 몇 분 만에 로티스, 퓨리스 등을 밀가루로 만든다.
이 학교 음식 준비의 공통적인 부속물은 느린 요리사인데, 이 요리사는 요리, 국, 찌개를 무인 조리할 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ Brown, E. (2003). Complete Idiot's Guide to Cooking with Mixes. Complete Idiot's Guide to. Alpha Books. p. 17. ISBN 978-1-59257-142-0. Retrieved February 9, 2018.
