브락스피어 맥주
Brakspear Brewery |
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| 산업 | 양조 |
|---|---|
| 본부 | , 영국 |
| 상품들 | 맥주 |
W.H.브락스피어 앤 선즈 주식회사는 옥스퍼드셔주 헨리온테임스에 있는 양조장이다.[1] 2002년 헨리온테임스의 오리지널 양조장이 문을 닫은 이후 대부분의 맥주는 웨스트옥스퍼드셔의 와이크우드 양조장에서 양조하고 있다.[2] 1993년, 맥주 작가 마이클 잭슨은 그것의 "보통" 쓴맛이 영국 최고라고 묘사했다.[3]
역사
1711년, W.H. Brakspear는 Henley-on-Thames의 Bell Street에 있는 양조장을 샀다. 브라크스파 가문은 1154년 아드리안 4세가 된 니콜라스 브레이크스파르와 먼 친척 관계였는데, 그는 유일한 영국인으로 교황이 되었다. 1812년 양조장은 뉴 가에 있는 템즈 사이드로 이전했다.
이 양조장은 1990년 모스 경감의 '아버지의 신들' 에피소드에서 사용되었다. 2002년 W.H. Brakspacear & Sons는 Wychwood 맥주의 주인인 Refresh UK에 맥주 양조를 허가했고 양조장은 생산을 중단하고 문을 닫았다. 그 부지는 팔렸고 그 중 일부는 빈 부티크 호텔로 개조되었다.
현재 양조하고 있지 않은 브락스피어 펍 컴퍼니와 그 104개의 펍은 2006년에 펍 체인 JT 데이비스에 의해 1억 6백만 파운드에 매입되었다; 51개의 데이비스 펍은 브락스피어라는 브랜드로 재조명되었다.[4] 체셔주 버튼우드에서 양조된 후 브락스피어 맥주의 생산은 헨리의 역사적인 양조선 몇 척과 함께 옥스퍼드셔주 위트니의 리프레쉬 와이치우드 양조장으로 옮겨졌다. Refresh UK는 Marston's에 의해 인수되었다.[5]
2013년 봄, 브락스피어 펍 회사는 Henley-on-Thames의 Bull Street에 있는 Bull 공공 주택에서 Bell Street Brew의 위탁으로 양조장에 제한적으로 복귀했다.[6]
양조
브락스피어의 맥주는 전통적인 더블 드롭 발효법으로 양조된다. 이것은 발효가 아래 두 번째 용기로 '떨어지기' 전에 윗층에 있는 용기에서 시작될 수 있도록 하는 것을 포함한다. 이것은 지치거나 죽은 효모와 원치 않는 고체('쓰러기')를 남기고 더 건강한 발효를 촉진한다. Refresh UK는 브락스피어 맥주가 이 방법을 통해 생산되는 디아세틸과 그들의 특정한 장수, 다스트레이인 효모 때문에 버터스코치 맛을 가지고 있다고 주장한다. 이 효모는 런던 마일 엔드의 Mann, Crossman & Paulin에서 "distant 기원"을 가지고 있다.[3]
1993년 맥주 작가 마이클 잭슨이 방문했을 때, 보리는 마리스 오터였고 물은 "찰크 하드"로 묘사되는 그들 자신의 우물에서 나왔다.[3] 홉스는 켄트 출신의 골딩스, 하이포드 푸글스, 그리고 "스키리아인"[3]이었다. 잭슨은 영국에서는 보통 쓴맛이 최고라고 생각하면서 "그 섬세하고, 달콤함, 놀림감, 맛깔스러운 과일감, 호피 쓴맛에서, 브락스피어의 '보통'은 약간 상쾌하고, 부드럽게 사교적이며, 좀 더 맛있고, 식욕을 돋우는 것으로, 쓴맛의 완벽한 조합이다. 그 호피스는 그것의 두드러진 특징이다.[3] 1986년 존 모티머는 "브락스피어의 쓴 초안은 의심할 여지 없이 영국에서 가장 좋은 것"[7]이라고 주장했다. (현대의 브락스피어 초안은 같은 이름을 쓰지만, 그렇지 않으면 다르다.)
2013년 봄 Henley-on-Thames에 Bell Street Brewerge가 개업하면서 많은 맥주들이 브락스파(Brakspear)의 맥주 브랜드명을 사용하여 판매되고 있지만, 그 중에는 Bell Street Brewer로서의 양조 효과도 있다. 이전 브락스피어의 맥주 이름인 마일드, 올드 에일, 스페셜은 다양한 시기에 선보였으며 스페셜은 일반 제품이었다.
참조
- ^ "W.H. BRAKSPEAR & SONS LIMITED - Overview (free company information from Companies House)". beta.companieshouse.gov.uk. Retrieved 24 January 2018.
- ^ "W. H. Brakspear and Sons". www.gracesguide.co.uk. Retrieved 24 January 2018.
- ^ a b c d e Jackson, Michael (2 July 1993). "A taste of hop fields in an English summer". The Independent.
- ^ "Brakspear agrees 106 million pound sale". Morning Advertiser. 21 November 2006.
- ^ "Marston's buys Refresh UK". Morning Advertiser. 3 April 2008.
- ^ W.H. Brakspear & Sons Limited (2013). "Proud to be brewing in Henley". www.bellstreetbrewery.co.uk. Henley-on-Thames: J.T. Davies & Sons Limited. Retrieved 24 September 2017.
- ^ Mortimer, John (5 October 1986). "That elusive ideal, the perfect pub". The New York Times.
