토니 싱 (체프)

토니 싱
태어난	라진더 토니 싱 (1971-05-15) 1971년 5월 15일 (50세) 스코틀랜드 에든버러 리스
교육	텔퍼드 대학교
아이들.	4
요리 경력
조리 스타일	스코틀랜드어/프랑스어/영국어/인도어
웹사이트	tonysingh.co.uk

라진더 토니 싱 쿠스비아 MBE(1971년 5월 15일생)는 스코틀랜드의 유명 요리사 겸 식당 주인이다.^[1] 그는 스코틀랜드의 농산물과 화려하고 접근하기 쉬운 요리 스타일을 결합한 것으로 가장 잘 알려져 있다.^[2]

에든버러 리스에서 태어나 자란 싱은 스코틀랜드 시크교도 2세 집안 출신이다.^[3][4][5] 그는 Telford 대학에서 공부했고 전문 요리사에서의 청소년 훈련 계획을 완성한 후 외식 산업에서 경력을 쌓았다. 정식 훈련을 마친 그 해 싱은 1990년 발모랄 호텔, 1992년 그레이브티 마노르, 1994년 로얄 스코틀랜드인 기차 등 영국의 고급 식당들에서 일하기 시작했다. 그 후 싱은 그레이월스 호텔, 로열 요트 브리타니아, 스키보 성에서 일하다가 2001년에 자신의 레스토랑을 열었다.

그의 메뉴는 전 세계의 영향과 추가가 있는 계절과 지역 스코틀랜드 식재료를 특징으로 한다. 그는 영국의 마스터 셰프라는 타이틀을 가지고 있고, 요리사협회 소속이며, 2017년 새해 영예의 영예 목록에서^[6] 여왕으로부터 식음료 산업에 대한 봉사활동으로 대영제국 훈장 일원으로서 영예를 안았다.^[7]

초년기

싱은 리스에서^[3] 스코틀랜드식 2세 집안에서 태어났다. 그가 그의 아버지인 발데브 "빌리" 싱 쿠스비아는 스코틀랜드 최초의 시크 로리 운전사 중 한 명이 되었고, 싱의 어머니는 그들의 집을 돌보았다. 젊은 시절 싱은 3남매(2남 1녀)뿐 아니라 이모, 삼촌, 할머니, 증조할머니와 함께 집을 함께 썼다.

싱은 당시 리스 아카데미 중등학교였던 로른 스트리트 초등학교에서 교육을 받은 후, 16세에 텔포드 대학으로 진학하여 호텔 경영학에서 OND를 받았다. 싱은 대학 시절에도 '청소년 훈련 제도'에 등록해 '전문 요리사'에서 시티와 길드 7061과 7062 자격에 상당하는 자격을 얻었다.

경력

텔퍼드 칼리지에서 훈련을 받은 후 발모랄 호텔, 그레이브티 마노르, 로열 스코츠맨 기차, 그레이월스 호텔, 로열 요트 브리타니아, 스키보 성 등 영국의 고급 식당들에서 일했다.

2001년, 30세의 나이로, 싱은 에든버러 캐슬 가에 있는 옥상 바와 레스토랑인 "오로로소"의 주방장이 되었다. 올해의 레스토랑, 올해의 바, 올해의 칵테일 바로 선정되었다.^{[by whom?]} 싱은 2005년 "로티"의 전 주인이기도 했다. 그는 "로티"를 팔기 전에 4년 동안 스코틀랜드에^[8][9] 있는 인도 레스토랑이었다. 그 후 2009년, 싱은 에든버러에서도 현대식 비스트로인 "토니의 식탁"을 열었고, 2010년에는 미슐랭 빕 구르만드를 받았다.

싱과 토디왈라는 2013년 요리사 사이러스 토디왈라와 함께 TV쇼 '인크레더블 스파이스 맨'에 출연한 뒤 요리책을 출간했고 2014년까지 싱은 자신의 솔로 책 '테이스티'를 출간했다.^[10]

2015년 싱은 에이펙스 그래스마켓 호텔에서 에든버러 페스티벌을 위한 자신만의 팝업 레스토랑을 운영했는데, 이 호텔은 그의 대표 음식인 해기스 파코라를 포함한 다양한 음식들을 선보였다.^[11]

싱은 스태프 개발과 훈련을 위해 스코틀랜드 전역의 학교와 대학과 함께 일한다.^[12][13][14]

싱은 '토니 싱의 로드트립'으로 에이펙스 그래스마켓 호텔에서^[15] 레지던트 특집으로 자리 잡았고, 알레아 카지노에 본사를 ^[16]둔 글래스고에서 자신의 이름으로 또 다른 팝업 레스토랑을 열었다.^[17][18]

수상 및 명예

싱은 스코틀랜드 현지 농산물에 대한 애정과 전 세계의 영향력과 첨가물이 어우러진 현대식 스코틀랜드 요리로 유명하다.^[19][20] 그는 영국 왕립 요리사협회, 영국의 마스터 셰프, 요리사 공예조합의 회원이다. 그는 또한 Drambuie Chefs Association of the Year, Scotland Chef Award Scotland Chef, SLTN 올해의 Chefinger of the Year 등 여러 상을 받았다. 2016년 12월, 그는 식음료 산업에 대한 봉사활동으로 여왕으로부터 대영제국 훈장(MBE)의 일원이 되었다.

자선사업

싱은 자선단체인 병키즈 에든버러, 맥밀리언 암 연구, 스코틀랜드 수혈 서비스, 푸드 트레인, 스코틀랜드 항공 앰뷸런스, 워터 에이드, 세인트 콜럼버스 호스피스, 그리고 백업 트러스트와 긴밀히 협력해왔다. 2015년 그는 RBS – Finding Scotland의 Real Heroes에서 발표자로 활동하면서 올해의 Career상 최종 수상자에 대해 언급했다. 이스트킬브라이드 & 지역 치매 보호자 그룹.

텔레비전

싱은 2000년 ITV 올해의 셰프에서 경쟁자로 TV에 처음 출연했는데, 이 역시 그가 우승했다. 그는 2008년 6월 제임스 마틴과 함께 레디 스테디 쿡에 출연하기도 했다. 그 후, 싱은 BBC의 그레이트 브리티시 메뉴의 시리즈 3에 출연했고, 그 후 시리즈 5, 6에 다시 출연하게 되었다.

2013년 싱은 키루스 토디왈라와 파트너십을 맺고 BBC Two에서 "The Incredible Spice Men"이라고 불리는 그들만의 요리 쇼를 선보였다.^{[21][22][23][24]}

싱은 이후 더 원 쇼, 더 폴 오그래디 쇼, 컨트리 파일 및 유명인사 주모자 등 영국 전역의 음식 및 인성 쇼에 출연했으며, 라디오 스코틀랜드, 라디오 1, 라디오 4, BBC 라디오 아시아에도 출연했다. 2015년 싱과 토디왈라는 다시 짝을 이뤄 퀴즈쇼 '스티튜트니티'의 셀럽 에디션에 출연했다.

같은 해에 싱은 BBC Two's A Cook Externational에서 요리사 중 한 명으로 출연했다. 여기서 싱은 디왈리 기간 동안 인도로 가서 펀자브에서 전통 음식을 선물하고 그의 인도 유산을 탐험했다.^[25]

2018년 9월, 그는 CBBC 다큐멘터리 '우리 학교'(TV 시리즈)에 베이크 오프 게스트 주심으로 출연했다.^[26]

2021년 싱은 쇼 아웃랜더의 샘 허건과 그레이엄 맥타비시가 주연한 '맨 인 킬츠: 샘과 그레이엄과 함께하는 로드 트립'에 특별 게스트로 출연했다. On Men in Kilts Singh는 스코틀랜드와 아시아의 독특한 맛을 융합한 샘과 그레이엄을 위해 해산물 요리를 준비했다.

책들

• The Incredible Spice Men. London: BBC Books. 2013. ISBN 978-1-84990-706-4. (사이러스 토디왈라와 함께)
• Tasty. London: Headline. 2014. ISBN 978-1-47221-908-4.

참조

외부 링크

• 공식 웹사이트