표준 기준 방법

표준 참조 방법 또는 SRM은^[1] 현대 양조업자들이 맥주 색상을 지정하기 위해 사용하는 몇 가지 시스템 중 하나이다.SRM 값 결정에는 맥주의 1 cm를 통과하는 특정 파장(430 nm)의 빛 감쇠를 측정하여 감쇠를 흡수(흡수)로 표현하고 흡수량을 상수(12.7, EBC 25)로 스케일링하는 작업이 포함된다.

SRM(또는 EBC) 번호는 맥주의 흡수 스펙트럼에서 단일 지점을 나타낸다.따라서 81점이 필요한 전체 색상 정보를 전달할 수는 없지만, 과일 맥주를 고려하더라도 이 점에서(스펙트럼 정보의 92%를 전달한다) 상당히 잘한다.

보조 "배출 계수"(아래 증강 SRM 참조)는 남은 것을 픽업할 수 있으며, 과일 맥주와 맥아 맥아 맥주의 미묘한 색 차이가 특징인 경우에 필요하다.

측정방법

ASBC와 EBC 측정은 현재 동일하지만(둘 다 동일한 파장과 동일한 크기의 큐벳에서 수행됨) 스케일링이 다르다.

광도계 또는 분광도계는 표준 1cm x 1cm 큐벳에 들어 있는 맥주 1cm를 통과할 때 430nm에서 진한 청색(광선) 빛의 감쇠를 측정하는 데 사용된다.흡수는 샘플로 들어오는 광선의 강도 대 떠나는 강도의 비율에 대한 로그다.이 차이는 SRM 시스템에서 12.7, EBC에서 25로 곱된다(아래 참조).

예를 들어 떠나는 광도가 100분의 1일 경우 이 비율을 입력하는 광도가 100이고, 흡수가 2이고 SRM이 25.4이다.스케일 팩터는 다음 단락에서 논의된 SRM의 원래 정의에서 비롯된다.

SRM 번호는 원래 "표본에 혼탁도가 없고 평균 맥주의 스펙트럼 특성이 430나노미터 단색광으로 1/2인치 셀에서 측정한 맥주의 흡광도의 10배"^[1]로 정의되었다.현대의 분광도계는 1/2인치 큐벳이 아닌 1cm 큐벳을 사용한다.1cm 큐벳을 사용할 때, Bouguer-Beer-Lambert 법칙의 적용은 승수가 10이 아니라 12.7이어야 한다는 것을 보여준다.맥주 또는 원두의 SRM 값이 약 30보다 크면 1cm 큐벳을 사용하는 일부 계측기의 로그 선형 제한에 접근한다.이 경우 샘플은 탈이온수로 희석된다.Beer-Lambert를 다시 사용하면 일반적인 경우 SRM의 수학적 정의가 다음과 같이 제공된다.

SRM=12.7\time D\time A_{430}

여기서 $D$ $D$ 은 희석계수( $D=2$ 의 경우 $D=1$ $D=2$ $D=1$ $D=2$ = $D=1$ 1 {\ $displaystyle D=1},$ $D=2$ :1 희석 등의 $경우$ D = 2 {\displaystyle $D=2}),$ $A_{430}$ ${\$ 이다 $D$ $A_{{430}}$ .

430나노미터 파장은 진한 파란색(보라색) 빛에 해당하며, 승수와 마찬가지로 SRM 시스템에서 결정된 값을 SRM이 채택되었을 때 사용 중인 Lovibond 시스템을 사용하여 결정된 값과 비교하도록 선택했다.^[2]

SRM은 1950년 미국 양조 화학자 협회에 의해 채택되었는데, 이 협회는 의존하는 Lovibond 시스템의 어려움으로 인해 부담되지 않는 색상의 계측기 기반 측정이 필요하다는 것을 인식했다(아직도 양조 등 많은 산업에서 사용되고 있음 - 망트는 종종 준비된 실험실의 Lovibond 색상으로 라벨을 붙인다).시료와 색조 유리 디스크의 시각적 비교에 대해)SRM 및 Lovibond 단위로 측정한 맥주 색상은 위에서 언급한 바와 같이 SRM 채택 당시 거의 동일했다.그러나 현대적인 분석 방법은 SRM과 Lovibond가 어두운 색상을 구분한다는 것을 보여준다.현대의 악성코드가 발표한 EBC와 Lovibond 데이터를 비교한 결과 SRM과 Lovibond(ºL)의 관계는 다음과 같다.

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

M

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

= 1

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

-

SRM=1.3546\times {^{\circ }L}-0.76

SRM=1.3546\time {^{\circle }L}-0.76

.

EBC

색 측정 EBC 시스템은 SRM과 유사하다.1 cm 셀에서 430 nm로 측정하지만, 색의 단위는 희석계수 A의₄₃₀ 12.7배와 반대로 희석계수 A의₄₃₀ 25배이다^[3].

{\mbox{E}BC}}={\mbox{SRM}\times 1.97

{\mbox{S}RM}={\mbox{EBC}\time .508

따라서 EBC는 대략 SRM의 두 배이며 이는 어떤 색 깊이에서도 적용된다.SRM과 Lovibond의 합의는 옅은 맥주(10 °L ~ 12.7 SRM)의 경우 공정하지만 어두운 맥주나 와인(40 °L ~ 53.4 SRM)의 경우 악화된다.

두 시스템 모두 430nm로 측정하기 전에 맥주에 탁도가 없어야 한다고 요구한다.SRM에서 두 번째 측정은 700nm에서 수행된다.이 파장의 흡수가 0.039(이 숫자는 )보다 적으면(이 숫자는 ) 430nm의 흡수를 통해 맥주는 탁도가 없는 것으로 간주된다.그렇지 않을 경우 여과 또는 원심분리하여 판독을 반복한다.명확화 후에도 비율 테스트를 통과하지 못하면 맥주는 "평균 스펙트럼 특성"을 가지지 않으며, 기술적으로 SRM 방법으로 특성화할 수 있는 자격이 없다.아래에 설명된 증강 SRM 방법은 이러한 어려움을 제거한다.

EBC 시스템에서 맥주는 탁도가 1 EBC 탁도 단위(1FTU와 동일) 이상일 경우 여과해야 한다.430 nm 외에는 흡수 측정을 하지 않는다.(탁도측정기는 650nm에서 산란한다.)

이전 버전의 EBC 색상은 530나노미터의 흡수를 기반으로 하여 두 시스템 간에 직접 변환을 허용하지 않았다.단, 선형 로그 흡수 스펙트럼(캐러멜 색 영역으로부터의 라이너 가설)을 가정하고 라이너 휴 지수(^[4] $H_{L}$ L ${\$ 를 알고 있다면 $H_{L}$ 흡수율은 다음과 같다.

A_{430}=A_{530}\time 10^{H_{L}/10}}

이전 EBC 색상 값과 SRM 간 변환 공식이 문헌에 계속 나타나는 경우가 있다.결함이 있고 더 이상 측정되지 않는 측정에 기초하므로 사용해서는 안 된다.

이 공식의 문제 중 일부는 맥주 스펙트럼이 로그 선형이 아니라는 것이다. $\lambda$ characteristics {\ $displaystyle \lambda }$ 에서 "평균 스펙트럼 특성"(여기서 평균은 에서^[7] 설명한 99개 맥주 합주의 흡수 스펙트럼의 평균을 의미한다)을 가진 맥주 1 cm의 흡수는 다음과 같이 잘 설명되어 $\lambda$ 있다.

A(\lambda )={{.018747e^{-{(\lambda -430) \13.374}+0.98226e^{-{(\lambda -430) \80.514}}}}

430nm로 측정된 SRM에서 A를₅₃₀ 계산하여 SRM과 기존 EBC 간에 상호 교환하는 데 이 공식을 사용할 수 있다는 것은 분명하지만, 이 공식이 그 가치가 있는 것은 아니다.적어도 대략적으로 맥주의 전체 흡수 스펙트럼을 나타내기 때문에 ASTM E-308의 처방에 따라 알려진 SRM 맥주의 3색 좌표(관찰자가 실제로 보는 색상을 설명하는 선택된 색상 공간의 3색 좌표)를 계산하는 데 사용할 수 있다.^[5]

트리스티물루스색

최근 몇 년간 양조계에서는 삼분해 보고에 대한 관심이 있었으며, ASBC는 삼분해 특성화를 위한 승인된 분석 방법[MOA]을 보유하고 있다.^[6]표본의 흡수는 380 nm에서 시작하여 780 nm까지 연장하여 5 nm로 분리된 81 파장에서 1 cm로 측정한다.이것들은 (각 흡수제의 항균제를 취함으로써) 전송 값으로 변환되고 그 결과를 ASTM E-308에 삽입한다.보고된 삼분해 값은 Lab^*^*^* 색상 공간에 있으며, 경로가 1 cm일 때 10° 관찰자가 Illument C(일광) 아래에 보이는 것을 설명한다.경로, 조명, 관찰자 및 색상 공간의 선택은 E-308의 제한이 아니라 보고 표준화에 대한 ASBC의 필요성을 나타낸다.

만일 맥주에 대한 SRM 값만 주어진다면 $A(\lambda )$ 우리는 맥주가 $A(\lambda )$ ( $A(\lambda )$ $){\displaystyle A$ (\ $lambda )}$ 의 앤티로그를 단순히 취함으로써 평균 스펙트럼 특성을 갖는다면 대략적인 전송 스펙트럼을 계산할 수 있다.

{\displaystyle T(\lambda )=log^{-1}(-{SRM \over 12.7}(0.018747e^{-{(\lambda -430) \13.374}+0.98226e^{-{(\lambda -430) \-{-{(\lambda -414}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}})

이것은 CIE XYZ 공간에서 도출할 수 있는 색상 공간의 관찰자 중 한 명을 위해 어떤 경로, 어떤 광원에서도 삼분해 색상을 계산하기 위해 E-308과 함께 사용할 수 있다.예를 들어, 이 공식은 실제 맥주의 SRM을 평가하는 데 사용하기 위해 투명도나 카드 스톡에 인쇄할 컬러 패치를 계산하는 데 사용될 수 있지만, 이러한 방식으로 준비된 컬러 스왓치는 E-308 계산에 사용되는 조명제, 관찰자 및 경로에만 유효하다.BJCP 컬러 가이드는 이렇게 준비했다.이는 맥주가 평균 스펙트럼 특성을 가질 경우 SRM이 전체 색상 정보를 전달한다는 것을 보여준다.만약 그렇지 않다면 우리는 SRM이 제공하는 것 이상의 정보가 필요하다.

증강 SRM

최근 연구에^[7] 따르면 맥주의 전송 스펙트럼은 다음과 같이 표현될 수 있다.

$T(\lambda )=log^{-1}(-{SRM \over 12.7}(0.018747e^{-{(\lambda -430) \13.374}+0.98226e^{-{(\lambda -430) \80.514}+c_{1}\xi _{1}+c_{2}}\xi _{2}+...)$

여기서 $\xi _{i}$ $\xi _{i}$ ${\$ 는 평균 정규화된 스펙트럼( $A(\lambda )$ ( $){\displaystyle A(\lambda$ ) 공식에서 $A(\lambda )$ 괄호 안의 두 지수 항을 합한)과 $c_{1}$ 1 {\d $)$ 의 정규화된 맥주 앙상블의 표준 전송 스펙트럼의 공분산 행렬의 고유 벡터다 $\xi _{i}$ . $isplaystyle c_{1$ $c_{2}$ $c_{2}$ ${\$ }} 등을 $c_{2}$ 고유 벡터의 도트 제품으로 구하여 맥주의 정상화된 전송 스펙트럼을 특징으로 한다.이 공식은 이전에 주어진 공식과 동일하다. 단, 평균 정규화된 스펙트럼으로부터 샘플 정규화된 스펙트럼의 편차를 인코딩하는 c $c_{i}$ ${\$ 계수에 $c_{i}$ 의해 강화되었다.샘플 맥주가 C의 평균에 가까운 정규화된 스펙트럼을 갖는 경우, 이러한 경우가 얼마나 자주 발생하는지 주목할 만하다.일반적으로 한두 개의 증가 계수는 충분하며 한 개 이상의 증가 계수는 무시될 수 있을 정도로 충분히 작다.예를 들어 SRM이 6.8인 가져온 에일의 계수는 -0.07 및 -0.1이다.이 두 계수를 모두 사용하면 Illuminant C 아래의 최대 10cm 경로에서 1개 미만의^*^*^* Lab 공간 단위(지각 한계)의 색상 정확도를 얻는다.이 맥주에 SRM만 사용하면 약 4 Lab^*^*^* 유닛의 오차를 포함하여 그 색상에 대한 적절한 설명이 제공된다."평균" 스펙트럼에서 극적으로 벗어난 맥주는 쉽게 수용된다.따라서 Kriek Lambic(벨기에 체리 맥주) 샘플의 SRM은 15.27이다.그것의 색상이 단지 SRM에서 재구성된다면 그것은 크리크의 붉은색이 아니라 짙은 황색이 될 "평균" 맥주의 색일 것이다.3개(1.8, 0.8 및 -0.1)를 포함하면 Illuminant C에서 최대 8 cm의 경로에서 1 Lab^*^*^* 유닛 미만의 색상 정확도가 발생한다.

증강 SRM은 어떤 보기 상황에서든 해당 색상의 ASBC 3리스티물러스 방법에 비해 익숙한 SRM 등급이 유지되는 것에 추가하여 계산할 수 있다.변광성 때문에, 일반적으로 0 편차 계수가 아닌 경우, ASBC 방법에 의해 보고된 Lab^*^*^* 값으로부터 원래의 스펙트럼을 추정할 수 없다.