라떼감자

Ratte potato
감자 '랫감자'
La Ratte.jpg
라떼 감자
속솔라눔
종솔라눔 결핵균
컬티바'쥐'
기원덴마크나 프랑스

라떼감자(La Ratte, La Rine Ratte du Touquet, 또는 아스파르주라고도 한다)[1]는 독특한 육질의 맛과 부드럽고 버터 같은 식감을 가진 작은 감자다. 견과류 맛은 프랑스 농부들이 재배하는 토양의 종류에서 나왔다고 한다. 이 감자는 난형 모양을 하고 있으며, 종종 약간의 곡선과 황금빛 얼룩진 피부를 가지고 있다. 이 감자의 살은 황금빛 노랑색이며 요리할 때에도 식감이 유지된다.[2]

이 품종은 19세기 [1][3]말 덴마크나 프랑스에서 유래했으며, 감자 퓨레를 만드는데 사용한 조엘 로부촌 [1]등 프랑스 요리사들이 즐겨 찾는 품종이다. 다른 요리사들은 그것들을 대충 으깨거나 샐러드나 캐서롤에 사용하는 것을 추천했다. 뉴욕타임스는 "해즐넛과 밤 맛이 풍부하다"[4]고 보도했다. 이 품종은 뛰어난 식감과 맛으로 알려져 있으며, 보통 손으로 수확하고 수확량이 적다. 이 품종은 수확량이 적고 수확량이 적기 때문에 가격이 비싸며 부티크 감자로 알려져 있다.[2]

참조

  1. ^ a b c Paul R. Wonning Gardener's Growing Farming Gardener's Guide to the Farget Garden in the 야채 정원에서 감자 재배 안내서: Google Books(2015), 페이지 27
  2. ^ a b "La Ratte Potatoes". www.specialtyproduce.com. Retrieved 2016-12-02.
  3. ^ "The European Cultivated Potato Database". europotato.org. 2013. Retrieved 2013-03-04.
  4. ^ Florence Fabricant (1996-09-25). "French Revolution in Potatoes Comes to America". New York Times. Retrieved 2014-04-30.



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