프리타다는 에콰도르 요리의 대표적인 음식이다. 주요 재료는 돼지고기 튀김이다. 그것은 전통적인 음식이며, 그것의 기원은 식민지 시대로 거슬러 올라가 19세기 초까지 거슬러 올라간다. 돼지고기는 끓는 물에 여러 가지 양념과 함께 익힌 후 불 위에 놋쇠 팬에 돼지고기 지방을 넣고 볶는다. 일반적으로 라핑쵸나 통째로 삶은 감자, 모테나 익힌 옥수수, 절인 양파와 토마토, 잘 익은 식물군과 함께 나온다. 그것은 또한 익힌 fava 콩이나 mellocos를 동반할 수 있지만, mellocos는 다소 흔하지 않다.
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