아마란투스 카우다투스속

Amaranthus caudatus
"키위차"는 여기로 방향을 바꿉니다.페루에 있는 키위차라는 이름의 산에 대해서는 키위차(페루)를 참조하십시오.
사랑의 거짓말-피 흘리는 것
브레멘 식물원에서 자라는 아마란투스 카우다투스
과학적 분류 Edit this classification
킹덤: 플랜태
클레이드: 기관절충류
클레이드: 안지오속
클레이드: 에우디콧스
순서: 카리오필레스과
가족: 아마란타과
속: 아마란투스
종:
A. 카다투스
이항명
아마란투스 카우다투스속
동의어[1]
목록.
    • 아마란투스 아비시니쿠스 L.H.베일리
    • 아마란투스알로페쿠루스 Hochst. ex A.화생방부셰
    • 아마란투스카라루 모크.
    • 아마란투스 뒤시이 스프렌저
    • 아마란투스에둘리스 스페그.
    • 류코카르푸스속 S.왓슨
    • Amaranthus leucospermus S.왓슨 놈.불법의
    • 아마란투스 만테가지아누스 통과하다.
    • 막시무스속 밀.
    • 펜둘리누스 모크.
    • 아마란투스 펜둘루스 모크.
    • 에우솔루스 아르벤시스 로하스 아코스타

아마란투스 카우다투스(Amaranthus caudatus, Amaranthus edulis[2], Amaranthus mantegazzianus라고도[2] 함)는 한해살이풀의 일종입니다.그것은 사랑의 거짓말 - 피 흘리는 [3]것, 펜던트 [citation needed]아마란스, 테슬 플라워, 벨벳 플라워,[3][3] 폭스테일 아마란스, [3]퀼릿과 같은 일반적인 이름으로 통합니다.[citation needed]

남아메리카의 케추아 사람들에게, A. caudatus는 키위차, 퀴후이차, 잉카 자타코; 아타코, 아타쿠, 산쿠라치, 재규어르차 (에콰도르), 밀미 또는 코이미로 불립니다.[2]남아메리카의 안데스와 알티플라노 지역이 원산지인 아이마라족에게 A. caudatus는 카마사로 알려져 있습니다.[2]

잎과 씨앗을 포함한 이 식물의 많은 부분은 먹을 수 있으며, 키위차로 알려진 아마란투스의 가장 중요한 안데스 산맥의 종인 남아메리카뿐만 아니라 인도에서도 식량원으로 자주 사용됩니다. (아마란투스 씨와 안데스 산맥의 고대 식물도 참조하십시오.이 종은 다른 많은 아마란스들과 마찬가지로, 원래 미국 열대지방에서 왔습니다.A. caudatus가 야생 아마란투스 하이브리두스의 집합체로 추정되기 때문에 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다.토착 농업에서 크라우엔투스(A. cruentus)는 남아메리카의 코다투스(A. caudatus)에 대응되는 중앙아메리카의 동물입니다.

서론

묘사

A. caudatus는 90cm (35.4")에 이르는 눈에 띄는 꽃망울로 가장 잘 알려져 있습니다.이 고밀도의 꽃무늬 원추꽃차례의 색은 검은색, 빨간색, 더 일반적으로 흰색일 수 있습니다.A. caudatus의 붉은 품종은 베타시아닌 함량이 높기 때문입니다.

각 패니클은 자가 수분을 하며 과일은 직경 1mm 이하의 작은 씨앗 하나를 포함합니다.퀴노아처럼, 각각의 씨앗은 빛나는 털을 가지고 있고 배아는 작은 내배엽 주위에 휘어져 있습니다.원추골은 옆으로 난 꽃봉오리와 주 줄기에서 자랍니다.[2]

A. caudatus는 한해살이풀로 잎이 넓은 쌍떡잎이며 중심줄기는 탭루트 시스템에서 자랍니다.종류에 따라, A. caudatus는 2.5 m까지 자랄 수 있습니다.잎과 곁가지는 중앙 줄기에서 바깥쪽으로 자라고 식물의 밑부분만큼 낮게 시작할 수 있습니다.

어원

빅토리아 시대에 특정한 꽃들은 다른 의미를 가지고 있었습니다.사랑의 거짓말 피 흘리는 것은 빅토리아 시대의 꽃말로 절망적인 사랑 또는 절망을 의미했습니다.[4]

역사

카우다투스(A. caudatus)는 원래 중앙 아메리카와 남아메리카 출신으로 잉카, 마야, 아즈텍 문명에서 주식으로 사용되었습니다.[2]영양가가 높아 어린이와 노인들에게 유익한 음식으로 문화적으로 여겨졌습니다.[5]

A. caudatus는 아즈텍 사람들에게 매우 중요했습니다.그들은 키위차가 그것을 먹는 사람들에게 힘을 주는 힘을 가지고 있다고 믿었습니다.이 음식은 왕족들의 식사뿐만 아니라 종교적인 의식에도 사용되었습니다.A. caudatus는 꿀과 사람의 피를 섞고 사람의 희생을 포함한 의식 중에 먹었습니다.[2][6]이런 이유들로, 정복자들이 온 1500년대 즈음, 그들은 그 식물의 사용을 금지했고 이 지역들로부터 거의 완전히 금지되었습니다.1800년대 즈음, A. caudatus는 천천히 다시 재배되기 시작했습니다.

A. caudatus 재배는 그 역사 때문에 재사용이 늦었기 때문에 여전히 미국에서 매우 현지화되어 있습니다.[2][6]그러나 안데스 산맥 밖에서 A. caudatus 재배에 대한 관심이 다시 높아지고 있습니다.[2]

자연분포

A. caudatus는 잉카를 포함한 많은 문화에 의해 수천 년 동안 재배되어 온 페루의 높은 안데스 산맥 출신의 토착 작물입니다.[2]해발 2,500미터 이상의 고도에서 자랄 수 있는 유일한 아마란스 종입니다.[7]A. caudatus가 수천 년 동안 안데스 지역에서 잘 적응된 주식이었고 원주민들에게 상당한 영양상의 이점을 제공했음에도 불구하고, 1500년대에 스페인 사람들이 왔을 때, 그들은 A. caudatus 재배를 밀과 보리로 대체했습니다.하지만, 그것의 훌륭한 영양 성분 때문에, A. caudatus는 인기를 회복하고 현대 작물들과 경쟁하기 위해 돌아오고 있습니다.비록 안데스 산맥 밖에서는 A. caudatus가 거의 인정되지 않지만, 멕시코, 중국, 네팔, 인도 그리고 케냐에서 중요한 식물들이 관찰되었습니다.[7]

재배

서식지의 대부분의 지역에서, A. caudatus는 1미터에서 2.5미터 사이에서 쉽게 자랄 수 있고 4개월에서 6개월 이내에 햇볕이 잘 쬐는 곳에서 가장 잘 자랍니다.그러나 일부 고지대 지역에서는 10개월까지 걸릴 수 있습니다.이것은 매년 여름에 생산되는 C4 식물입니다.A. caudatus는 에콰도르에서 북부 아르헨티나까지 대부분 온화한 지역이나 안데스 산맥의 계곡에서 자랍니다.지리적 적응성에도 불구하고 하루가 짧은 식물이고 충분한 수분이 필요합니다.재배는 최대 3100 m. a.s.l.까지 가능하며 일단 확립되면 가뭄에 잘 견디며 습하고 건조한 상태를 모두 처리할 수 있습니다.아열대 기후에서 재배가 이뤄지면 최대 두 번 수확할 수 있습니다.유기물이 많고 배수가 잘 되는 석회질과 모래질 토양이 가장 좋습니다.점토 토양은 A. caudatus에 권장되지 않습니다.또한 식물은 pH 8.5까지 성장할 수 있지만 pH는 6-7 사이여야 합니다.[8][9]

농작물은 밭에 있는 묘목의 도움을 받거나 우기가 시작될 때 직접 시추를 통해 옮겨 심습니다.그것들은 10에서 55 cm의 높이로 잘라지고 재배 방법은 옥수수와 비슷합니다: 귀의 출현, 2단계 수정 그리고 잡초 제거.페루, 볼리비아, 에콰도르, 아르헨티나의 안데스 산맥에서 이 식물은 비료 없이 관개되지 않은 땅에서 전통적인 방식으로 재배됩니다.씨앗은 매우 작아서 흙을 준비하는 것이 중요해요, 예를 들면 응어리가 갈라지고 흔들려요.흙을 갈고, 갈퀴질을 하고, 갈퀴질을 하거나 기계로 고랑을 만드는 것이 좋습니다.[8]

잡초 제거 작업은 수동으로 진행됩니다.비가 오지 않을 때는 30일 간격으로 관수가 필요하며, 특히 꽃이 피는 단계와 곡식이 채워지는 단계에서 관수가 필요합니다.수확은 식물이 완전히 성숙하기 전에 이루어집니다.이 과정에서, 식물들은 땅 위에서 50 cm 정도 자릅니다.그것들은 이랑에 말려질 때까지 모아진 다음 막대기로 때립니다.이 과정에서 탈곡을 위해 옷가지나 탐프 바닥에 놓고 씨가 죽은 잎에서 분리될 수 있도록 체에 거릅니다.재배 개선은 토양의 양분 함량에 따라 비료를 사용하여 적절한 토양 준비와 80cm 너비의 고랑에 4~6kg/ha의 밀도로 선별된 종자를 직접 파종하는 것입니다.페루에서는 2000~5000kg/ha, 에콰도르에서는 900~4000kg/ha의 수확량 차이가 있습니다.[8]

유전학

아마란스의 모든 종들은 2배체 염색체 집합을 가지고 있지만 다른 숫자의 염색체를 가지고 있습니다.A. caudatus에서 숫자는 2n = 32 입니다.

병해충 및 질병

씨앗에 영향을 미치는 가장 흔한 질병은 Pythium spp.와 Fusarium spp입니다.Sclerotinia spp.와 Alternaria spp.와 같은 곰팡이 질병은 줄기와 뿌리를 썩게 합니다.가장 흔한 해충은 로리토스(Loritos)라고도 알려진 디아브로티카(Diabrotica spp)인데, 이는 식물이 출몰하는 동안 손상을 입힐 수 있습니다.다른 해충으로는 아그로티스(Agrotis) spp와 유피카타(Eupicata) spp가 있습니다.물집벌레(Epicauta adspersa)와 붉은 잡초 애벌레(Loxostege bifidalis)도 일부 국가에서 발견되었습니다.그들은 윗잎의 심각한 고엽제를 야기시켰습니다.이러한 해충은 규조토 1.5%를 적용하여 방제됩니다.[8]

음식.

영양

맛이 좋고 글루텐이 없는 A. caudatus는 전형적으로 식물성 단백질이 부족한 라이신과 같은 필수 아미노산이 매우 높습니다.A. caudatus protein은 영양성분 면에서 사실상 우유 단백질(casein)과 유사하며 옥수수, 쌀 또는 밀의 밀가루로부터 유래된 식품의 영양적 질을 보완합니다.[7]따라서, A. caudatus는 특히 유아, 어린이 및 임신 및 수유부뿐만 아니라 채식주의자 및 비건에게도 유용합니다.

A. Caudatus는 식이섬유와 철, 마그네슘, 망간과 같은 미네랄 함량이 높습니다.그것의 잦은 섭취는 고혈압과 콜레스테롤을 감소시키는데 도움을 줄 수 있습니다.A. caudatus는 구충제, 구충제, 해열제, 항암제, 항알레르기, 항당뇨제, 면역계 자극제, 심장보호제, 간보호제, 항균제 등의 효능도 있는 것으로 밝혀졌습니다.[10]

요리 용법 및 요리

키위차에는 여러가지 용도가 있습니다.갈면 밀가루로 쓸 수 있지만 으깨면 과자나 메인 요리의 빵으로도 쓸 수 있습니다.씨앗은 팬에 팝콘으로 튀겨질 수 있고 귀리처럼 시리얼로 우유와 함께 먹을 수 있습니다.[2][11][12]

멕시코에서, A. caudatus는 꿀과 함께 단 것에 사용되고 그 요리는 "알레그리아" (스페인어로 "행복"이라는 의미)라고 불리고, 인도에는 "라두스"라고 불리는 비슷한 요리가 있습니다.[2]A. caudatus는 라틴 아메리카 밖으로 천천히 나아가고 있습니다.키위차로 만든 쿠키와 다른 아침식사 음식은 예를 들어 미국의 가게에서 찾아볼 수 있습니다.[2]키위차는 글루텐이 없지만, 발효식품을 생산할 때 밀에 키위차 밀가루를 첨가하면 빵의 영양가가 높아집니다.[2]밀가루로는 파스타와 면 형성에도 A. caudatus가 사용됩니다.[10]

오늘날, 그리고 그것의 영양적인 가치 때문에, 일부 과학자들은 케냐 전통 음식에서 일부 채소가 아마란스 잎으로 대체되는 것을 조사했고, 예를 들어 삶을 때 비타민과 미네랄이 남아있는지 조사했습니다.혼합물에 사용되는 채소에 따라 미네랄과 철분 섭취가 개선될 수 있습니다.[13]

기타용도

사료

A. caudatus 낟알을 제거한 후 남은 식물 재료(스토버)를 사료로 사용할 수 있습니다.먹이가 제한적인 건기에는, A. caudatus stover의 사료는 안데스인들의 농부들이 그들의 가축을 유지하는 데 필수적인 동물 사료 공급원이 될 것입니다.[2]

또한 A. caudatus는 열대지방에서 고단백 먹이 작물로 사용하기에 적합할 수 있습니다.[2]

천연염료

페루에서는 독성이 없는 적색 식품 착색제로 사용하기 위해 A. caudatus의 적색 품종에서 Betalain을 추출하는 간단한 방법이 개발되었습니다.일부 용도의 경우 합성 염료의 사용을 대체하기 위해 이 천연 염료를 사용할 수 있습니다.그러나 천연 염료는 색의 강약성이 떨어지는 경향이 있으므로 직접적인 대체물로 기능하지 않을 수 있습니다.

참고문헌

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Retrieved February 7, 2014.
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C: National Academy Press. National Research Council. 1989.
  3. ^ a b c d "Amaranthus caudatus". Germplasm Resources Information Network. Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture. Retrieved 31 July 2014.
  4. ^ "Love Lies Bleeding: A Memorable Name for a Striking Plant". davesgarden.com. Retrieved 2016-11-26.
  5. ^ Caselato‐Sousa, Valéria Maria; Amaya‐Farfán, Jaime (2012). "State of knowledge on amaranth grain: a comprehensive review". Journal of Food Science. 77 (4): R93–R104. doi:10.1111/j.1750-3841.2012.02645.x. PMID 22515252.
  6. ^ a b Tucker, J. B. (1986). "Amaranth: the once and future crop". BioScience. 36 (1): 9–13. doi:10.2307/1309789. JSTOR 1309789.
  7. ^ a b c Espitia Rangel, E.; Mapes Sánchez, C.; Escobedo López, D.; De la O Olán, M.; Rivas Valencia, P.; Martínez Trejo, G.; Cortés Espinoza, L.; Hernández Casillas, J.M. (2010). "Conservación y uso de los recursos genéticos de Amaranto en México". Centro de Investigación Regional Centro. Celaya, Guanjuato, México: INIFAP: 200.
  8. ^ a b c d e A. Di Fabio and G. Parraga, "사이비리얼의 기원, 생산 및 활용", 사이비리얼즈 케미칼기술, pp. 1-27, 2016, doi: 10.1002/9781118938256.ch1
  9. ^ S. Montserrat-de la Paz, A. Martinez ‐로페즈, A. Villanueva ‐라조, J. Pedroche, F. Millan 및 M. C. Millan ‐리나레스, "키위차(Amaranthus caudatus l.)로부터의 신규한 항산화 단백질 가수분해물의 식별 및 특성화", 항산화제, vol. 10, no. 5, 2021, doi: 10.3390/antiox10050645
  10. ^ a b Martinez-Lopez A, Millan-Linares MC, Rodriguez-Martin NM, Millan F, Montserrat-de la Paz S (2020). "Nutraceutical value of kiwicha (Amaranthus caudatus L.)". Journal of Functional Foods. 65 (103735): 103735. doi:10.1016/j.jff.2019.103735. S2CID 214389327.
  11. ^ Sunflower (May 7, 2021). "Kiwicha". Lima easy.
  12. ^ Marx, J. L. (1977). "Amaranth: A Comeback for the Food of the Aztecs?". Science. 198 (4312): 40. doi:10.1126/science.198.4312.40. PMID 17741884. S2CID 33605799.
  13. ^ Nyonje WA, Yang RY, Wu WJ, Makokha AO, Owino WO, Abukutsa-Onyango MO (2021). "Enhancing the Nutritional Quality of Vegetable Amaranth through Specific Food Preparation Methods". Journal of Food Research. 10 (4): 42–55. doi:10.5539/jfr.v10n4p42.

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 Amaranthus caudatus와 관련된 미디어가 있습니다.