카토고 (음식)

Katogo (food)
아이보리 코스트에 있는 마을은 카토고를 참고하십시오.
카토고
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코스아침식사
원산지우간다
주성분매토크, 쇠고기, 오팔, 콩

카토고는 우간다의 전통적인 아침 음식이다.그것은 우간다의 대부분의 지역에서 제공되며 재료의 혼합물로 정의된다.요리의 주요 재료는 맛떡과 소스(비프, 기, 오팔, 콩)이다.

오리진스

카토고는 부간다와 서부 우간다에서 유래되었는데, 처음에는 가난한 사람의 음식으로 인식되었다.우간다인들이 언제부터 카토고를 요리하기 시작했는지에 대한 정확한 연대는 없지만, 마토크가 있는 한, 카토고 역시 그렇다.[1]바간다는 오탈과 마투케의 조합인 카토고 요리를 고안해 냈다.카토고는 원래 콩을 섞은 다진 카사바의 조합이었다.이것은 그 불쌍한 남자의 식사였다.카사바를 대체하기 위해 마투케를 도입하고 이후 버전의 카토고는 오프랄과 다른 새로운 소스들을 도입했다.카토고의 인기는 우간다 전역으로 빠르게 퍼졌고, 현재까지 그 요리의 많은 변종이 있다.그것은 반투어를 하는 공동체들과 우간다의 대부분의 도시 공동체들 사이에서 흔한 별미다.[2]그것은 현재 대부분의 식당과 호텔에서 아침식사로 제공된다.[3]

레시피

이 요리는 다양한 요리법이 있지만 우간다에서 가장 인기 있는 요리는 마토케가 주식이고 소스는 비엔다로 알려져 있다.내과(offal)의 요리 용어는 곱창과 달콤한 빵으로 각각 위, 흉선, 췌장의 내과 안감이다.[4]껍질을 벗긴 모토케(녹색 바나나)는 모토케가 준비될 때까지 곁들임(오팔)의 준비된 소스로 요리된다.카토고는 보통 익힌 야채와 과일 주스와 함께 나온다.

조리법

조리의 과정은 끓인 소스(오팔, 쇠고기, 갈아놓은 땅콩 또는 콩)를 조려서 하는데, 이것은 끓이고 나중에 그것이 준비될 때까지 끓인다.그런 다음 껍질을 벗긴 모토크 위에 소스를 붓고 모토가 준비될 때까지 끓이도록 놔둔다.[5]카토고는 준비하는데 비교적 짧은 시간이 걸리고 오늘날 대부분의 사람들은 나무나 숯을 요리용 연료로 사용한다.

변형

이 요리의 변형에는 같은 냄비에 소스(비프, 오팔, 콩, 완두콩, 땅콩, 간지 또는 야채)를 넣어 조리하는 스테이플(마토크, 아일랜드 감자, 카사바 또는 고구마)이 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "The King of all Breakfast". Daily Monitor. Retrieved 2 April 2014.
  2. ^ "Katogo-Uganda's Breakfast Delicacy". Maranatha. Retrieved 2 April 2014.
  3. ^ "Hungry in kampala?". The EastAfrican. Retrieved 2 April 2014.
  4. ^ "Enjoy katogo for breakfast". Daily Monitor. Retrieved 2 April 2014.
  5. ^ "UGANDA@50: The king of all Uganda breakfasts". Daily Monitor. Retrieved 2 April 2014.