카르토펠클뢰세

Kartoffelklösse
카르토펠클뢰세
Eineinhalb Klöße mit Bröckerla.JPG
크루통으로 속을 채운 카르토펠클뢰세
유형만두
코스반찬
원산지독일, 오스트리아
지역 또는 주바이에른 주
서빙온도더워요
주재료감자, 밀가루, 달걀
일반적으로 사용되는 성분양념, 속재료

카르토펠클로제() 또는 카르토펠클로세()[1]는 감자 [2][3]만두의 한 종류입니다.그것들은 종종 크루통, 햄, 또는 사우어크라우트 [2][4]속을 포함합니다.

이 만두는 독일과 오스트리아 전역에 알려져 있지만 바이에른, 튀링겐,[4] 라인란트에서 가장 흔합니다.바이에른 주에서는 유사한 만두를 레이버크뇌델("greiberknödel"), 슈바벤 글리슈와 니들, 프랑코니아니들라 또는 클뤼슈, 오스트리아 에르데펠뇌델("[3]to grate")이라고 부릅니다.이 요리는 다른 북유럽과 동유럽 국가들에서도 다양한 [5]이름으로 알려져 있습니다.

역사

오스트리아 연방 농업, 지역 및 관광부의 전통 식품 등록부에 따르면, 감자 만두는 적어도 기원전 2500년부터 그 지역의 신석기 [6]시대까지 거슬러 올라가는 다른 종류의 만두와 대조적으로 독일과 오스트리아에서 겨우 몇 세기 동안 알려져 왔습니다.감자는 남아메리카가 원산지이며 콜롬비아 교환 기간 동안 유럽에 소개되었습니다.

준비 및 서빙

독일의 전통 크리스마스[7] 페어링인 구운 거위를 곁들인 카토펠크로스

녹말이나 밀가루 감자는 껍질을 벗기고, 삶고, 으깨고, 밀가루, 달걀, 그리고 양념과 섞어 반죽하고, [2][1]만두를 만듭니다.만두는 종종 크루통, 햄, 또는 사우어크라우트 [2][4]속으로 채워집니다.

그 만두들은 끓고 있습니다; 몇몇 조리법들은 그것들을 식힌 후 [2]튀길 것을 요구합니다.그것들은 종종 소스나 [1][4][7]그레이비를 포함하거나 포함하지 않고 로스트, 룰레이드, 스튜 또는 사우어브래튼과 함께 뜨거운 반찬으로 제공됩니다.

남은 만두는 때때로 얇게 썰어서 버터나 베이컨 [7]기름에 튀겨집니다.

많은 가정 요리사들은 포장된 인스턴트 [7]만두를 사용합니다.

비슷한 요리

다른 비슷한 요리로는 튀링겐 만두 (생감자와 삶은 감자를 섞어 만든 것)와 보그틀란드 만두 (생감자와 세몰리나 [3]푸딩을 섞어 만든 것)가 있습니다.

밀가루를 섞은 감자 만두는 스칸디나비아 요리에도 알려져 있습니다.이름에는 라스페볼, 쿠믈레, 콤페, 팔트 또는 크롭카코르,[5] 피트팔트, 외렌드스카 크롭카코르가 포함됩니다.

이탈리아 요리인 그노치는 감자로 만든 만두의 또 다른 버전입니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b c Rattray, Diana (16 April 2022). "These Scrumptious Potato Dumplings Are a German Tradition". The Spruce Eats. Retrieved 2022-12-25.
  2. ^ a b c d e Turner, Julia (2022-12-21). "It isn't a holiday without my mother's family potato balls. If only she agreed". Los Angeles Times. Retrieved 2022-12-25.
  3. ^ a b c Herrmann, F. Jürgen (1999), Lehrbuch für Köche, Hamburg: Handwerk und Technik, pp. 61–62, ISBN 3582400557
  4. ^ a b c d "Kartoffelklöße Traditional Dumplings From Germany TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Retrieved 2022-12-26.
  5. ^ a b Notaker, Henry (2009). Food culture in Scandinavia. Westport, Conn.: Greenwood Press. ISBN 978-0-313-34923-2. OCLC 428734650.
  6. ^ "Knödel allgemein". Knödel allgemein (in German). Retrieved 2023-01-09.
  7. ^ a b c d Lodder, Karen (2021). Easy German cookbook : 80 classic recipes made simple. Marija Vidal, Rockridge Press. Emeryville, California. p. 37. ISBN 978-1-63807-005-4. OCLC 1290316804.

진일보한 내용