아델 데이비스

Adelle Davis
아델 데이비스
ADAVIS1.jpg
1925년 경
태어난
데이지 아델 데이비스

(1904-02-25) 1904년 2월 25일
미국 인디애나 주 리즈턴
죽은1974년 5월 31일 (1974-05-31) (70세)
캘리포니아 주 로스앤젤레스
직업영양사, 저자
로 알려져 있다.제대로 요리하자(1947년), 건강한 아이를 갖자(1951년, 1972년);건강을 유지하기 위해 제대로 먹자(1954, 1970), 건강을 회복하자(1965)
웹사이트아델 데이비스 재단

아델 데이비스(Adelle Davis, 1904년 2월 25일 ~ 1974년 5월 31일)는 미국의 작가 겸 영양학자로, "20세기 초에서 중반에 가장 유명한 영양학자"[1]: 150 로 여겨졌다.그녀는 더 나은 영양 섭취를 통해 건강 증진을 위한 옹호자였다.그녀는 1942년에 영양에 관한 초기 교과서를 썼고, 이어서 소비자들을 위해 4권의 베스트셀러 책을 썼는데, 이 책들은 자연식품의 가치를 찬양하고, 평균적인 미국인들의 식단을 비판했다.그녀의 책은 천만 부 이상 팔렸고 미국의 식습관을 형성하는데 도움을 주었다.null

그녀의 인기에도 불구하고, 그녀는 과학 문헌에 의해 뒷받침되지 않는 많은 추천들로 인해 동료들로부터 심한 비난을 받았다. 그 중 일부는 위험하다고 여겨졌다.null

초기와 교육

아델 데이비스는 1904년 2월 25일 인디애나주 리즈턴 인근의 소도시 농장에서 태어났다.[2]그녀는 찰스 유진 데이비스와 해리엇(McBroom) 데이비스의 다섯 딸 중 막내였다.[2]null

생후 열흘이 되었을 때 어머니는 뇌졸중으로 마비되어 17개월 후에 세상을 떠났다.[2]당시 병 먹이가 알려지지 않았기 때문에 데이비스는 눈 깜짝할 새를 먹여야 했고, 이후 영양에 대한 그녀의 관심은 유아기 동안 구강 먹이의 박탈감 때문이라고 느꼈다.[2]경력 초기에 그녀는 모든 환자를 마치 자기 자신인 것처럼 대했다."모든 환자는 나였고, 나는 그를 건강하게 해주려고 애쓰는 어머니였습니다.없는 어머니를 보충하느라 시간을 다 썼어."[3]

그녀는 그녀의 아버지와 나이든 이모에 의해 가족의 농장에서 언니들과 함께 자랐는데, 그녀의 임무 중에는 건초 던지기, 옥수수 쟁기, 젖소 젖 짜기 등이 있었다.[2]그녀는 학교를 다니기 위해 마차를 타고 7마일을 달렸고, 그곳에서 그녀는 다른 13명의 학생들과 함께 1923년에 졸업했다.[2]10세부터 18세까지, 그녀는 또한 청소년들이 그들의 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 돕는 단체인 4-H 클럽의 활동적인 회원이었다.[2]클럽에 있는 동안 그녀는 주와 카운티 박람회에 참가했던 빵, 통조림 과일과 야채를 위해 수많은 리본을 땄다.[2]null

그녀는 1923년부터 1925년까지 미국 인디애나주 웨스트 라파예트에 있는 퍼듀 대학에 입학하여 가정학을 전공했다.[4]대학 비용을 지불하기 위해 그녀는 다양한 직업에서 일했고 여가 시간에 테니스를 쳤다.[2]여름 동안 그녀는 클럽 리더로서 4-H 클럽에서 활동했다.[2]퍼듀에서 2년 후 그녀는 버클리 캘리포니아 대학교로 전학했고, 그곳에서 1927년 영양학 학위를 받고 졸업했다.[2][5]버클리는 1912년에 미국 최초의 영양학과를 설립했다.[6]null

영양 전문가로서의 경력

1927년부터 1928년까지 뉴욕시의 벨뷰와 포드햄 병원에서 추가 영양학 교육을 받은 후, 그녀는 욘커스 공립학교의 영양사를 감독하고 뉴욕 산부인과 의사들의 영양사로 상담했다.[5]1928년에는 맨하탄의 주드슨 보건소에서 영양사로도 일했다.환자들을 위해 다이어트를 하는 병원에서 일한 후, 그녀는 각각의 환자들과 더 가까이 일하고 싶었기 때문에 더 이상 병원 업무를 맡지 않기로 결정했다.[2]1928년 가을, 그녀는 컬럼비아 대학교의[7] 교사 칼리지에서 대학원 학업에 등록했고, 그리고 나서 유럽을 여행하기 위해 약간의 시간을 가졌다.[2]null

유럽에서 돌아온 데이비스는 1931년 캘리포니아주 오클랜드로 이주해 알라메다 카운티 보건소에서 의사들의 컨설팅 영양사로 일했다.[2]2년 후 그녀는 할리우드의 한 병원에서 컨설팅을 하기 위해 로스앤젤레스로 이사했다.[2]그녀는 또한 1938년에 로스엔젤레스에 있는 남캘리포니아대학에 입학하여 생화학 분야의 석사학위를 취득했다.[5]그녀는 오클랜드에서 컨설팅 영양사로 일했고 그 후 로스앤젤레스에서 알라메다 카운티 보건 클리닉과 할리우드의 윌리엄 E. 브랜치 클리닉에서 의사들과 함께 일했다.그녀는 또한 수많은 전문가들에 의해 언급된 환자들에게 식이요법을 처방했다.[8]null

그녀는 대중에게 영양 정보를 전파하는 것을 돕기 위해 글쓰기 수업을 듣고 팜플렛과 책을 쓰기 시작했다.[2]그녀는 의사들이 자신을 언급한 환자들을 계속 보았고,[2] 그녀의 경력이 끝날 무렵에는 약 2만 명의 의뢰 환자들을 도왔다.[7]그녀는 35년 동안 전문적인 영양 상담을 연습한 후 포기하고 가족들에게 시간을 바쳤다.[9]null

영양사 및 작가로서의 경력

1932년 한 우유 회사의 홍보 팸플릿을 쓴 후, 그녀는 두 개의 미발표 논문을 썼다.Optimum Health(1935년)와 You Can Stay Well(1939년).1942년 데이비스는 맥밀란을 위한 524쪽, 41장 분량의 '계획된 영양을 통한 활력' 영양 교과서를 썼다.그러나 그녀는 일반 대중을 위해 쓰여진 그녀의 후속 책으로 대중의 찬사를 받았다.제대로 요리하자(1947년), 건강한 아이를 갖자(1951년),건강을 유지하기 위해 제대로 먹자(1954)와 건강을 회복하자(1965).[5][10]1974년 그녀가 죽었을 때, 그녀의 책은 천만 부 이상 팔렸다.[11]null

Davis는 1970년대에 몇몇을 수정하면서 40년 경력에 걸쳐 그녀의 소비자 책을 썼다.그녀는 자신을 단순한 연구자가 아닌 '간섭자'로 보았다.그는 "대부분의 사람들이 이해할 수 없는 수백 개의 저널에서 도서관에 나가 정보를 수집하는 신문기자로 생각하고, 사람들이 이해할 수 있도록 글을 쓴다"고 말했다.예를 들어 그녀는 U.C.L.A.의 생화학 도서관에서 과학 문헌을 검토한다.렛츠 겟 웰에 대한 그녀의 언급은 총 2,500건으로, 영양실습 기간 동안 많은 사례에서 나왔으며, 렛츠 헤브 건강 아동 출판사가 1972년 개정판에서 2,000건의 언급 내용을 삭제했을 때 화가 났다고 작가 다니엘 예르긴은 말한다.[3]null

그녀의 첫 번째 책인 Let's Cook it Right(1947)은 영양에 관한 과학적 사실들을 포함시킴으로써 인기 있는 가이드인 "The Joy of Cooking"(1931)을 업데이트하고 개선하려는 노력이었다.[2]그녀는 다양한 새로운 요리법을 주는 것 외에도 분유, 밀 배아 등 영양가 있는 재료로 조리법을 풍부하게 하는 방법을 주부에게 지도하고, 요리할 때 맛과 영양분을 가장 잘 보존하는 방법을 알려준다.[2]null

그녀의 후기 책과 같은 이 책은 독자들을 교육하기 위한 것이었다.그녀는 전곡과 빵, 신선한 야채, 비타민 보충제,[1]: 2 설탕에 대한 제한, 포장 및 가공 식품의 회피의 이점을 설파했다.null

이 책은 좋은 반응을 얻었고 그녀는 계속해서 산부인과 의사들과 함께 일하고 그녀 자신의 연구를 수행했던 경험을 바탕으로 한 "건강한 아이를 갖자"(1951년, 1972년과 1981년 개정)를 출판했다.[2]이 책은 임산부는 물론 영유아나 어린이를 대상으로 모유 수유의 이점, 고형식품 도입 시기 등을 설명하는 등 영양자문을 제공한다.[2]null

그녀는 유아용 식품의 고농도 첨가물과 농약 잔류물을 비난했는데, 이것은 의사들 사이에서 그녀의 의견을 논쟁거리로 만들었다.[12]이 책에서 그녀는 산부인과 의사들과 소아과 의사들이 영양에 대해 무지하다고 비판했는데, 이것은 산부인과 의사들이 산모와 아이 모두에게 해로운 식단을 처방하도록 이끈다.그녀는 "통조림 식품에 관한 장은 여러분의 머리카락을 곤두서게 할 것이다"[12]라고 말했다.

그녀는 임신 기간 동안 잘 먹지 못한 여성들은 수많은 의학적 문제를 겪을 가능성이 높았고, 그들의 유아들은 청력과 시력 이상, 구루병과 빈혈, 학교 성적이 좋지 않을 수 있으며, 그러한 어머니들은 그들이 우월한 아이를 가질 수 있을 때 보통 아이들을 위해 정착하고 있다고 주장했다.[13]null

그녀의 세 번째 저서는 "적응을 위해 바르게 먹자"(1954년; 1970년 업데이트)로 일반인을 위한 영양에 대한 기본 입문서로 쓰여졌다.그 안에 그녀는 그녀의 연습과 발에 박힌 의학 저널에서 나온 수많은 기록적인 사례 이력을 포함하고 있다.[2]그녀는 비타민, 미네랄, 필수 지방산, 단백질을 포함하여 인간의 건강에 필수적인 것으로 여겨지는 40개 이상의 영양소의 기능과 음식 공급원을 설명한다.[2]null

그녀는 또한 이 책을 통해 대부분의 미국인들이 소금, 정제당, 살충제, 성장호르몬, 방부제 및 기타 첨가물이 지나치게 많이 함유된 전형적인 식단으로 자신에게 해를 입혔고, 그 결과 과도한 처리로 필수 영양소의 '탈진'을 초래했다는 자신의 믿음을 상세히 기술했다.결과적으로, 그녀는 미국의 수많은 성인들과 대부분의 어린이들이 "진정으로 건강에 좋은 음식을 한 입 한 입 먹어본 적이 없다"[2]고 말한다.그녀는 건강에 좋은 음식이 슈퍼마켓에서 구하기 어렵다는 것을 알고 있는데, 이것이 그녀가 비타민 보충제를 권하는 이유 중 하나이다.[2]null

채식주의자는 아니었고 돼지고기, 송아지 고기, 생선을 적당히 먹었지만, 그녀는 "위대한 아메리칸 햄버거가 건강에 엄청난 해를 끼쳤다"면서 "위대한 미국식 숯불구이 스테이크라면 한 마리도 건너가지 않겠다"고 말하는 것을 피하지 않았다.그녀는 쇠고기가 "단백질이 아닌 물 무게를 더하는" 합성 여성 호르몬으로 살찌워진다고 설명했다.그녀는 그것이 암에 기여했다고 믿는 것 외에도, 그것이 또한 남성의 정력을 해친다고 말했다: "이 나라에 스테이크를 먹는 사람들의 기능을 하는 남성들이 있다는 것이 놀랍다."[12]

어떤 평론가는 이 책에 대해 "잘못된 정보로 가득 차 있다"고 말했으며 "건강히 확립된 영양 정보와 실천보다는 음식 유행과 컬트"를 장려하는 책의 예시라고 말했다.[14]또 다른 기사는 데이비스가 설득력이 없고 위험한 아마추어 진단에 빠져있다고 말했다.정확하지 않은 내용과 재료를 제시하는 지나치게 과장된 방식 때문에 권고할 수 없다."[15]

렛츠 겟 웰 (Let's Get Well,1965)은 그녀의 마지막 책이었는데, 그녀는 독자들에게 대부분의 질병이 발병하기 전에 사람들이 알지 못했던 영양 결핍이 있을 가능성이 있다고 설득하려고 노력했다.이 책에서 그녀는 심장병, 고콜레스테롤, 궤양, 당뇨병, 관절염 등 수백 가지 질병에 대한 영양치료에 대해 논하고 있으며, 많은 의사들이 주는 식이요법 조언과 종종 모순된다.이 책은 의학 저널과 책에 보고된 연구에 대한 2,000개 이상의 발 밑의 참고문헌으로 기록되어 있다.[2]1961년 제인 던랩이라는 이름으로 출간된 그녀의 책 '내면의 공간 탐색'에서 그녀는 환각제 LSD를 복용한 경험을 설명했다.[16]null

영양에 대한 사회적 우려

데이비스는 미국의 많은 식생활 문제들이 대부분의 의사들이 영양에 대해 잘 알지 못하기 때문이라고 믿었다.그녀는 영양과목을 제공하는 의과대학은 거의 없고 의사들은 새로운 발견을 따라잡기 위해 발간된 수백 개의 의학 저널을 읽을 시간이 거의 없다고 믿었다.[2]null

데이비스는 식품 산업이 잘못된 광고로 나쁜 식습관을 조장하는 데 도움을 주고 있다고 비판했다.그녀는 "그것은 단지 선전일 뿐"이라며 "미국 식단이 세계 최고"라고 말했다.상인들이 그런 거짓말을 몇 년째 해오고 있다고 말했다.[12]텔레비전 인터뷰에서 그녀는 "대량의 질병은 정제된 음식에 의해 야기된다"고 말했다.그녀는 "우리는 말 그대로 음식의 모든 비타민과 미네랄을 섭취하는 비윤리적 정제 식품 산업에 의해 좌우된다"[4]고 말한다.

그녀는 또한 1973년에 "영양 의식이 더 잘 자라야 한다, 그렇지 않으면 우리가 몰락할 것이다"라고 경고하면서 사회 전반의 복지를 걱정했다.우리는 지금 로마가 몰락하는 것을 지켜보고 있다. 왜냐하면 미국인들은 영양소 없이 음식으로부터 칼로리의 절반 이상을 섭취하고 있기 때문이다.사람들이 지쳤다."[3]그녀의 견해에 따르면, "입국 문명은 그들의 식단에 오르내린다"[3]고 한다.그녀는 독일이 제2차 세계 대전에서 프랑스를 쉽게 물리친 이유 중 하나가 독일인들의 건강한 식단 때문이라고 생각한다."미운하게도, 그녀는 러시아인들이 미국인들보다 병균을 번식시키는 정제된 음식을 훨씬 덜 먹는다고 경고한다.[3]

공개석상

데이비스는 중남미, 유럽뿐만 아니라 대학 캠퍼스에서의 강연회로에서 더 많은 것을 얻었고, 결국 텔레비전 토크쇼 프로그램에 게스트 출연을 요청받게 되었다.null

현대의 영향력과 비평가들

데이비스는 1947년 요리책을 시작으로 총 1000만 부 이상이 팔린 4권의 책을 연재했다.비록 1940년대와 1950년대에 그녀의 생각은 다소 괴팍한 것으로 여겨졌지만, 1960년대와 함께 문화의 변화는 반권위주의 정서가 팽배하던 시기에 그녀의 생각, 특히 그녀의 반식품 가공과 식품 산업 고발이 주류를 이루게 했다.[17]한 역사학자는 데이비스를 "전후 수십년간 가장 널리 읽힌 영양학자"라고 묘사했다.미국인들의 식습관, 자녀양육 관행, 식량 공급의 질에 대한 견해, 그리고 영양이 그들의 정서적, 신체적 건강에 미치는 영향에 대한 그들의 믿음을 형성하는데 도움을 주었다."[18]

의사 로버트 C. 앳킨스 식단을 홍보한 앳킨스는 데이비스의 책이 의학에서의 영양을 스스로 추구하는 데 기여했다고 말했다.[19]null

데이비스는 또한 1950년대에 시작된 영양과 건강 식품 운동의 상승에 도움을 주었을 뿐만 아니라, 농약 잔류물과 식품 첨가물과 같은 주제에 초점을 맞췄는데,[5] 이것은 그녀를 비판하는 사람들이 식품 중독이라고 부르는 운동이었다.[20]1960년대와 1970년대에는 복수의 언론보도에 특집기사로 등장하면서 그녀의 인기는 계속 커져갔고, 뉴욕타임스(NYT)의 '오라클'과 라이프(Life)의 '고등 사제'로 다양하게 묘사되었으며, AP통신의 인기 소비자 활동가인 랠프 네이더와 비교되었다.그녀의 연예인은 조니 카슨 주연의 "The Tonight Show"에 거듭된 게스트 출연으로 입증되었는데, 그녀는 이 나라에서 가장 유명하고 영향력 있는 영양사가 되었다.[17]null

데이비스의 호소의 상당 부분은 그녀의 대학 교육을 포함한 자격 증명과 명백한 과학적 연구와 원칙의 적용에서 나왔으며, 한 권의 책은 총 2100개가 넘는 각주와 인용구를 기록했다.[17]운동 필요성, 비타민 결핍의 위험성,[5] 수소화 지방, 포화 지방, 과다한 설탕을 피해야 하는 필요성 등 그녀의 영양학적 생각의 일부는 현대 영양학자들에게도 여전히 관련성이 있다.[17]패트릭 리히 미국 상원의원도 1998년 소송의 위협으로부터 식품 안전에 관한 자유로운 발언을 보호하는 법을 지지하기 위한 발언으로 그녀의 견해를 칭찬했다.[21]null

그녀는 1970년대에 일반 대중들에게 큰 인기를 얻었지만, 그녀의 책들 중 어느 것도 당시의 중요한 영양 전문가 사회에서 추천된 것은 없었다.그녀의 저서에서 과학 문헌에 대한 피상적으로 인상적인 다수의 인용구를 독립적으로 검토한 결과 인용문은 종종 과학 문헌을 잘못 인용하거나 제안된 인용문에 의해 모순되거나 지지되지 않는 경우가 많으며, 책의 오류는 페이지당 평균 1개 이상이었다.[22]한 리뷰는 한 장에서 추출한 표본 170개의 인용문 중 30개만이 그녀의 책에 있는 주장을 정확하게 지지한다고 언급했다.[17]1969년 백악관 식품영양보건회의는 그녀를 잘못된 영양정보의 가장 해로운 단일 원천으로 지목했다.[5][23]null

한 문학 평론가의 한 영양학자는 그녀의 작품이 "기껏해야 반 진리일 뿐"이거나 "어리석은 결론"[20]으로 이어졌다고 말했다.영양학자들은 알코올 중독, 범죄, 자살, 이혼이 형편없는 식생활의 부산물이라는 그녀의 견해에 이의를 제기했다.[17][12]null

그녀의 보충제에 대한 의존은 그녀의 권고가 아이들에게 해를 끼친다고 주장하는 소송으로 이어졌다.그 소송은 결국 법정 밖에서 해결되었다.[24][17][25]null

그녀의 충고는 대부분 건강에 좋지 않았고, 일부는 해로웠다.예를 들어 간질 치료제로 마그네슘, 특정 신장질환 환자에게는 염화칼륨, 그 밖의 질환에는 비타민 A와 D의 메가데이즈 등을 추천했다.샌프란시스코에 있는 캘리포니아 대학교 의학 센터에 입원한 4살짜리 아이와 관련된 사건이 있었다.그 아이는 데이비스의 영양을 잘 아는 어머니가 비타민 A와 D에 젖산칼슘을 더하여 다량의 비타민 A와 D를 주고 있었기 때문에 창백하고 만성적으로 병이 나 있었다.[16]null

인용문

Adelle Davis는 다음과 같이 알려져 있다.

아침은 왕처럼, 점심은 왕자처럼, 저녁은 거지처럼 먹어라.

[26][27][28][29]

사생활

1943년 10월, 데이비스는 조지 에드워드 라이시와 결혼하여, 비록 그녀 자신의 아이를 가진 적은 없지만, 그의 두 자녀인 조지, 바바라를 입양했다.[17]그녀는 1953년에 조지 리지와 이혼했고 1960년에 프랭크 시글링거라는 은퇴한 회계사 겸 변호사와 결혼했다.[5]null

1973년 그녀는 다발성 골수종 진단을 받았고 이후 1974년 70세의 나이로 자택에서 같은 병으로 사망했다.[5]그녀는 자신이 암에 걸린 것은 대학 초창기 때 건강에 나쁜 영향을 미치기 전에 정크 푸드를 먹었던 것과 그녀가 받은 여러 엑스레이 덕분이라고 말했다.그녀가 죽기 전에, "내 생각에는 지금 우리가 가지고 있는 엄청난 양의 암이 미국 식단의 불충분함과 관련이 있다는 것은 의심의 여지가 없다."[30]고 말했다.

영예와 상

  • 1972년 텍사스 주 플라노 대학교 명예 과학 박사
  • 1972년, 레이먼드 A.미국의 철강 노동자들이 수여하는 다트 휴먼 퍼텐셜 어워드

출판물

영양에 관한 서적:

  • 최적 상태(1935년)
  • 잘 지낼 수 있다(1939년)
  • 계획된 영양을 통한 활력 (1942)
  • 제대로 요리하자(1947) ISBN4-87187-958-5
  • 건강한 아이를 갖자(1951), ISBN 0-451-05346-X
  • 건강을 유지하기 위해 제대로 먹자(1954) ISBN 4-87187-961-5
  • 유럽의 백로드, 영양 조기 희귀 팜플렛 여행,c. (1950년대 후반)N.P. Plus Products에서 발행.
  • 렛츠 겟 웰(1965) ISBN 0-15-150372-9
  • 당신은 건강해질 수 있다(1975)베네딕트 러스트 펍스 출판 (1975년 6월 1일)ISBN 978-0879040338
  • 건강을 유지하자: 평생 영양에 대한 안내서, (1981년)하코트 출판; 후속판(1981년 12월 1일) ISBN 978-0151504435

기타 출판물:

  • 내부 공간 탐색: LSD-25 (1961년)에 따른 개인적 경험 - LSD에 대한 그녀의 경험을 기술하면서 제인 던랩이라는 필명으로 출판되었다.[12]ISBN 9784871879606
  • 조지아의 소녀: In the Firstment(2015년), CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN 1523932074에서 발행

참조

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외부 링크

  • 아델 데이비스 재단
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