객가주

Hakka rice wine
객가주
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하카마더와인
중국어 간체客家黃酒
번체 중국어客家黃酒
마더 와인
중국인家娘酒

하카 청주()는 하카 요리에 사용되는 청주의 일종입니다.하카 여성들이 국내에서 생산하기 때문에 니앙 와인 또는 마더 와인(중국어: 家娘酒)이라고도 합니다.주로 광둥성 메이저우 시의 하카 시에서 발견됩니다.

하카 와인은 종종 축제 동안 손님들을 위한 간식으로 제공됩니다.산모들은 또한 산후 [1]회복을 돕기 위해 그것을 섭취하도록 권장됩니다.

민속학

관습에 따르면, 하카 와인은 신에 의해 만들어졌습니다.304년부터 439년까지 야만인들의 중국 침략 기간 동안, 객가족들은 중국 남부로 이주했습니다.하지만, 그들은 긴 거리 때문에 지쳤습니다.신은 자비를 베풀어 그들에게 기분전환으로 포도주를 빚는 방법을 가르쳐 주었습니다.객가의 조상들은 특수한 의학적 효과가 있는 모주를 보물로 여겨 [2]대대로 전해왔습니다.

생산방법

객가 지역에서는 전통적인 객가 막걸리의 제조 방식이 일부 주부들의 손에 여전히 퍼져 있을 뿐만 아니라 업계의 표준적인 생산 과정을 형성하고 있습니다.

  1. 주요 원재료 선정: 찹쌀, 홍취(붉은 누룩쌀), 물.
  2. 밥 묵히기.밥을 먹기 전에 큰 둥근 항아리에 물을 붓고 골고루 섞이도록 저어야 합니다.
  3. 밥.일반적으로, 쌀밥의 적절한 요구 조건은 부드러움, 투명성, 그리고 뭉침이 없는 것을 특징으로 합니다.
  4. 냉각.30도에서 35도로 내려갈 때까지 찐 밥을 식히기 위해서입니다.
  5. 발효.식힌 찐 밥에 홍취를 넣고 물을 넣고 골고루 저은 후 밀봉하여 발효시킵니다.발효 온도는 20도에서 30도 사이로 조절되며 시간은 약 7일 정도 [3]지속됩니다.

마더와인치킨

마더와인치킨
중국어 간체家娘鸡
번체 중국어家娘雞

마더 와인 치킨(중국어: 娘酒鸡, ) 또는 와인 프라이드 치킨()은 겨울에 먹는 전통적인 하카 요리로, 생강, 치킨, 청주로 만들어집니다.먼저 다진 생강과 다진 닭고기를 함께 볶은 후 적당량의 찹쌀주를 넣고 [4]끓입니다.

이 음식은 보통 하카 가족 모임이나 모든 연령과 성별의 사람들이 소비하는 춘절과 같은 중요한 행사에 나타납니다.한의학에서는 혈액순환을 촉진하고 바람을 불게 한다고 믿으며 [5][자연이 따뜻하고 추위와 습기를 없애준다.] 출산한 지 얼마 안 된 여성들에게 영양제로 사용됩니다.

레퍼런스

  1. ^ 广东客家娘酒的研究进展 酿酒科技 2010 年第 3 期（总第 189 期）·주류제조과학기술 2010 제3호(Tol.189).
  2. ^ 客家文化在客家娘酒包装设计中的应用研究 Application of Hakka Culture in the Hakka Niang Wine Packaging Design 方儒浠 FANG Ruxi 罗力夫 LUO Lifu 王娟 WANG Juan 广东工业大学，广州 510090（Guangdong University of Technology，510090 Guangzhou） Vol.5 No.6 2015 DESIGN RESEARCH 设计艺术研究.
  3. ^ 파일: 중국의 가마: 중국 와인과 중국 와인 문화 샨 밍 레이 (베이징, 중국 포춘 출판사) 2014.4
  4. ^ "【图文】客家娘酒鸡的做法". 美食天下. Retrieved 2017-06-12.
  5. ^ 광동 인민출판사 1995.07. 하카 연구 라이위통 연구