가브리엘 크로이터
Gabriel Kreuther |
| 가브리엘 크로이터 | |
|---|---|
| 레스토랑 정보 | |
| 설립된 | 2015 |
| 소유자 | 가브리엘 크로이터 |
| 주방장 | 가브리엘 크로이터 |
| 페이스트리 셰프 | 마크 오몽 |
| 식품 종류 | 알자티어(프랑스어/독일어) |
| 복장 규정 | 비즈니스 캐주얼 |
| 순위 |  미슐랭 가이드 |
| 번지 | 맨해튼 미드타운 브라이언트 공원 맞은편 웨스트 42번가 41번지 W. R. 그레이스 빌딩 |
| 도시 | 뉴욕 시 |
| 자치주 | 맨해튼 |
| 주 | 뉴욕 |
| 우편/ZIP 코드 | 10036 |
| 나라 | 미국 |
| 좌표 | 40°45°15.83°N 73°58(57.27°W)/40.7543972°N 73.9825750°W |
| 수용 인원 | 85, 150(스탠딩룸 포함) |
| 예약 | 필수(저녁) 권장(그 이외의 경우) |
| 웹 사이트 | https://www.gknyc.com/ |
가브리엘 크로이터(Gabriel Kreuther)는 브라이언트 파크 맞은편 웨스트 42번가 41번지에 있는 W. R. 그레이스 빌딩에 있는 2개의 Michelin-Star 레스토랑으로 주방장이자 주인인 가브리엘 크로이터의 이름을 따왔다.원래는 개업 당시 1성급 미슐랭 레스토랑이었지만, 2019년에는 2성급 레스토랑을 수상했습니다.이 식당은 프랑스, 독일, 미국의 영향을 받은 현대 알자스 음식을 전문으로 합니다.그들의 가장 유명한 음식은 철갑상어 & 사우어크라우트 타르트와 사과나무에서 훈제된 캐비어 무스라인입니다.이 레스토랑은 또한 파와 부추 프로마주 블랑을 곁들인 고소한 쿠겔홉을 포함한 여러 개의 하우스 빵을 제공합니다.Relais & Chatteau 및 Wine Manippast Magazine 및 Wine Spective와 같은 단체들은 주로 프랑스/독일의 와인이 포함된 다양한 와인 목록을 높이 평가했다.와인과 함께 다양한 현대식 칵테일과 슈냅스 등 셰프의 고향에서 온 전통음료가 있다.그들의 와인감독은 Philippe Sauriat이다.
그들의 주요 저녁 메뉴는 부엌에 테이블이 있는 두 가지 다른 시식 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다.더 저렴한 극장 전 메뉴, 프리 픽스 옵션이 있는 점심 메뉴, 그리고 큰 바도 있습니다.현대와 오래된 칵테일을 혼합한 바에는 플라메쿠에슈, 오픈타르트, 소시지 등 알사스산 컴포트 푸드가 주메뉴에서 제공되고 있습니다.그들은 Grub Street에 의해 도시에서 [1]가장 좋은 바 음식을 가진 것으로 평가받았다.음식은 오트 요리로 여겨지지만, 이 레스토랑은 크로이터가 정장이나 재킷을 필요로 하는 번거로움 없이 좀 더 편안한 환경을 제공할 수 있다고 언급하는 등 비즈니스 캐주얼한 분위기다.[2]
셰프님
주인은 원래 미국으로 이사하기 전에 프랑스, 스위스, 독일 전역의 식당에서 일했다.그가 미국에서 일했던 레스토랑은 프랑스 고전 레스토랑인 La Carabelle과 [2]리츠칼튼 지중해 레스토랑인 아틀리에의 Chef De Cooky를 포함한다.그가 수석 요리사로 일했던 모던 어 모던(The Modern a Modern) 모던(The Modern a Danny Meyer) 레스토랑에서 가브리엘은 첫 미슐랭 스타와 함께 권위 있는 제임스 비어드 상을 받았고, 그의 현재 페이스트리 요리사인 마크 오몽과 함께 처음 일했다.그는 [3]또한 2003년 Food & Wine Magazine에서 선정한 최고의 새로운 요리사 중 한 명으로 선정되었다.
2021년 11월, 그는 마이클 룰만과 협력하여 그의 첫 번째 책을 출판했습니다; 가브리엘 크로이터: 알자스의 정령, 요리책.이 책에는 장 게오르게 봉게리히텐이 [4]서문을 쓴 알사스 요리의 고전과 함께 그의 이름을 딴 레스토랑의 레시피가 담겨 있다.
초콜릿 가게
그의 페이스트리 셰프인 마크 아우몽은 2016년 레스토랑 옆에 크로이처 수공예 초콜릿을 열었다.다양한 맛의 트러플/본과 초콜릿 시식 메뉴인 치즈케이크 마카롱, 다양한 페이스트리와 음료를 전문으로 하고 있습니다.그들의 버번 초콜릿 바는 The International Chocolate Awards에서 은상을 받았다.[5] 호박 참깨 두더지와 금지밥과 같은 다른 여러 송로버섯들도 그곳에서 상을 받았습니다.좀 더 지역적으로, 그들의 중동 크런치, 할바와 피스타치오 바는 뉴욕 매거진에 의해 언급되었고, 그들의 아이스 핫 초콜릿은 [6]뉴욕 포스트에 의해 이 도시에서 가장 좋은 것 중 하나로 언급되었다.이터는 또한 [7]그것을 미국 최고의 초콜릿 가게 중 하나로 선정하였다.COVID 대유행 기간 동안, 그 가게는 2020년 2월에[8] 문을 닫았고, 현재 그들은 웹사이트를 통해 초콜릿과 페이스트리를 판매한다.
어워드
뉴욕타임즈는 2015년에 [9]이 레스토랑에 별 3개를 주었다.
뉴욕 매거진은 그것을 100점 만점에 86점을 주었다.[10]
그들은 [11]2017년부터 Relais & Shatteau의 멤버로 활동하고 있다.
2017년에는 와인 매니아가[12] 선정한 100대 레스토랑과 우수상에도 이름을 올렸다.와인 스펙테이터도 그들의 와인 리스트를 칭찬했다.
2019년에 그들은 [13]미슐랭에 의해 두 번째 별을 얻었다.
레퍼런스
- ^ Platt, Adam (23 May 2016). "The Absolute Best Bar Food in New York". Grub Street. Grub Street. Retrieved 21 August 2019.
- ^ a b Friedman, Andrew (15 October 2015). "Ruminations: Fine and Dandy". Toqueland. Archived from the original on 21 August 2019. Retrieved 21 August 2019.
- ^ "Food & Wine Magazine Names America's Best New Chefs 2003". Food & Wine. Retrieved 21 August 2019.
- ^ Ruhlman, Michael; Kreuther, Gabriel (2021). Gabriel Kreuther: The Spirit of Alsace, A Cookbook. New York: Abrams The Art of Books (Harry N. Abrams). ISBN 1419747827. Retrieved 27 December 2021.
- ^ "Americas Bean-to-Bar and Chocolatier Competition Winners 2019". International Cholate Awards. 26 June 2019.
- ^ Cuozzo, Steve (19 September 2017). "Skip Serendipity the next time you want a frozen hot chocolate". New York Post. Retrieved 21 August 2019.
- ^ Galarza, Daniela (9 February 2017). "A Guide to America's Best Chocolate Destinations". Eater. Retrieved 18 August 2019.
- ^ "Shop location update". Kreuther Handcrafted Chocolate. Retrieved 27 December 2021.
- ^ Wells, Pete (22 September 2015). "Restaurant Review: Gabriel Kreuther in Midtown". The New York Times. Retrieved 18 August 2019.
- ^ Platt, Adam (20 February 2019). "Gabriel Kreuther Review: New York Magazine". New York Magazine.
- ^ "Gabriel Kreuther, Starred gourmet restaurant in town 2 Michelin stars New York – Relais & Châteaux". www.relaischateaux.com. Retrieved 18 August 2019.
- ^ "Gabriel Kreuther, Best Wine Restaurants 2019". Wine Enthusiast Magazine. Wine Enthusast. Retrieved 18 August 2019.
- ^ "Gabriel Kreuther – a MICHELIN Guide Restaurant in New York City". MICHELIN Guide. Retrieved 18 August 2019.
