향기추출

Fragrance extraction
19세기~20세기 프랑스 그라세 증류용 구리

향기추출은 증류, 용매추출, 발현, 체이빙, 엔플레지 등의 방법을 이용하여 원재료로부터 방향성 화합물을 분리하는 과정을 말한다. 추출물의 결과는 추출된 제품의 왁스 양에 따라 에센셜 오일, 절대액, 콘센트 또는 버터 중 하나이다.

이 모든 기법은 어느 정도 원료의 향과 다른 향을 가진 추출물을 만들어 내는 경향이 있다. 열, 화학 용제 또는 추출 과정에서 산소에 노출되면 일부 방향족 화합물이 냄새 특성을 바꾸거나 무취 상태로 만들 수 있으며 추출되는 각 방향족 성분의 비율은 다를 수 있다.[citation needed]

매크로스/솔루벤트 추출

참고 항목: 용제추출

어떤 식물성 물질은 휘발성 오일을 너무 적게 함유하고 있어서 발현을 할 수 없거나, 화학 성분이 증기 증류에 사용되는 높은 열로 인해 너무 섬세하고 쉽게 변성된다. 대신, 기름은 용매 성질을 이용해 추출된다.

유기용제추출

유기용제 추출은 현대 향수 산업에서 아로마틱스를 추출하는 데 가장 보편적이고 경제적으로 중요한 기술이다. 원료는 원하는 방향성 화합물을 녹일 수 있는 용매에서 물에 잠겨 동요한다. 일반적으로 용매/솔루션 추출에 사용되는 용매로는 헥산, 디메틸에테르 등이 있다.

유기용제 추출에서는 방향성 화합물뿐만 아니라 왁스, 색소 등 다른 소수성 수용성 물질도 얻는다. 이 추출물은 진공 처리를 거쳐 재사용을 위한 용매를 제거한다. 그 과정은 수시간에서 수개월까지 지속될 수 있다. 목질 및 섬유질 식물 재료의 향긋한 화합물은 모두 동물원에서 나오는 방향제와 마찬가지로 이 물질에서 종종 얻어진다. 이 기술은 또한 증류하기에 너무 휘발성이 크거나 열에 의해 변질되기 쉬운 냄새 물질을 추출하는 데 사용될 수 있다. 남아있는 왁스질량은 콘크리트로 알려져 있는데, 이는 필수 오일, 왁스, 수지, 그리고 다른 지질(유류 용해성) 식물 재료가 혼합된 것으로, 이러한 용제는 원재료에 있는 모든 소수성 화합물을 효과적으로 제거하기 때문이다. 용제는 낮은 온도 증류 공정에 의해 제거되고 재사용을 위해 재활용된다.

비록 매우 향기로울지라도, 콘크리트는 실온에서 점성이 너무 강해서 유용하지 않다. 이는 고분자중량의 비파괴 왁스 및 레진이 존재하기 때문이다. 또 다른 용매, 종종 에틸 알코올은 향기로운 저분자 중량 화합물만 용해시켜 콘크리트에서 향기로운 오일을 추출하는 데 사용되어야 한다. 알코올은 절대자를 남겨두고 두 번째 증류에 의해 제거된다. 자스민이나 장미와 같은 식물에서 추출한 이 추출물은 절대성분이라고 불린다.

이 과정에서 온도가 낮기 때문에 절대자는 증류 과정에서 높은 열을 받는 원재료 본연의 향기에 더욱 충실할 수 있다.

초임계 유체 추출

초임계유체추출은 원재료에서 향기로운 화합물을 추출하는 비교적 새로운 기법으로, 초임계 CO를2 추출용 용매로 채용하는 경우가 많다. 상온보다 약간 높은 온도에서 이산화탄소를 고압으로 가하면 초임계 액체가 형성된다(정상 압력 하에서 CO는2 승화라고 알려진 과정에서 고체에서 기체로 직접 변화한다). 비극성 화합물의 CO는2 표면 장력이 낮고 쐐기가 잘 생기기 때문에 식물 물질에서 전형적으로 소수성 방향성을 추출하는 데 사용할 수 있다. 이 과정은 디카페인 커피를 만드는 기술 중 하나와 동일하다.

초임계액 추출에서는 고압 이산화탄소 가스(최대 100 atm.)를 용매로 사용한다. 공정의 낮은 열과 추출에 사용되는 비교적 비활성 용매 때문에, 파생된 향기로운 화합물은 종종 원료의 원래 냄새와 매우 유사하다. 용매 추출과 마찬가지로 CO2 추출도 저온에서 일어나고, 다양한 화합물을 추출하며, 아로마틱을 열에 의해 변질되지 않게 하여 에센스를 원형에 더욱 충실하게 한다. CO는2 정상적인 대기압에서 기체이기 때문에 최종 제품에서 자취도 남지 않아 콘크리트를 취급하지 않고도 직접 절대값을 얻을 수 있다. 저온 공정으로 용제가 쉽게 제거된다. 이 공정을 사용하여 생산된 추출물을 CO2 추출물이라고 한다.

에탄올 추출

에탄올 추출은 건조한 원료에서 직접 향기로운 화합물을 추출하는 데 사용되는 용매 추출의 일종으로, 유기 용매 추출, 발현, 또는 인플레지(enfleurage)로 인한 불순유나 콘크리트를 포함한다. 건자재에서 추출한 에탄올을 팅크라고 하고, 기름과 콘크리트를 정화하기 위한 에탄올 세정제를 압솔루트라고 한다.

불순물이나 기름은 에탄올과 혼합되어 있는데, 에탄올은 유기 추출에 사용되는 용매보다 소수성이 적은 산화 방향성 성분(알코올, 알데히드 등)을 더 많이 용해시켜 왁스, 지방, 기타 일반적인 소수성 물질을 남긴다. 알코올은 저압 상태에서 증발하여 절대적으로 남는다. 절대값은 용매 추출에서 여전히 존재하는 불순물을 제거하기 위해 추가로 처리할 수 있다.

에탄올 추출은 일반적으로 신선한 식물 재료에서 향기를 추출하는 데 사용되지 않는다. 에탄올에는 많은 양의 물이 포함되어 있다. 에탄올은 가끔 문제가 되지 않지만 에탄올에 추출될 것이다.

증류

증류술은 주황색 꽃이나 장미와 같은 식물에서 향기로운 화합물을 얻기 위한 일반적인 기술이다. 원료는 가열되고 향긋한 화합물은 증류수기의 응축을 통해 다시 채취된다. 증류 제품은 증기를 통해서든 드라이 증류를 통해서든 에센셜 오일 또는 오트로 알려져 있다.

오늘날, 라벤더, 페퍼민트, 유칼립투스 같은 대부분의 흔한 에센셜 오일은 증류된다. 꽃, 잎, 나무, 나무, 나무껍질, 뿌리, 씨앗 또는 껍질 등으로 구성된 식물의 원료를 물 위에 있는 에임빅(디딤 장치)에 넣는다.

증기 증류

주요 기사: 증기 증류

끓는 물에서 나오는 증기는 60-105분 동안 원자재를 통과하는데, 이것은 휘발성 향료 화합물의 대부분을 배출한다. 물과 아로마틱스를 모두 함유한 증류에서 나오는 응축수는 플로렌타인 플라스크에 안착한다. 이렇게 하면 기름이 제거되는 증류액 상단으로 떠다니고 묽은 증류액을 남기 때문에 물에서 향기로운 기름을 쉽게 분리할 수 있다. 원재료에서 나오는 향긋한 화합물과 기름을 일부 보존하고 있는 응축수에서 채취한 물을 하이드로솔이라 하며 소비자용과 상업용으로 판매하기도 한다. 이 방법은 꽃, 잎, 줄기와 같은 신선한 식물 재료에 가장 흔하게 사용된다. 인기 있는 하이드로솔은 장미수, 라벤더수, 오렌지꽃수다. 많은 식물 하이드로솔은 불쾌한 냄새를 가지고 있어서 팔리지 않는다.

대부분의 기름은 단일 공정으로 증류된다. 한 가지 예외는 Ylang-ylang (Cananga doorata)인데, 증류를 완료하는 데 22시간이 걸린다. 부분적으로 증류되어 여러 등급(Ylang-Ylang "extra", I, II, III 및 "complete")을 생성하며, 증류는 처음부터 끝까지 중단 없이 실행된다.

건조/파괴 증류

수정이라고도 하며, 원료는 물과 같은 캐리어 용제가 없는 정체에 직접 가열된다. 높은 열에 의해 원료에서 방출되는 향기 화합물은 무수 열분해를 겪는 경우가 많으며, 이로 인해 서로 다른 향기 화합물이 형성되고, 따라서 향기로운 음이 달라진다. 이 방법은 의도적인 "소각" 또는 "소각된" 향기를 원하는 호박 화석과 향나무 숲(자작나무 타르 등)에서 향기로운 화합물을 얻기 위해 사용된다.

분수 증류

분류기둥을 사용하면 재료에서 증류된 다른 분수를 선택적으로 배제하여 최종 제품의 향을 조작할 수 있다. 제품이 더 비싸긴 하지만, 이것은 재료의 불쾌한 냄새나 바람직하지 않은 냄새를 제거하기 위해 수행되고, 향수가 그 구성 과정을 더 잘 통제할 수 있도록 하기 위해 수행되기도 한다. 이것은 종종 원료보다는 이미 추출한 재료에 대한 두 번째 단계로 수행된다.

표현

원료를 압착, 압착 또는 압축하고 에센셜 오일을 채취하는 향기 추출 방법으로서의 표현. 현대에 와서 이런 방법으로 얻은 향긋한 기름은 감귤류과에 속하는 과일의 껍질뿐이다. 이는 이 추출법을 경제적으로 실현하기 위해 이들 과일의 껍질에 다량의 기름이 존재하기 때문이다. 감귤류 껍질 기름은 기계적으로 표현되거나, 차갑게 눌러진다. 감귤껍질 속 기름의 양이 많고 원료를 재배하고 수확하는 비용이 상대적으로 저렴해 감귤류 기름은 대부분의 다른 에센셜 오일보다 가격이 저렴해 이들 과일에서 추출한 정제 리모넨을 저렴한 자연 유래 용제로 이용할 수 있다. 상업용 감귤 산업의 부산물로 얻은 레몬이나 달콤한 오렌지 오일은 가장 싼 감귤 오일에 속한다.

발현 전 주로 표현법이 사용되었으며, 이집트 등 문화권에서는 여전히 그러하다. 이집트의 전통적인 관습은 식물 재료를 누른 다음 사막의 유약되지 않은 세라믹 용기에 몇 달 동안 묻어 물을 빼내는 것을 포함한다. 물은 분자 크기가 작아 세라믹 혈관을 통해 확산되는 반면, 더 큰 에센셜 오일은 그렇지 않다. 3000년 동안 알라바스터 용기에 봉인된 후에도 향기를 간직하고 있던 투탕카멘 무덤의 연꽃기름은 이런 식으로 눌려졌다.

엔플뢰지

엔플레지(Enfleurage)는 방향제의 냄새가 왁스나 지방으로 흡수되는 과정으로, 이후 알코올로 추출하는 경우가 많다. 일부 향기로운 화합물들은 높은 열을 통해 변성하기 때문에 증류할 수 없을 때 엔플레아지에 의한 추출이 일반적으로 사용되었다. 이 기법은 엄청난 비용과 더 효율적이고 효과적인 추출 방법이 존재하기 때문에 현대 산업에서는 일반적으로 사용되지 않는다.

참고 항목