에밀리 왓킨스

Emily Watkins는 Gloucestershire에 있는 The Kingham Plough gastropub 레스토랑의 영국 요리사로, 이전에 Florence와 The Fat Duck에서 일한 경험이 있다. 그녀는 2014년 그레이트 브리티시 메뉴 시즌의 우승자 중 한 명이었다.

경력

Emily Watkins는 음식을 먹는 것을 좋아하기 때문에 어릴 때부터 요리에 관심이 있었다. 그녀의 어머니는 도르셋에서 컨트리 하우스 호텔을 운영했는데, 그곳에서 왓킨스는 때때로 언니들과 함께 거들어 주곤 했다. 하지만, 그녀는 전문적으로 요리하는 것을 피했고, 대신 대학에 가서 6개월 동안 사무실에서 일했다.^[1]

그녀는 떠나 이탈리아로 여행을 떠났고 그곳에서 요리사가 되겠다는 꿈을 좇기로 결심했다. 그녀는 누군가에게 경험이 없는 직원을 고용하도록 설득하기를 바라며 여행했고, 결국 리스토란테 베코피노의 플로렌스에서 한 역할을 하게 되었다. 처음에는 일주일에 이틀을 주방에서 보내는 가사노동자 앞잡이로, 그녀는 두 달 만에 셰프 역할로 완전히 옮겨졌다. 2년 만에 그녀는 후배 수셰프가 되어 이탈리아어에 능통하게 되었다.^[1]

2002년, 그녀는 영국으로 돌아가 소스 섹션의 헤스턴 블루멘탈 아래 더 뚱뚱한 덕에서 일했다. 제3의 미슐랭 스타상을 수상하고 세계 최고의 레스토랑으로 선정된 것은 바로 이 시점이었다. 그녀는 2005년 런던에서 개인 요리사가 ^[2]되어 하루 종일 서있다가 고관절 부상을 ^[1]입고 떠났다. 2년 후 그녀는 글로스터셔로 이사했는데, 그 곳에서 그녀의 여동생은 그녀에게 동네 술집인 ^[1]더 플러 인이 매물로 나왔다고 말했다. 그녀가 킹햄 쟁기라고 불리는 사업 파트너 아담 도리엔 스미스와 함께 자신의 식당을 연 것은 28세 때였다. 그녀는 현지 식재료를 사용하며 잘 알려진 영국 음식에 트위스트를 곁들인다. 자동차협회로부터 로제트 3개를 수상하는 ^[1][3]등 여러 상을 수상했으며, 2016년 에스트렐라 담엠이 선정한 영국 50위 안에 9위에 이름을 올렸다.^[4] 2019년, 그녀는 새로운 주인 맷과 케이티 빔시에게 이 식당을 팔았다.^[5]

그녀는 2014년 BBC 2의 대영제국 메뉴 경연 대회에 출전하여 결승전에 진출하여 세인트에서 열린 자신의 생선 코스인 "해변에서 그들과 싸워라"를 대접하게 되었다. 제2차 세계대전을 기념하는 폴 대성당.^[1] 이 요리는 그녀의 할아버지와 전쟁사무소에서 일한 적이 있는 그녀의 두 할아버지에게서 영감을 받았으며, 다른 한 할아버지는 전함 HMS 발리안트에 주둔했고 후에 전쟁 포로가 되었다.^[6]

사생활

왓킨스는 남편 마일즈 램프슨과 함께 네 명의 자녀를 두고 있다.^[4] 동료 요리사 모니카 갈레티(Monica Galetti)가 여성 요리사들이 일과 아이를 둘 다 가질 수 있는 능력에 의문을 제기한 후 왓킨스는 다음과 같이 말했다.

비록 남편이 가족보다 일을 우선시했다고 말할 때가 있지만, 나는 내 경력에 만족한다. 더 이상 투입하거나 더 이상 빼낼 수 없을 것 같다. 나는 항상 요리사가 되고 싶었고 항상 엄마가 되고 싶었지만, 그 사업은 내 아기였고 나는 한 그릇도 놓친 적이 없었다.^[7]

참조