This is a good article. Click here for more information.
Listen to this article

클램 딥

Clam dip
클램 딥
Chunky clam dip with various foods for dipping
여러 가지 음식을 찍어 먹는 둥 마는 둥
유형딥, 스낵 푸드
코스때로는 애피타이저[1] 역할을 하기도 한다.
원산지미국
서빙온도보통 냉장, 때로는 뜨거운 상태로 제공되거나 실온에서 제공됨
주성분사워 크림 및/또는 크림 치즈, 잘게 썬 바지락 또는 다진 바지락, 다양한[1][2] 양념
일반적으로 사용되는 재료레몬 주스, 우스터셔 소스[1][2]
식품에너지
(1테이블스푼당)
71kcal(297kJ)
영양가치
(1테이블스푼당)
단백질5g
뚱뚱하다5g
탄수화물1g
다른 정보– 핫 클램 딥에 녹인 치즈가[3] 포함될 수 있음
– 영양 정보 출처:[2]

클램딥은 조개, 사워 크림 또는 크림 치즈를 기본 재료로 하여 조미료와 조미료를 준비한다.다양한 추가 재료를 사용할 수 있다.그것은 때때로 뜨거운 온도나 실온에서 제공되기는 하지만, 보통 냉장 상태로 제공된다.감자칩, 크래커, 빵, 크루디테의 딥(dip)으로 쓰인다.일부 업체에서 상업적 품종의 조개 딥을 대량 생산해 식료품점과 슈퍼마켓에서 소비자들에게 판매하고 있다.

역사

1950년대 초 미국에서 처음으로 TV로 방영된 클램 딥 레시피가 1933년부터 1971년까지 방영된 유명 라디오 및 텔레비전 버라이어티 프로그램인 [1][2]크래프트 뮤직 홀 쇼에 등장했다.[4]레시피 코너가 방영된 후, 뉴욕시의 조개 통조림은 24시간 만에 매진되었다.이 조리법에 사용된 재료는 다진 통조림, 크림 치즈, 레몬 주스, 우스터셔 소스, 마늘, 소금, 후추였다.[1][2]클램 딥은 1960년대와 1970년대 미국에서 인기를 유지했고, 그 때 준비된 제조된 클램 딥은 미국 슈퍼마켓에서 구입할 수 있었다.1980년대 후반과 1990년대부터 다양한 토마토 기반의 살라가 미국 소비자들에게 더 많은 인기를 얻으면서, 사워 크림과 크림 치즈를 사용하여 만든 클램 딥과 유사한 딥의 인기는 감소했다.[1]

준비

조개 딥을 준비하는 재료

클램 딥은 일반적으로 잘게 썰거나 다진 바지락, 사워 크림 또는 크림 치즈, 그리고 다양한 양념을 사용하여 준비되며, 보통 냉장 상태로 제공된다.[5]감자칩, 빵, 크래커, 크루디테 등의 딥(dip)으로 쓰인다.[1][6]크리미한 질감과 입가심으로 이루어져 있다.[7][8]통조림, 조리, 냉동 또는 신선한 조개를 사용할 수 있으며, 그 중 후자는 김이[6] 나거나 팬 조리로 요리할 수 있다.통조림 조개는 물기를 빼거나 액체를 유지하여 재료로 사용할 수 있다.[3][9]냉장 후, 딥이 걸쭉해질 수 있고, 조개캔의 액체를 사용하여 딥을 얇게 할 수 있다.[10]우유나 크림은 가끔 얇은 조개 딥에도 사용된다.[10]하룻밤에 냉장보관하면 재료의 맛이 더욱 크게 섞여서 더욱 풍미있는 딥을 만들어 낸다.[11][12]훈제 조개류가 사용되기도 하는데, 이것은 딥에 독특한 훈제 조개 맛이 배어 있다.[13][14]조개는 껍질에서 피운 후 다진다.[15]

레몬즙, 우스터셔 소스, 양파, 파, 샬롯, 부추, 마늘, 후추 소스 등 추가 재료가 사용될 수 있다.[1][5][16][17][18]이 재료들은 푸드 프로세서를 사용하여 섞을 수 있다.[5]차핑접시를 이용해 따뜻하게 보관할 수 있는 [9][16][19]핫딥(hot dip)으로 제공되기도 하며, 녹인 치즈는 핫버전의 재료로 사용할 수 있다.[3][20]그것은 상온에서도 제공되기도 한다.[12]클램 딥은 사워도우와 같이 속이 빈 빵 덩어리에 제공될 수 있다.[9][21]그것은 파슬리, 파, 파프리카와 같은 재료로 고명을 얹을 수 있다.[5][10][22]이 요리에 곁들일 크루디테에는 고추, 당근, 무, 콜리플라워 등이 포함될 수 있다.[18]준비된 조개 딥은 냉동고에 보관하면 보존이 가능하다.[23]

상용품종

조개 딥 클로즈업 보기

어떤 회사들은 준비된 조개 딥의 상업적 품종을 대량 생산하여 식료품점과 슈퍼마켓에서 소비자들에게 판매한다.[1][24]상업적 품종은 전형적으로 플라스틱 통에 포장되어 있다.[25]준비된 클램 딥 혼합물 또한 상업적으로 제조되어 소비자들에게 판매되고 있다.[26][27]그러한 제품 중 하나는 물을 사용하여 재구성되는 말린 사워 크림과 함께 포장된다.[27]

영양정보

크래프트 뮤직 홀 쇼에서 1950년대 초 방영된 레시피를 이용한 클램 딥 1테이블스푼은 71칼로리, 1g 탄수화물, 5g 단백질, 5g 총지방(포화지방 3g 포함), 25mg 콜레스테롤, 136mg 나트륨이 들어 있다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g h i Lovegren, Sylvia (2005). Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads. Chicago, Illinois: University of Chicago Press. p. 219. ISBN 978-0-226-49407-4.
  2. ^ a b c d e f Nunn, Emily (2008). "Kraft clam dip launched a million chips". Chicago Tribune. Retrieved 24 April 2016.
  3. ^ a b c Brown, Marion L. (1980). Marion Brown's Southern cook book. Chapel Hill, North Carolina: University of North Carolina Press. p. 20. ISBN 978-0-8078-4078-8.
  4. ^ Brooks, Tim; Marsh, Earle F. (2009). The Complete Directory to Prime Time Network and Cable TV Shows, 1946–Present. New York: Random House Publishing Group, Ballantine Books. p. 749. ISBN 978-0-307-48320-1.
  5. ^ a b c d Dimmick, Tod (2003). The Complete Idiot's Guide to 5-Minute Appetizers. Complete Idiot's Guide to. Indianapolis, Indiana: Alpha Books. p. 85. ISBN 978-1-59257-134-5.
  6. ^ a b Thompson, Fred (2006). The Big Book of Fish & Shellfish. Big Book Series. San Francisco, California: Chronicle Books. p. 247. ISBN 978-0-8118-4925-8. Retrieved April 24, 2016.
  7. ^ Lawrence, Marie W. (2011). The Farmer's Cookbook. Back to Basics Guides. New York, NY: Skyhorse Pub. p. 9. ISBN 978-1-61608-380-9.
  8. ^ Over, Joan (2003). The Newfoundland and Labrador Seafood Cookbook. St. John's, NL: Breakwater Books. p. 45. ISBN 978-1-55081-198-8.
  9. ^ a b c Porter, Brooke (November 25, 2014). "'Twas the night before Thanksgiving: Taylor Family Clam Dip". Deseret News. DeseretNews.com. Retrieved April 24, 2016.
  10. ^ a b c Phillips, Diane (2005). Perfect Party Food. Non Series. Boston, Massachusetts: Harvard Common Press. p. 81. ISBN 978-1-55832-260-8.
  11. ^ "Creamy Clam Dip". Betty Crocker. Retrieved 24 April 2016.
  12. ^ a b Altman, Elissa (2015). Poor Man's Feast. New York: Penguin Publishing, Berkley Books. p. 43. ISBN 978-0-425-27835-2.
  13. ^ Galarneau, Andrew Z. (September 8, 2015). "Oshun's chips get smoky clam dip they deserve". Gusto. Archived from the original on August 27, 2016. Retrieved April 24, 2016.
  14. ^ Raichlen, Steven (2014). Man Made Meals. New York: Workman Publishing. pp. 215–216. ISBN 978-0-7611-6644-3.
  15. ^ Jamison, Cheryl A.; Jamison, Bill (2003). Smoke & Spice (Revised ed.). Boston, Massachusetts: Harvard Common Press. p. 327. ISBN 978-1-55832-262-2.
  16. ^ a b Bakewell, S. 700 Tasty Dip Recipes For All Occasions. p. 82. ISBN 978-1-326-44387-0.
  17. ^ Coopey, Erin (2013). The Kitchen Pantry Cookbook. Beverly, MA: Quarry Books. p. 150. ISBN 978-1-61058-776-1.
  18. ^ a b "The Dish: Chef Mike Price of Market Table and The Clam". CBS News. October 24, 2015. Retrieved April 24, 2016.
  19. ^ Hildebrand, Robert; Hildebrand, Carol (November 1, 2006). 3-Ingredient Slow Cooker Comfort Foods. Gloucester, Massachusetts: Fair Winds Press. p. 22. ISBN 159233251X.
  20. ^ Sunset (1976) [1965]. Sunset Hors d'Oeuvres (Appetizers – Spreads – Dips – Party Sandwiches). Menlo Park, California: Lane Publishing. ISBN 0376024437. Retrieved 24 April 2016.
  21. ^ Conway, Linda Glick (1993). Party receipts from the Charleston Junior League hors d'oeuvres, savories, sweets. Chapel Hill, N.C: Algonquin Books of Chapel Hill. p. 55. ISBN 978-1-56512-810-1.
  22. ^ Thomas, Cathy (February 3, 2016). "Easy dips and a one-pot chili entree perfect for Super Bowl Sunday". The Orange County Register. Retrieved April 24, 2016.
  23. ^ Magazine, South Carolina Wildlife (1989). Southeastern Wildlife Cookbook. University of South Carolina Press. p. 142. ISBN 978-0-87249-659-0.
  24. ^ Dahlson, Anne (1986). Increased Utilization of Sauerkraut and Cabbage Through Technological Developments. Madison, Wisconsin: University of Wisconsin Madison. p. 136. (필요한 경우)
  25. ^ Wolff, Fritz (2004). A Room for the Summer: Adventure, Misadventure, and Seduction in the Mines of the Coeur D'Alene. Norman, Oklahoma: University of Oklahoma Press. p. 207. ISBN 978-0-8061-3658-5. Retrieved April 24, 2016.
  26. ^ "Canner/packer". Volumes 141–142. Triad Publishing Company. 1972. p. 146. Retrieved 24 April 2016. A new packaging concept used by Doxsee Food Corp., Baltimore, Md., for merchandising two new products — clam dip mix and stuffed clam appetizers — has resulted in sales far exceeding forecast. Doxsee is using a system of Scotch ...
  27. ^ a b "The Food Institute's Weekly Digest". Volume 79. American Institute of Food Distribution. 1972. p. 4. The clam dip mix has a can of dried sour cream mix (2-oz.)

외부 링크

이 기사 듣기(5분)
Spoken Wikipedia icon
이 오디오 파일은 2021년 1월 7일자(2021-01-07) 본 기사의 개정으로 만들어졌으며, 이후 편집된 내용을 반영하지 않는다.
(오디오 도움말 · 더 많은 구어 기사)