설탕에 절인 과일
Candied fruit | |
| 대체 이름 | 결정과일, 빙과류 |
|---|---|
| 유형 | 과자 |
| 주요 성분 | 과일 또는 껍질, 시럽 |
설탕에 절인 과일은 온전한 과일, 작은 과일 조각 또는 껍질 조각으로, 달궈진 설탕 시럽에 넣어져 과일 내부의 수분을 흡수하고 결국 그것을 보존합니다.과일의 크기와 종류에 따라, 이 보존 과정은 며칠에서 몇 [1]달까지 걸릴 수 있습니다.이 과정을 통해 과일은 [2]1년까지 품질을 유지할 수 있습니다.그것은 14세기부터 [1]존재해왔다.
과일을 시럽에 적시는 지속적인 과정은 과일이 설탕으로 포화되도록 하고,[3] 이로 인해 생기는 좋지 않은 삼투압으로 인한 부패 미생물의 성장을 막는다.
설탕에 절인 과일은 대추, 체리, 파인애플, 복숭아, 생강 [4]뿌리 등을 포함한다.설탕에 절인 주요 껍질은 오렌지와 유자이고, 설탕에 절인 레몬 껍질이 있는 이것들은 혼합된 다진 껍질의 일반적인 재료입니다.
조리법은 지역에 따라 다르지만, 일반적인 원칙은 과일을 삶아서 점점 더 강한 설탕 용액에 몇 주 동안 담근 다음 남은 [5]물을 말리는 것입니다.
사용하다
체리와 같은 설탕에 절인 과일은 과일 케이크나 [citation needed]팬케이크에 흔히 사용된다.
「 」를 참조해 주세요.
- Confit – 식품 보존 유형
- 마라스키노 체리– 보존, 감미료 체리
- Mostarda – 설탕에 절인 과일과 머스터드로 만든 이탈리아산 조미료
- Sucade – 설탕에 절인 감귤 껍질
- 탕후루 – 유약 과일 꼬치(주로 산사나무)
레퍼런스
- ^ a b "Food, Facts, and Trivia — Candied Fruit". Retrieved 2007-11-22.
- ^ "LA Times - Proper Storage Keeps Candied Fruit Fresh". Retrieved 2016-04-04.
- ^ "Britannica Online Encyclopedia — Candied Fruit". Retrieved 2007-11-23.
- ^ Answers.com (The Food Lover's Companion) - 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 꽃, 설탕에 절인 체리는 일반적으로 "사탕 체리"라고 불립니다.2009년 11월 24일에 아카이브 완료1-06.
- ^ Beckett-Young, Kathleen (1989-12-24). "FARE OF THE COUNTRY; Candied Fruit of Provence: Sweet Tradition". The New York Times. Retrieved 2010-04-28.
