아브루스코

아브루스코는 주로 투스카니 지역에서 재배되는 적색 이탈리아 와인 포도 품종으로, 치안티의 와인에서 허용되는 마이너 블렌딩 성분이다.포도는 이 지역에서 오랜 역사를 가지고 있으며 1600년에 아브로스티노와 콜로레라는 동의어로 이탈리아 농학자 지오반 베토리오 소데리니 트라타토 델라티바치오네 델레비티, 이델 프루토 체 네 푸아레 카바레의 사후 간행물에서 언급되었다.그곳에서 소데리니는 이 포도가 투스카나 와인에 더 깊고 더 붉은 색을 더하기 위해 종종 사용되었다고 말한다.^[1]

이 품종은 상당히 희귀한 것으로 여겨지고 있으며 2000년 이탈리아 인구조사에서 보고된 포도 품종 중 6헥타르(15에이커)에 불과해 멸종에 가깝다.Tuscan의 생산자인 Le Tre Stelle은 와이너리가 소유한 오래된 포도밭에서 다른 품종들 사이에서 자라는 것을 발견한 20개의 덩굴로부터 100% Abrusco로 만든 한정 생산품인 Incazione Geografica tipica (IGT) 와인을 생산하면서 품종을 여전히 생존하기 위해 노력해왔다.^[1]또 다른 투스카나 소울 와이너리 생산업체 투스카니도 시에나 세토나에 있는 대지 0.2헥타르에서 100% 아브루스코 와인을 생산하기 위해 연구 개발 센터와 협력하고 있다.^[2]

유리 및 와인메이킹

아브루스코 덩굴은 옅은 색의 살을 가진 어둡고 푸르스름한 검은 포도 열매를 생산한다.일찍 익어가는 칠리졸로와 늦게 익어가는 상이오베세 사이의 빈티지 시즌 중간에 주로 수확되는 중숙성 품종으로 꼽힌다.^[1]

이 포도는 깊고 어두운 색상의 와인을 생산하는 것으로 유명하며, 이 와인은 상이오베세 같은 다른, 더 옅은 색상의 품종의 혼합 품종으로 자주 사용되어 왔다.아브루스코는 변종으로서 매콤한 향과 풍미의 음이 잘 짜여진 와인을 생산하는 경향이 있다.^[1]

DOC 와인

아브루스코는 투스카니의 몇몇 DOC(Domamazione di Origine controlata)와 DOCG(Domazione di Origine controlata e Garantita) 지역에서 허용되는 마이너 혼합 품종이며, 가장 두드러지는 것은 치안티 DOCG이다.여기에는 다른 지역 적포도 품종과 함께 아브루스코가 산기오베세(와인의 최소 50%를 차지해야 함)와 함께 적포도와 로제 혼합물의 최대 50%를 차지할 수 있는 그로스테 주 남쪽 언덕의 카팔비오 DOC가 포함된다.여기서 DOC 와인 생산을 위한 아브루스코 포도는 적포도주는 10톤/헥타르, 로제는 12톤/하로 수확해야 한다.DOC 지정을 획득하기 위해, 완성된 로제는 적색 알코올의 부피 기준 최소 10.5%, 11%의 알코올 농도를 달성해야 한다.^[3]

브루넬로 디 몬탈치노와 비노 노빌레 디 몬테풀치아노 구역 사이에 있는 오르시아 DOC에서 아브루스코는 다른 지역 포도주 품종과 함께 상이오베세(최소 60%)와 함께 적포도주 혼합물의 최대 40%를 만들 수 있도록 허용된다.여기서 포도는 최소 알코올 농도가 12%인 완제품 와인과 함께 최대 수확량 10톤/ha로 제한된다.치안티 구역의 루피나 하위 구역을 중심으로 한 포미노 DOC에서는 아브루스코가 다른 지역 적포도 품종과 함께 상이오베세(60-75), 카나이올로, 카베르네 쇼비뇽, 까베르네 프랑(합계 15-25%), 메를롯(합계 10-20%)과 함께 최대 15%의 혼합물을 만들 수 있도록 허용하고 있다.DOC 와인 생산을 위한 포도는 10.5톤/ha로 제한되며, 완제품 와인은 부피 기준 최소 12%의 알코올을 함유하고 있다.최소 3년 이상 숙성된 와인과 그 기간 중 최소 18개월을 목재에 소비한 와인과 최소 ^[3]12.5%의 알코올 농도를 가진 완제품 와인으로 본 DOC에서 별도의 리저바 병용 와인을 생산할 수 있다.

더 큰 치안티 DOCG에서는 아브루스코가 다른 지역 적포도 품종과 함께 산리오베세(75~100%), 카나이올로(자체 최대 10%), 백포도 트레비아노, 말바시아(총 10%)와 함께 혼합물의 최대 10%를 차지할 수 있다.치안티 클래식 DOCG(허용된 품종 중 백포도 더 이상 포함하지 않음)에서는 기술적으로 사용이 허용되지만 훨씬 덜 흔하다.Chanti DOCG 생산을 위해 예정된 포도는 최소 12%^[3]의 알코올 농도를 달성해야 하는 완제품 와인과 함께 8톤/ha 이하의 수확량으로 수확해야 한다.

다른 품종과의 관계

동의어의 유사성에도 불구하고, DNA 프로파일링은 아브루스코가 투스카나 와인 포도주 콜로니노와 에밀리아-로마그나 포도 람브루스코와는 구별되는 것을 보여주었다.호세 부을라모즈 박사의 연구에서도 한때 아브루스코의 동의어로 여겨졌던 무스카트 루즈 드 마데르(Muscat Rouge de Madé)가 실제로는 그 자체의 품종이라는 사실이 밝혀졌다.^[1]

동의어 및 이름 기원

수년에 걸쳐 아브루스코는 아브로스탈로, 아브로스틴, 콜로레, 콜로레, 콜레리노, 람브루스코, 라베루스토,^[1] 아브루스코 네로 디 토스카나, 아브루시오 등 다양한 동의어로 알려져 왔다.^[4]

아브루스코(Abrusco)라는 이름과 동의어인 아브로스틴(Abrostine)과 람브루스코(Lambrusco)는 야생 덩굴을 뜻하는 같은 라틴어에서 유래한 것으로 여겨진다.^[1]

참조